期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第33期文章

  • 厦门市食品安全溯源系统应用现状与建议

    食品安全是国家始终关注的重点,频发的食品安全事件令人触目惊心.食品安全溯源作为食品安全管理的一项重要手段,实现对食品市场的规范和高效管理以保证食品安全.基于此,探讨福建省厦门市食品安全溯源的发展现状,对食品溯源系统应用中出现的问题提出建议.......

    作者：康莹莹 刊期： 2016- 33

  • 水产品可能存在的安全风险分析与规避方式

    随着人们对于水产品需求的日益提升,水产品质量问题不容忽视.我国在水产品安全风险的监控上,已取得良好的成效,但在水产品从养殖到销售的过程中还存在一定的安全风险,基于此,探讨水产品中可能存在的安全风险分析与规避方式,对水产食品安全检测方面存在的问题、水产食品可能存在的安全风险分析和规避方式给出指导与建议.水产品质量问题一直是食品安全检测的重点,针对于水产品安全风险可能存在的原因,我们做了深层次的探究,......

    作者：肖恒 刊期： 2016- 33

  • 蔬菜食品安全问题的思考与应对

    食品安全是我国一直高度重视的问题,蔬菜作为食品行业的主要组成部分,其安全问题更受到城乡居民的重点关注.随着经济水平的不断发展,人们的环保意识也在逐渐增强,但现阶段蔬菜安全环境的整体形势不容乐观,蔬菜食品安全问题已成为影响我国发展的一大因素.本文旨在分析当前蔬菜食品安全,并针对性地探讨应对措施.......

    作者：屈晓丹 刊期： 2016- 33

  • 食品安全监管体制的缺陷及完善

    民以食为天,食品安全和质量对人们的身体素质有着直接的影响,要保证人们的身体素质首先要保障食品安全.随着社会经济的不断发展,人们的生活水平不断提高,对食品的质量和安全也更加重视.但从我国食品安全监管的现状来看,监管体制还存在较多的不足,严重影响人们的正常生活,给社会发展增加不少不稳定因素.近年来我国食品安全问题频发,给我国的食品安全监管提出新的要求,监管部门必须结合当前我国食品安全中出现的问题和监管......

    作者：张昭 刊期： 2016- 33

  • 快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用

    快速检测技术检测周期短,可快速、广泛地筛查农产品,帮助监管人员及时发现问题并加以控制.2016年实施的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》明确规定可采用国家规定的快速检测方法检测食用农产品,意味快速检测技术用于食用农产品初步筛查得到法律的认可,这将极大促进快速检测技术在食用农产品安全监管中推广应用.本文介绍目前快速检测技术的应用情况,并对存在的问题进行讨论.......

    作者：汪华；孔英戈；潘萍；雷倩 刊期： 2016- 33

  • 液相色谱检测技术在食品检测中的应用

    近些年食品安全问题日益严峻,食品安全问题时刻危及人们的生活和身体健康,国家就食品安全问题制定一系列措施.高效液相色谱法是当前一种较为先进的食品检测方法,可分离鉴定保健品、营养强化剂、蛋白质等,且液相色谱法对多数有机物均有检测效果,由此可见液相色谱法在食品检测方面有重要应用.......

    作者：谢倩 刊期： 2016- 33

  • 我国食品安全监管现状与对策

    随着时代的变化,经济的发展,人们在不断追求高质量的生活品质,对于食品质量方面的要求也变得越来越高.近些年,我国在食品安全方面出现许多问题,给人们的身体健康造成威胁,严重影响人们的正常生活.从中可看出,目前我国食品安全监管的相关制度仍不健全,存在不少问题需相关部门采取一定的措施,从根本上加大食品安全的监督管理力度.本文详细地分析我国食品安全监管现状,并且在此基础上提出相应的解决对策.......

    作者：戴光明 刊期： 2016- 33

  • 食品检验准确性提高的控制因素

    食品质量关系着每个人的生命安全,食品检验就显得尤为重要,因此食品检验结果的准确性十分重要.在分析过程中,分析所使用的仪器和方法会对所得结果的准确性产生一定影响和限制.由仪器、试剂杂质、蒸馏水等问题造成的结果差异,统称为系统误差,此类误差不可避免,但为降低系统误差的影响,需要采取一定的方法和流程规避,本文将全面分析影响准确性的因素.......

    作者：曹萧飞 刊期： 2016- 33

  • 食品中常见天然毒素对人体健康的危害

    在较小剂量下即可使机体产生异常反应或造成损害的外源化学物被称为毒物.食品中的毒素多来自食物本身,部分毒素可经食物链的生物浓缩,浓度提高数倍,终进入人体,使人们产生中毒反应;还有部分毒素毒性会潜伏一段时间才会显现,而人们往往不易察觉,造成潜在的威胁.天然毒素通过各种途径残留在食品中,沿食物链进入人体后与机体作用,给人体健康带来严重危害.本文综述几种常见天然毒素的来源、与机体的作用过程、对人体的危害及......

    作者：贺帅 刊期： 2016- 33

  • 高校食堂营养卫生创新思路分析

    高校食堂卫生直接关系到高校师生的身体健康,因此有必要加强高校食堂影响卫生管理,改善食堂膳食结构,提高食堂的卫生程度.基于此,分析高校食堂营养卫生管理现状,分析现阶段管理中存在的问题,创新管理方法,确保高校食堂工作的顺利开展.近些年高校不断扩招,高校学生数量逐年增加,给高校食堂卫生管理工作带来极大的压力.现阶段社会不断爆出各种食品安全事件,人们对饮食提出更高的要求.这种问题也延伸到高校食堂中,食堂卫......

    作者：张坤 刊期： 2016- 33

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