期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第12期文章

  • HPLC-MS/MS同位素内标法测定水体中孔雀石绿、结晶紫及其代谢物

    建立用氘代同位素测定水中孔雀石绿、结晶紫及其代谢物隐性孔雀石绿、隐色结晶紫的高效液相色谱-串联质谱法。水样中加入内标，经二氯甲烷提取后，MRM定量。孔雀石绿和结晶紫检出限均为为0.50ng/L，定量限均为2.00ng/L；隐色孔雀石绿和隐色结晶紫检出限均为0.25ng/L，定量限分别为1.50、1.20ng/L。在1.0、2.5、10.0ng/L三个浓度水平加标回收率范围在85.0%~105.5%......

    作者：李康柏；陈润发；洪瑞申；陈振比；钟崇泳 刊期： 2015- 12

  • 云南产大花红景天的化学成分检测分析

    大花红景天（Rhodiolacrenulata(HK.f.et.Thoms)H.Ohba）归属于景天科、红景天属多年生长的草本植物，据中医典籍记载，入药可起到益气安神、活血消肿、解热止痛等功效；现代药理学研究中还发现其具有抗寒冷、缺氧、辐射及疲劳等作用。为了进一步全面分析研究大花红景天的化学成分，本文将以云南产的大花红景天为研究材料，采用柱色谱法分离纯化后分析大花红景天化学成分，为解开红景天的药效......

    作者：李维峰；王娅玲 刊期： 2015- 12

  • 食材中有机氯农药的残留检测的研究

    有机氯农药是用于防治植物病、虫害，组成成分中含有氯元素的一类有机化合物。有机氯农药作为一种广谱杀虫剂，在农产品以及药材种植中具有较为广泛的应用。由于有机氯农药本身的化学性质比较稳定，再加上在环境中降解缓释的过程中比较慢、不容易进行挥发等特征，在农产品以及药材等植物体内容易形成富集，从而对于环境产生污染影响。浙八味药材主要包括杭白菊、白术、麦冬、玄参、浙贝母、白芍、郁金和延胡索八种中药材，不仅是大宗......

    作者：段秀春；李强 刊期： 2015- 12

  • 食源性致病菌检测技术研究

    近年来，全球范围内食品安全事件时有发生，2008年美国“沙门氏菌”疫情大爆发，2011年美国甜瓜“单增李斯特菌”污染事件，2014年新西兰恒天然乳品“肉毒杆菌”污染事件等。我国疾病预防控制中心相关资料表明，我国近年来由食源性致病菌引起的食品安全事件为严重，因此预防和控制由食源性致病菌污染引发的食品安全事件成为全球面临的共同挑战。研究和建立食源性致病菌快速检测方法，成为应对突发食品安全公共事件的关键......

    作者：孙荣嵘 刊期： 2015- 12

  • 用于环境水质分析的重金属检测技术研究

    在现代社会当中，随着工业化的不断发展，在带来经济增长的同时，也带来了更加严重的环境污染问题。尤其是工业生产中产生的大量重金属元素，更是对环境水质造成了十分严重的破坏。在金属矿藏的开采和利用过程中，越来越多的重金属元素流失到自然界当中，不但污染了自然水质，也对人们的身体健康和生命安全造成了巨大的威胁。对此，应当积极采取先进的技术和手段，加强环境水质分析中的重金属检测技术的发展和应用，从而更好的保护生......

    作者：郑岳青 刊期： 2015- 12

  • 完善食品安全途径，提升食品安全保障

    在我国国内居民消费中，食品需求所占比例很大。但由于食品安全问题层出不穷，严重抑制了国内居民的消费需求，香港限奶令的出台就是一个很好的例证。众所周知，食品是我们人类赖以生存和发展的物质基础。在我国国民经济中，食品工业占有很大比重，属于我国的第一大产业。有关材料显示，1993年至1998年，我国食品工业总产值由3400亿元增至6250亿元，年均递增14%。2003年我国食品工业总产值更是首次突破122......

    作者：范晓慧 刊期： 2015- 12

  • 食品添加剂的作用与安全性控制措施探讨

    我们吃的食物中蕴含着丰富的营养，其可以满足我们人体所需的各种能量以及微量元素等，但是值得注意的是食物中的营养并不是一成不变的，有时由于受到生产加工的影响，其内部的营养就会发生变化，甚至出现营养丧失的问题。这其中氧化、变质等是常见的现象。而食品添加剂可以有效的对这些问题进行解决，应用添加剂后食品的保质期将被延长，并且抗氧化能力也会提升，使得食物本身的营养不会因为加工而出现损失。不仅如此，实践证明符合......

    作者：邱雯婧 刊期： 2015- 12

  • 保障西藏农产品与食品质量安全的防治措施研究

    土壤重金属污染不仅直接表现于土壤生产力的下降，且能在农产品中富集，通过食物链影响人体的健康。早在20世纪50年代，日本就出现水俣病（Hg污染）、骨痛病（Cd污染）等事件的发生，近年来，重金属毒性污染事件更是层出不穷。如近广西柳州的镉污染、2010年湖南儿童血铅超标等，重金属污染问题研究被提上了议事日程。......

    作者：魏娜；冯楚建 刊期： 2015- 12

  • 食品添加剂对食品安全的影响及发展现状和前景

    食品添加剂是指为延长食品的保质期和改善食品色、香、味等目的而加入到食品中人工合成或者天然的物质。......

    作者：雷雪萍；方东亚；黄建梅；刘慧慧；黄美玲 刊期： 2015- 12

  • 论食品安全的法律控制

    自古“民以食为天，食以安为先”，可以说食品安全同人民基本生活息息相关。当前各种食品安全事件接踵发生，消费者生命健康受到极大威胁。从这点上讲，食品安全属于基本民生问题，关系到社会整体稳定。做好食品安全的法律控制，是党及国家治理能力的综合体现，战略意义重大。......

    作者：熊树海 刊期： 2015- 12

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