期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第8期文章

  • 玉米生霉粒的鉴定方法及改善措施

    秋季为避免大雪覆盖，农民大都在短的时间内把玉米穗抢收到自家庭院，由于庭院面积小、收获的玉米穗又多，堆码得高，再加上适宜的温度，水份在20%～35%的玉米生理活性大，就容易出现发热焐堆、霉菌滋生，导致玉米籽粒生霉。通常玉米的胚都比较大，几乎占据着整个玉米粒的三分之一，占全粒重量的10%-15%，玉米胚含有丰富的营养物质，约含有全粒30%以上的蛋白质、可溶性糖和脂肪，适合霉菌生长和繁殖。而且胚的营养比......

    作者：方英杰 刊期： 2016- 08

  • 挤压膨化参数对大豆质量及营养的影响

    物料在挤压机中，通过螺杆的强制作用，经过挤压、剪切及加热，在高压高温的条件下完成多单元复合操作处理，经过瞬间膨化，产生多孔状物质称为挤压膨化。经过膨化加工后，原本不容易被人体消化吸收的有益物质，会变得味美酥香，便于食用和贮藏，大豆挤压膨化生产工艺是将调配好的物料在挤压套筒内通过螺杆进行挤压，使物料所受压力随着物料的逐步推移和挤压套筒内的空间缩小而不断增大。在移动过程中，物料在强大的揉合、剪切、磨擦......

    作者：张光 刊期： 2016- 08

  • 红枣品质分析及农药残留快速检测方法

    红枣主产于我国，全世界只有中国拥有大面积栽培的优良枣树品种，据统计，全国枣树面积约67万公顷(1000万亩)，红枣年总产量约78万吨，约占世界总产量的90%以上。目前，我国拥有全世界95%以上的枣树资源和枣产品，在世界红枣产业生产和贸易中居绝对主导地位。红枣，又名大枣，大枣突出的特点是维生素含量非常高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有......

    作者：刘惠；丁武 刊期： 2016- 08

  • 食品安全风险评估及体系的研究

    风险评估这一食品监管理念正是在世界食品法潮流下营运而生的，虽然我国的食品安全风险监测和评估制度建设已小有成效，但从当前我国的食品安全现状来看，我国的食品安全风险评估仍有待进一步完善。主要有以下几个方面：(1)丰富获得食品安全风险信息的渠道，当前我国食品安全故事的发生很多都由于对风险信息的了解不足。要丰富获得食品安全风险信息，除了提高食品安全工作人员的业务素质外，还要加强对需要进行农药施肥所种植和养......

    作者：斯广杰；葛金萍；孙能惠 刊期： 2016- 08

  • 食品药品安全工作必须从基层基础抓起

    强化基层，落到实处湖北省食品药品监管局将2016年定位为“责任落实年”，以“党政同责”引领监管的责任落实，以问责办法兜底监管责任的落实。一是全省各市州要探索性地制定落实“四有两责”具体实施意见，在市县两级探索“四有两责”的基础上，争取以省政府名义出台专门文件，把“四有两责”纳入地方政府目标管理责任考核内容。二是要把监督责任和抽检责任落实到位，重点强化对企业生产许可合规性执行情况的现场检查。市州局要......

    作者：李昌海 刊期： 2016- 08

  • 无损红外分析芝麻油掺假的研究

    芝麻是亚洲和非洲地区种植的一种重要油料作物。经芝麻的种子压榨而成的油，称为芝麻油，也俗称香油。传统的芝麻制油工艺是先对芝麻高温焙炒，然后再采用水代发或压榨法生产芝麻油。芝麻油的主要成分是油酸、亚油酸、软脂酸、硬脂酸等脂肪酸甘油酯，此外，还含有VE、芝麻酚等。......

    作者：杨虹；王锡昌；姜元荣；魏婷婷 刊期： 2016- 08

  • 一枝一叶总关情

    北京明水堂茶业有限公司的明水堂品牌名优茶叶，产自台湾泼墨山地南投鹿谷冻顶山，是清代道光年间第一株青心乌龙苗的新生地，也是明水堂“嘉振茶叶”深耕五十余载的老家园。在创始人陈恋德先生的经营下，提炼出优异的制茶技术，孕育出富含“口感、喉韵”的极佳品茗，成为日后市场开发的基础条件。......

    作者： 刊期： 2016- 08

  • 构建餐饮一站式 采购服务平台

    北京双丰园食品科技有限公司是首倡“北京首家行业三包”单位。公司在董事长余华明的领导下，以满足客户需求为己任，凭借公司雄厚实力，运用现代营销理念、先进管理模式，推出中调网电商平台，取得良好的社会效应与经济效益。......

    作者： 刊期： 2016- 08

  • 中华大黄鱼 饮食文化的领航者

    福建宁德市登月水产食品有限公司是一家以海水养殖为主，集育苗、养殖、加工、贸易于一体的大型综合性水产食品企业。公司在总经理张聿钦领导下，以珍稀水产品养殖、加工为主。目前主要从事鲍鱼、刺参、真鲷、金昌鱼、鲈鱼、深水生态大黄鱼等海珍品的育苗、养殖、加工和海带精加工等业务。......

    作者： 刊期： 2016- 08

  • 接受社会各界监督 把好食品入口关

    金紫银(北京)餐饮有限公司董事长林紫银，福建福清人。公司成立于2005年，是以餐饮与客房为一体的集团公司。自成立以来，公司在京成立了6家直营连锁餐饮企业与2家酒店。分别在北京丰台区万丰店、海淀区定慧桥店、万泉河店、通州旗舰店、顺义区、平谷等区域，餐饮店大面积可达20000平方米，可以同时容纳2000人就餐，可举办大型婚宴、生日宴、寿宴、满月宴、多种商务聚会等。......

    作者： 刊期： 2016- 08

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