期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第33期文章

  • 现代仪器分析在食品分析与检测过程中的应用

    随着经济飞速发展和人们生活水平的提高,人们对食品安全越来越重视,国家对食品安全的监控力度也在不断加强.食品检测要求速度更快、结果更准确、检出限更低.传统的食品分析与检测技术已无法满足时代要求,各种现代仪器分析技术迅速发展.基于此,简要介绍现代仪器分析技术在食品分析与检测过程中的应用,以供参考.食品检测的主要特点是样品基质复杂、检测项目多、检测类别多,可细分为重金属、农兽药残留、添加剂、非法添加物、......

    作者：焦玉芬 刊期： 2016- 33

  • 凯氏定氮法检测食物中蛋白质含量与误差分析

    越来越多的人开始关注自身健康与食品安全问题,精确地测定食品中蛋白质含量对食品质量检测、食品安全都极为重要.新的国家标准《食品中蛋白质的测定》(GB/T5009.5-2010)给出凯氏定氮法、分光光度法和燃烧法3种可用于食品中蛋白质的检验方法.其中凯氏定氮法在现阶段检测中的使用为广泛,其具有适用范围广,检测试验重现性好,准确度和灵敏度高,被测样品用量少等优点,因此本文主要具体介绍凯氏定氮法的步骤和原......

    作者：石红伟 刊期： 2016- 33

  • 甲壳素的提取及其废液的综合利用

    甲壳素是一种天然的线性多糖,广泛存在于甲壳纲动物、软体动物、昆虫、真菌和高等植物细胞壁中,是自然界中资源丰富的生物多聚物.化学名为聚-1,4-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖或聚-N-乙酰-D-葡萄糖胺,是一种与纤维素化学结构类似的无定型多糖,不同处主要是C2位上的羟基换成乙酰氨基.......

    作者：张炜毅 刊期： 2016- 33

  • 液相色谱-串联质谱测定法测定火锅调料中5种生物碱成分

    随着我国社会经济的不断发展,人们对于食品安全问题逐渐重视,也提出了一系列的快速检测方法以保证食品的安全.近年来很多商家为了经济利益,会在火锅调料添加多种生物碱成分,尤其是添加微量的罂粟类生物碱成分,会引起消费者出现精神失常等问题,对此采取了液相色谱-串联质谱方法,对火锅调料中的吗啡、可待因、婴粟碱、那可丁、蒂巴因生物碱成分进行检测.......

    作者：黄鑫 刊期： 2016- 33

  • 气相色谱法测定蔬菜中有机磷的结果分析与研究

    有机磷是一种广谱、高效的杀虫剂,在蔬菜中的应用十分普遍,但其毒性强,一旦在食品中的残留过量,便可能造成食物中毒.因此,为保证蔬菜的质量安全,采用气相色谱法来检测蔬菜中残留的有机磷农药.实验材料与方法实验仪器岛津气相色谱仪、7312-Ⅰ型高速匀浆机、N-1001型旋转蒸发仪、XH-B型漩涡混合器、MTN-2800D型氮吹仪及氮磷检测器(FPD).......

    作者：胡晓蓉 刊期： 2016- 33

  • 竹燕窝的分子鉴定及金属元素的含量分析

    竹燕窝,又名竹菌,有抗菌消炎、润肺滋阴、美容养血等功效,是珍稀的真菌类微生物.主产自四川和云南,在浙江少见.因其形与味如同燕窝,口感润滑清香,营养价值甚高,被誉为植物燕窝,曾历次受央视等媒体的关注.研究表明,竹燕窝多糖具有一定的抗氧化活性,其醇提物对人食道癌、乳腺癌、白血病和肝癌均具有较好的预防功能.作为一种绝美食品,食用安全性十分重要.食品中的金属元素含量是当前人们关心的重点,重金属会通过食物链......

    作者：潘洁莉；高丽娜；盛振华；李美芽 刊期： 2016- 33

  • 快速检测在基层生活饮用水卫生监督中的应用

    随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,社会对生活饮用水卫生的关注度和要求越来越高.近年来,国家投入大量资金为监督机构统一配置相应的快速检测设备.这些设备在日常卫生监督执法、重大活动卫生保障和突发公共卫生事件处置工作中发挥出重要作用,为监督执法工作提供科学、快捷的技术支撑.但现场快速检测在应用中还存在一些问题,对存在的问题提出应对策略势在必行.本文对现场快速检测在基层生活饮用水日常监督、重大活......

    作者：史林英；黄玫生；李锋；帅兆雄 刊期： 2016- 33

  • 动物源性食品中的氯霉素检测

    氯霉素是一种广谱抗生素,具有明显的毒副作用,现已被我国和大多数国家从兽用药物目录中删除并禁止使用,如果动物源性食品中残留有氯霉素,会给人们的健康带来严重危害,因此做好动物源性食品中的氯霉素检测工作至关重要.基于此,探讨动物源性食品中的几种氯霉素检测方法,以期对动物源性食品的安全健康起到保障作用.当前,我国社会大众日常饮食对于动物源性食品的需求量极大,如各种养殖动物的可食性肉类组织和蛋、奶等,与此同......

    作者：宋苏；王成华 刊期： 2016- 33

  • 微波消解-铝试剂分光光度法测定面制食品中铝的含量

    铝是一种低毒元素,当人体中摄入过多量时,会对人的神经系统、骨骼、造血系统等造成不良影响.目前,含铝的食品添加剂广泛应用于面制食品的加工过程中,当前测定面制食品中的含量有原子吸收光谱法、电感耦合等离子体原子发射光谱法、分光光度法等,但存在需要大型仪器支持、操作复杂或操作简便但灵敏度较低等问题.本文采用微波消解法对面制品进行前处理,以铝试剂为显色剂,研究铝试剂分光光度法测定食品中铝的含量,建立微波消-......

    作者：熊鹏飞 刊期： 2016- 33

  • 茶叶农残限量——欧盟400多项VS中国28项

    近年来,国内茶叶的消费需求量越来越大,人们对茶叶的质量安全越发关注,对茶叶的品质要求越来越高,对茶叶质量安全尤其茶叶农残的关注度更为集中,所以本文比较CAC、美国、日本、欧盟、中国几大茶叶生产、消费国对茶叶农残限量的要求,分析我国茶叶相关标准中涉及茶叶农药大残留限量的问题,探讨我国茶叶质量安全和品质提升问题.......

    作者：刘洋 刊期： 2016- 33

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