期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
浅析蛋白质与人体健康
刘志斌
关键词：
摘要：众所周知,人体内的蛋白质关乎人体的健康情况,而蛋白质中的各种氨基酸,如异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等则有重要的作用.本文将结合蛋白质组合、氨基酸组成等浅析蛋白质与人体健康的关系.蛋白质简介蛋白质(旧称朊),是一种由碳、氢、氧、氮元素融合硫、磷、铁、碘和铜等元素形成的化学结构复杂的化合物,如血红蛋白就含有铁元素.这些元素首先按照一定的结构构成氨基酸,许多氨基酸再脱水缩合形成肽键组合成蛋白质,氨基酸是构成蛋白质的基本单位.蛋白质分为许多类型,经资料查证,大体分为纤维蛋白、球蛋白、角蛋白、胶原(蛋白)、伴娘蛋白、肌红蛋白、血红蛋白.不同的蛋白各司其职,为人体健康保驾护航.蛋白质是人体健康成长的重要指标,有非常关键的作用,因为它的存在,各种遗传物质才得以表达.如果将基因比作指挥官,那么由它表达产生的蛋白质就是它忠实的拥护者,忠贞不渝地完成指挥官下达的指令,促进人体新陈代谢等正常生理活动,保障人体机能.
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