期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第12期文章

  • 新型检测试纸在职业健康安全检测领域的应用

    环境中的常接触的某些化学因素会引起职业病，按其物质形态分为固体（粉尘）、液体、液体（含废液）等。目前，对这些化学危害物质的检测多采用现场检测和实验室检测两种方法。现场检测要求能在短时间内得到定性和定量的检测结果，需采用的专门的气体检测管及气体测定仪。虽然气体测定仪器具有较高的灵敏度、准确度和精密度，可用于多种有害物质的检测等多项优点，但是也存在不可忽略的缺点，如前期的样品收集与预处理复杂，运行成本......

    作者：汪生云 刊期： 2015- 12

  • 菊糖在食品中的应用的研究进展

    菊糖(Inulin),又名菊粉、土木香粉,是由D-果糖经β(1→2)糖苷键连接而成的链状多糖,末端常含有一个葡萄糖残基[1]。菊糖的分子式表示为GFn,其中G代表终端葡萄糖单位，F代表果糖分子，n代表果糖的单位数。此外，菊糖还含有少量另一类果聚糖，是末端没有连葡萄糖残基G的果聚糖，其结构式简写为Fm[2]。......

    作者：熊政委 刊期： 2015- 12

  • 食品中天然产生的化学污染物本底值分析研究

    本文通过查阅大量的文献和实际调查，归纳总结出来一些常见的化学污染物本底值，这有利于在检测过程中更加科学和规范的评定食品中的污染物，为有关规则的制定提供了一定的指导意义。......

    作者：陈晓燕 刊期： 2015- 12

  • 丙烯腈单体测定的方法比较研究

    本文针对气相色谱氢火焰检测器法（GB/T5009.152-2003第二法）测定食品接触材料中残留丙烯腈单体含量检测限高、灵敏度低的问题，对顶空气相色谱质谱联用测定丙烯腈单体进行了研究分析，就响应度、线性、线性范围、重复性、回收率等参数作了比较，顶空气相色谱质谱联用仪法具有比气相色谱仪氢火焰检测器法响应度高、灵敏度高、检出限低、抗干扰能力强的优势。......

    作者：张月华 刊期： 2015- 12

  • 探讨酱油中铵盐含量的检测与来源分析

    本文主要探讨分析了酱油中铵盐含量问题，并且通过相应的检测方法对酱油中的铵盐含量进行检测，为确保酱油实用过程中的质量问题提供了保障，对于保证人们食品健康安全具有重要意义。文中采用自动定氮仪试验方法，针对于酱油中铵盐含量高的主要原因，并且采取相应措施进行铵盐含量检测，并就铵盐含量招标问题进行了分析，希望酱油生产厂家对铵盐合理使用能够控制在一个合理范围，不要对人们的健康问题造成影响。......

    作者：王颖英 刊期： 2015- 12

  • 裂褶菌胞外多糖的硫酸化修饰及红外表征

    通过对提取出的裂褶菌胞外多糖的硫酸化修饰获得硫酸化多糖，用红外光谱检测硫酸化的结果。邻苯三酚自氧化法对多糖和硫酸化多糖的抗氧化活性进行了比较。随着多糖溶液浓度的增加，胞外多糖和硫酸化胞外的抗氧化活性也增强.当多糖溶液浓度为500μg/mL时，硫酸化胞外多糖对氧自由基的清除率达到32.73%，提高了28.88%。......

    作者：司丽娜 刊期： 2015- 12

  • 食品添加剂“配料带入”与“本底带入”的要点分析

    食品安全检验工作中，部分食品添加剂或污染物零添加检出已成常态，一定程度上影响对检验结果的判断，本文中，笔者将结合自己的实践经验，重点介绍食品添加剂的“配料带入”与“本底带入”情况以及其在食品生产及检验过程中的应用要点。......

    作者：颜姜瑜 刊期： 2015- 12

  • 影响花椒麻素提取效果的研究

    对影响花椒中花椒麻素提取的各个因素进行了分析。经过实验得出了温度、花椒粉碎粗细度、提取次数和提取花椒麻素的溶剂等条件对花椒麻素提取效果的影响。......

    作者：李健；张爽；杨海朝 刊期： 2015- 12

  • 城镇食品安全问题及其监管体系的构建策略研究

    城镇居民日常食用的蔬菜水果等大多数是在农村地区栽培之后运输过来的，在从农村到餐桌的这个环节之中就存在许多可能使食品变质的因素，而这些变质或者即将变质的食品出现在城镇并贩卖的时候就说明在众多的食品检测中没有真正的将检测落实到位。食品的安全检测应该紧跟在食品原料、食品加工、食品运输和食品销售等各个环节之中，并将食品的内部检测和外部检测结合起来，共同保证食品的质量。在信息化和科技化日益发达的今天，食品检......

    作者：欧小玲 刊期： 2015- 12

  • 海参活性肽口服液蛋白含量检测技术研究

    多肽是人本自身存在而且必需的活性物质，是人体的重要组成物质、营养物质，它广泛分布于人体各处，特别是大脑里，全面控制人体的生长、发育、免疫调节和新陈代谢，它在人体处于一种平衡状态，若活性肽减少后，人体的机能发生重要变化，对于儿童来说，他的生长、发育变得缓慢，甚至停止，长久下去就形成了侏儒，对成年人或老年人，缺少活性肽后，自身的免疫力就会下降，新陈代谢紊乱，内分泌失调，引起各种疾病的产生，如失眠、身体......

    作者：杜增鹏 刊期： 2015- 12

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