期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第33期文章

  • 部队食品监控管理

    部队食品监控管理是食品安全工作中十分重要的部分,也是食品监控中不可或缺的组成.合理的食品监控管理制度,体现出部队对食品安全的重视和部队管理的水平,影响着部队官兵的身体健康,战斗力等.近年来,中国市场发生一系列的重大食品安全事件,引起社会公众和政府各部门的震惊和不安.食品安全对社会的危害极大,并难以防范,因此相关的食品监控管理工作必须逐渐完善.同时,食品安全直接关系着广大官兵的身体健康安全,重要的是......

    作者：李启浩；吴林鲜；姜小潭 刊期： 2016- 33

  • 现代仪器分析在食品安全检测中的应用

    现代仪器分析在实用分析技术中发展为迅速,作为现代发展的新型技术,具有快速、灵敏、精确的特点.由于这些特点,加以物理学、化学为基础,现代仪器分析在结构化学、化学动力学、医学、光化学和生物学中具有重要作用.基于此,针对现代仪器分析的方法,对食品安全和农产品质量进行具体分析研究.食品安全是如今为重视的问题之一,食品中农药残留、重金属、非法药剂、兽药残留等有毒物质依旧存在.经过瘦肉精、上海染色馒头、三聚氰......

    作者：李肖 刊期： 2016- 33

  • 食品理化检验实验室内部质量控制

    近年来,我国食品安全频繁出现问题,苏丹红、瘦肉精、纸馅包子等事件给我国人民的日常生活造成严重的影响.因此,应增加我国食品安全监督管理工作的力度,扩大食品检测覆盖的范围,提高食品抽样检测的频率,同时提升食品检测结果的公开程度.......

    作者：潘明杰；张雨桐；王明微；陈晓艳 刊期： 2016- 33

  • 供应链环境下食品质量安全风险问题分析

    近年来,我国食品质量安全问题频频发生,不但给消费者的身心带来巨大的创伤,而且造成极为恶劣的社会影响,在此背景下人们对食品安全问题的关注度与日俱增.供应链环境下食品质量安全风险更高,如不采取恰当的控制策略,将会爆发更为严峻的食品质量安全危机,届时消费者的人身健康将无法得到保障.本文将论述供应链环境下食品质量安全风险的特征、来源,并提出相应的管控策略,以期全面提高食品质量安全水平,从而为人们提供无污染......

    作者：孙长华；邢宇；郭丽娜 刊期： 2016- 33

  • 液态食品掺假检测中近红外光谱技术应用分析

    保障食品安全对我国食品检验检测工作提出更高要求,无论是制度建设还是技术领域均需施行崭新的手段.近红外光谱技术在发达国家已发挥出很好的作用,为农产品等食品检测提供技术支持和保障.作为一种快速、无损的新型检测技术,近红外光谱技术在液态、半固态和固态食品检测中都起着重要的作用.本文主要研究可见近红外光谱技术在食用油、果汁等液态食品品质检测中的应用,期望可推进食品安全工作的发展.......

    作者：阮治纲 刊期： 2016- 33

  • 保健食品监管存在的问题及解决对策

    随着经济的迅猛发展,我国的综合国力显著增强,人们的生活水平得到明显的提高,对生活质量的要求也逐渐变高,尤其是对保健食品的追求越来越高.近年来,我国的保健食品行业迅猛发展,保健食品生产企业如雨后春笋,保健食品行业一片朝气蓬勃.但由于一些不法分子急功近利,导致保健食品安全问题层出不穷,严重影响广大人民群众的身体健康.......

    作者：许宝龙 刊期： 2016- 33

  • 中式烹饪的科学与营养化

    中式烹任是我国饮食的主要制作方法,在饮食制作上与西式烹调方法有着本质的区别.中式烹饪较重视饮食的色、香、味,强调人们的视觉、嗅觉等感官感受.在经济发展过程中,人们更加重视自身的健康,因此对于中式烹任饮食的科学化与营养化也日加关注.基于此,笔者通过总结经验,整理出提高中式烹饪的科学性与营养化的方法与措施.......

    作者：张春祥 刊期： 2016- 33

  • 大武口凉皮品质分析与产业化发展研究

    大武口凉皮制作方法简单易学、成本低廉,以其优良品质、鲜美口感而享誉区内.但由于凉皮经营本小利薄,大多数经营者采用家庭作坊或流动摊点的模式生产经营,使消费者对凉皮的卫生安全性能产生怀疑,制约凉皮产业的发展.基于此,本课题从大武口凉皮现状调查入手,分析大武口凉皮品质,为制定大武口凉皮行业标准和产业提升提供参考依据.......

    作者：陈志瑞；田建文 刊期： 2016- 33

  • 兰州市消费者对乳制品的选择标准

    2008年9月,我国奶业经历了严峻的考验,三鹿婴幼儿奶粉事件对我国奶业造成重大冲击,引发消费者信任危机,导致乳制品销售量大幅度下降,乳制品消费市场出现萎缩.为调查兰州市乳制品消费者对乳制品的选择标准与安全标准,成立兰州市乳制品调研小分队,在兰州市各大型超市,兰州交通大学、西北师范大学等重要高校,兰州市人口密集的地段进行访问调查,初步得出消费者年龄、消费类型、消费者建议等各方面的数据.......

    作者：裴佳伟；张雯瑾；王巧兰；唐姣姣；杨婕；蒲欢 刊期： 2016- 33

  • 幼儿园儿童膳食营养现状分析及干预模式探讨

    儿童是祖国的未来,做好幼儿园儿童的营养配餐、保证儿童的健康成长是各幼儿园的重要职责,同时也逐渐引起国家各级政府和劳动、教育部门的重视.相关研究数据显示,3~6岁的幼儿处于生长发育的旺盛时期,每天必须从膳食中获得充足的营养物质,才能满足其生长发育和生活活动的需要.若幼儿长期缺乏某种营养和热量供应不足,不但影响幼儿的生长发育,还会引起各种的疾病,因此营养膳食对幼儿生长发育起着至关重要的作用.......

    作者：许丹丹；朱海玲；肖思韬；古嘉苑 刊期： 2016- 33

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