期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2012年第6期文章

  • 电裂解大豆肽抗疲劳作用的实验研究

    实验观察电裂解大豆肽对小鼠抗疲劳作用的影响.电裂解大豆肽分为高、中、低剂量组,分别为7.5、5.0、2.5g/kg·d喂饲小鼠30d,观察小鼠爬杆时间、负重游泳时间,测定血清尿素氮、肝糖原和肌糖原含量,测定游泳前后0～20min内血清乳酸含量的变化.实验结果表明电裂解大豆肽能显著延长小鼠爬杆时间和负重游泳时间,增加小鼠运动过程中肝糖原和肌糖原含量,减少血清尿素氮的含量,并能显著降低游泳后血清乳酸的......

    作者：张玉萍；罗艳玲；曹柏营 刊期： 2012- 06

  • PPMA与旗下会员公司参展全国制药机械博览

    第43届(2012年春季)全国制药机械博览会(以下简称博览会)于5月8-11日沈阳国际展览中心举办.该博览会是亚洲大的制药机械行业专业展会,它为中国制药企业与来自于全球的参展商提供了商务洽谈及贸易的佳平台.博览会自1991年创办至今已成功举办了42届.在21年的发展历程中,博览会为中国制药机械行业的发展做出显著的贡献.因此也在行业内获得了“必须参加的展会“的口碑,并于2003年成为了中国商务部支持......

    作者： 刊期： 2012- 06

  • 机械行业何去何从?

    在过去的25年中,我们已经看到工厂发生了翻天覆地的变化,那么今天我们就来谈谈接下来几年新型机械设计又将发生怎样的变化.首先浮出水面的一个主要问题就是对于食品行业的包装安全问题.人们对于这个问题的兴趣日渐增大,远远超过了以往对一些传统问题的兴趣.正如一些观察者所坚持的观点一样,如果对于公路运输绿色足迹问题及其对环境影响的关注一直持续下去,那么势必将激起一场欧洲范围内的对食品生产情况的反思.......

    作者：英国加工和包装机械协会 刊期： 2012- 06

  • 蒸煮中的冷却让食物保鲜更持久

    法国罗阿纳Steriflow公司的热处理系统,可加工各种形式的蒸煮包装,延长其中现成食品的保质期.该系统只需现成食品在蒸煮过程中进行巴士消毒处理,并冷却至5℃,即可延长其保质期.随后产品可以分配到各零售商的冷链系统中去.Steriflow公司采用过热水,使其在作为加热介质的闭环中高速流动.同样的水处理方法也适用于冷却包装袋及一个完全焊接的特殊板式热交换器中,以保证在整个循环过程中,实现有效的控制用......

    作者： 刊期： 2012- 06

  • PPMA将携旗下众多会员参展上海国际食品饮料机械设备展

    作为国内卓越的加工和包装科技专业盛会,上海国际食品饮料机械设备展已连续成功举办了16年,参展商包括国内和海外的企业.展会致力于关注高品质的包装和加工设备.2011年有15944位买家参观展会.其中41%的观众来自上海以外的国内城市和海外国家.共有来自21个国家和地区的603家企业参展,打破了有史以来的记录.且本次盛会是唯一获得海外包装和加工协会支持的盛会,他们来自德国、日本.韩国.台湾地区、英国和......

    作者： 刊期： 2012- 06

  • 依靠权威、性价比高的检测技术开创合作新局面

    禽蛋是人们普遍食用且营养价值很高的食品,也是广泛应用的烹饪原料,它在我国的膳食中占有很重要的地位,长期以来蛋制品作为食品原料直被广泛应用于食品领域.目前大多数食品企业使用的是带壳蛋,但这种带壳蛋存在着一定的问题,不但安全性无法保证,而且将蛋液取出需要大量的时间,特别是一些大型食品生产企业,每天将蛋打碎.清理蛋皮需要的时间是可想而知的.......

    作者：朱建；沈晓燕；申海鹏 刊期： 2012- 06

  • 巴黎大区发展局副局长:中法市场为两国企业提供了许多重要商机

    在第十三届中国国际食品和饮料展览会展期间,巴黎大区发展局(PREDA)和巴黎SIAL国际食品展于5月10日在上海新国际博览中心举办了一项中法交流活动.其主题为《巴黎-农业食品业之都及2012巴黎SIAL国际食品展介绍会》,以期在中国打造巴黎”农业食品业之都”的形象,并吸引更多中国企业赴巴黎参加今年10月在巴黎举行的世界第一食品展,将之作为中国企业进入法国乃至欧洲市场的平台.......

    作者：申海鹏 刊期： 2012- 06

  • 充满甜蜜味道的德菲斯推出多种口味

    5月9～11日,随着SIALChina2012序幕的拉开,位于N4馆的巧克力专区热闹非凡,人潮涌动,德菲丝新品发布会在此举行.德菲丝在国外受欢迎程度非常高,不仅仅是因为其拥有和松露相似的外表,更是因为他细腻独特的乐感,入口即化、味道香浓质地滑润、芳香宜人,尝起来微微的苦伴着浅浅的甜,使人口齿留香,回味悠远.就像广告语说的那样”吃一季的德菲丝,想整整一年它的滋味.”......

    作者：申海鹏 刊期： 2012- 06

  • 美国大厨秀精彩厨艺中国观众品美味佳肴

    5月10日下午,SIAL厨艺竞赛区域(LaCuisinKitchen)人头攒头,飘香四溢.从新奥尔良来的主厨NoraDejoie协同8位定居上海的大厨们(ShanghaiSlim's的AdamLevin,Madison餐厅的AustinHu,Roosevelt'sSteakHouse的PaytonSmith&NickJin,CityShop的烹饪总监ToddLosacco,Bubbas的烧烤大师K......

    作者：申海鹏 刊期： 2012- 06

  • MOMAMI带你享受优雅时刻

    MKM食品公司成立于2004年,由德国人MARKUS和MICHAELKUHLWEIN兄弟创办于法兰克镇.法兰克家族建立于1613年,初期只生产姜饼,糕点、饼干和糖果等食品,此后的400年间,其以家族传统作为基石和典范,不断发展高质素及卓越的巧克力产品,并将产品定名为MOMAMI.MOMAMI也在本次展会上亮相.MOMAMI不断地创新和改良MOMAMI巧克力多元化的味道,以迎合市场的要求.他们使用先......

    作者：申海鹏 刊期： 2012- 06

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