期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2012年第6期文章

  • 莱鲍迪A苷的研究进展

    甜菊糖苷(俗称甜菊糖)是一种天然的低热量的高倍甜味剂,从原产南美巴拉圭东北部的菊科小灌木甜叶菊(SteviaRebaudianaBertoni)的叶子中提取而得.甜菊糖被国际上誉为“世界第三蔗糖”.目前为止,已从甜叶菊中分离得到8种糖苷.莱鲍迪A苷(简称RA苷)是甜度高的一种糖苷,约为蔗糖的300～400倍.RA苷含量越高,甜味就越纯正,也就会受越多消费者的青睐,故必须想办法提高甜菊糖产品中RA苷......

    作者：路勇；胡国华 刊期： 2012- 06

  • 中国功能性食品现状及发展趋势

    随着食品工业的快速发展和人们消费水平及对食品认识的提高,人们对食品的要求不再单单是提供新陈代谢和机体生长所必需的营养物质,而是更加关注食品在调节身体机能,促进身体健康等方面的作用.人们愈来愈关注饮食对自身健康水平的影响,消费趋势从具有色、香、味、形均佳的食品转向具有合理营养和保健功能的功能性食品.......

    作者：王彩梅；苏安祥；杨海军 刊期： 2012- 06

  • 德乐将想法变为现实——访德乐集团市场部经理王珏

    德乐集团是一体化食品和饮料解决方案的“企业对企业”模式的合作伙伴.它的客户来自于全球饮用水、软饮料、果汁、啤酒、葡萄酒和烈性酒行业,以及乳制品和食品行业.让我们跟随德乐集团市场部经理王珏一起来了解德乐.......

    作者：卫士姣 刊期： 2012- 06

  • 预包装食品标签新国标实施标签混乱现象有望改善——《食品安全国家标准预包装食品标签通则》标准解读

    食品标签是向消费者传递产品信息的载体,也是消费者了解产品信息的直接、有效的途径.然而,近年来因食品标签不明确导致的食品安全问题层出不穷,消费者对产品标签标注信息的不理解、不明白,对选购产品造成了一定的影响.为了维护消费者的合法权益,便于选购产品,中华人民共和国卫生部2011年4月20日发布了新国家强制性标准《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011),并在2012年4月20日正......

    作者：国际食品包装协会 刊期： 2012- 06

  • “让这个世界更清洁、更安全、更健康”——艺康的企业发展观

    在当前社会,病原菌、致敏原,外来物有毒化学物(含核污染)等都会对食品安全构成威胁,特别是环境中的有害微生物随时都在威胁着全球的食品安全.在食品的生产贮存、运输、消费等众多环节都可能遭到有害微生物的侵害,使食品受到污染.同时,事故报道的透明度不断增强,快速检测与监控的方案不断改进,人们的安全观念不断增强,致使之前没有意识到的问题现在也被逐渐发现.......

    作者：申海鹏 刊期： 2012- 06

  • 整合行业资源服务清洁行业——访希悦尔公司北亚区副总裁沈宏

    近年来,不断爆出的食品安全问题早已升级成社会民生高度关注的热点话题.因食品行业自身的特殊性,食品生产加工企业不仅要管理生产环境、生产人员的清洁卫生,同时还要严格把控贮存条件、包装安全、运输环境、生产设备及销售环境的清洁卫生.面对这些系统专业的清洁项目,企业在为食品安全带来卫生质量保障的同时也应该对自身管理提出更高的要求,避免因管理不当而造成的食品安全问题以及社会资源的过度浪费.......

    作者：申海鹏 刊期： 2012- 06

  • 食品加工设备的污染防控

    在食品生产加工中影响其质量的因素很多,其中很重要的因素是来自各种污染.说起食品的消毒,可能各种规范文件、体系文件是面面俱到,但食品加工设备的消毒却很少关注,使得加工设备对食品之间的交叉感染日益严重.防控食品加工设备自身的污染,是保障食品卫生安全的重要措施之一.从上可知,食品加工设备是影响食品质量的一个重要因素.食品加工设备的污染包含两层意思,第一:加工设备自身不对食品产生污染,也不会对环境产生污染......

    作者：申海鹏 刊期： 2012- 06

  • 食品级润滑剂在中国的春天还有多远

    2011年9月6日,北京百年智集团董事长黄泰元在微博上爆料:“国内市场销售的豆浆机、果汁机使用的润滑剂,均为工业用润滑剂,不是食品级润滑剂,而外销产品所用润滑剂则谓食品=级;以豆浆机目前使用的工业润滑剂量计算,只要有万分之一泄漏,就会对人体健康造成威胁.”此语一出,迅速在微博上引起“围观”.......

    作者：申海鹏 刊期： 2012- 06

  • SPC软件以全新的技术保障食品安全

    随着社会的发展及人们生活水平的不断提高,消费者对食品安全问题的关注度也在不断提高.食品企业如何与时俱进,提升自身的生产和管理水平,以确保食品安全成为企业发展的重要问题.近几年,SPC软件以其自身的优势得到了食品企业的认可.SPC软件是利用数理统计原理,通过检测资料的收集和分析,帮助用户从海量数据中了解各方面的关键信息,及时发现问题,解决问题,从而提高企业效益.......

    作者：王崇民 刊期： 2012- 06

  • 浅谈营养标签在我国预包装食品中的规范性标示——营养标签食品安全国家标准的应用与推广

    食品营养标签是指导消费者选择食品的有效工具,其规范的标示可以引导消费者合理选择食品,促进膳食营养平衡,保障人民身体健康.本文就我国预包装食品的营养标签法律法规及标准的要求,对营养标签如何正确标示进行阐述.......

    作者：梁舒粤 刊期： 2012- 06

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