期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第33期文章

  • 食品检验检测机构资质认定的相关条件

    近年来,消费者对食品安全的重视程度与日俱增,食品生产企业对食品质量的要求也逐年提高,越来越多的食品生产企业需要第三方的检测报告支持企业正常的生产、销售和发展,因此,部分企业将内部的化验室和实验室升级为具有计量认证资质的检测机构或直接选择专业的第三方检验检测机构为自身服务,以此提高检测质量,确保食品安全.本文依据《检验检测机构资质认定评审准则》,从组织、人员、设备、环境等方面分析和讨论食品检验检测机......

    作者：□李娜；郭柯洋；刘金映；倪夏红 刊期： 2016- 33

  • 乳与乳制品中硫氰酸盐的测定

    本文利用紫外分光光度法测定乳与乳制品中硫氰酸钠的质量浓度.样品经沉淀过滤后,硫氰酸根遇铁盐反应生成血红色的硫氰酸铁,在450nm下测其吸光值,用标准曲线法定量.本方法的线性范围为0.00~10mg/kg,相关系数R=0.999817,鲜奶的检出限为1.00mg/kg,奶粉的检出限为2.00mg/kg,回收率为90.76%~104.59%,相对标准偏差0.199%~0.366%.该方法具有操作简单、......

    作者：胡利敏；赵翠琴；柴艳兵；张耀广；李飞 刊期： 2016- 33

  • 甘氨酸的抑菌作用分析

    甘氨酸可作为营养补充剂和调味剂应用于食品中,还具有一定的抑菌效果.本文通过研究甘氨酸在不同的条件下对大肠杆菌(Escherichiacoli,以下简称E.coli)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus,以下简称Sa)的抑菌活性,确定甘氨酸对这两种食品中常见的致病菌的佳的抑制条件.用微量肉汤稀释法,测定在不同的浓度、不同pH值、不同时间的条件下,甘氨酸对E.coli和Sa的抑菌......

    作者：廖夏云；黄小云；冯丽敏；聂红梅；池明亮；谭强 刊期： 2016- 33

  • 我国食品安全检验检测体系研究现状的内容分析

    为了解我国食品安全检验检测体系研究现状,采用内容分析法,对食品安全检验检测体系现有的研究进行文本表征统计,进一步分析研究内容与特点,探讨该领域研究的现状与趋势,分析下一步研究路径与方法,以期为落实完善检验检测体系建设提供理论支持.......

    作者：郭丹；王婷；曹明宇；李亚辉；程景民 刊期： 2016- 33

  • 水果蔬菜中有机磷农药残留的快速检测方式分析

    水果蔬菜中的有机磷农药残留问题已成为我国质量检测行业目前关注的热点问题,严重影响食品的安全,农药残留的快速检测方法被广泛应用到水果蔬菜中的残留农药的检测工作中.基于此,对农药残留快速检测的方法及其产品的现状进行研究,讨论有机农药残留的快速检测实验过程与结果,总结出经济快速的检验有机磷农药残留量的方法,有效控制水果蔬菜中的农药残留量,保证食品的安全.......

    作者：刘涛 刊期： 2016- 33

  • 香蕉涂膜保鲜试验

    本试验分析玉米淀粉浓度、明胶浓度、海藻酸钠浓度、甘油浓度和糊化温度5个因素对香蕉保鲜效果的影响.试验结果表明,玉米淀粉膜适加入明胶浓度为1.5%,海藻酸钠浓度为4.5%,甘油浓度为3.0%,淀粉浓度为20%,糊化温度为70℃,香蕉硬度分别为16.0、15.9、15.0、15.5kg/cm和15.6kg/cm.......

    作者：李娟；张东杰；于金池 刊期： 2016- 33

  • 葡萄干中5-羟甲基糠醛的液相色谱测定

    阐述葡萄干中羟甲基糠醛检验方法和条件,并结合实验确定葡萄干中羟甲基糠醛测定的提取净化条件和色谱检测条件.本研究针对样品的前处理方法、检测和确证方法的选择和优化,建立适用于葡萄干样品的前处理方法、仪器测定方法和确证方法.......

    作者：陈志强；阿依古丽；宋钰；张颖 刊期： 2016- 33

  • 膜分离技术及其在农产品加工中的应用分析

    膜分离技术有其显著的技术应用有效性,本文主要分析超滤(UF)膜技术、微滤(MF)膜技术、反渗透(RO)膜技术,重点介绍膜分离技术在牛初乳加工和果汁加工中的应用,以期提高其技术应用有效性.常见的膜分离技术超滤(UF)膜技术超滤分离技术目前是膜分离技术中应用广泛的一种分离手段.在国外,超滤膜分离技术在农产品加工行业已成功地应用在植物蛋白的分离、果汁的澄清、蔬菜汁的浓缩、酶精制、发酵液和菌体的浓缩及乳制......

    作者：黎海涛 刊期： 2016- 33

  • 不同品种黄桃软罐头加工工艺分析

    黄桃营养丰富,口感甚佳,将黄桃制成罐头可以长久保存,为人们提供好吃、方便的食物.黄桃种类不同,制作成罐头的加工工艺也有所不同,本文分析NJN76油桃、金星桃、晚金油桃、金秋桃4种黄桃制成软罐头的加工工艺,主要研究黄桃的采摘成熟度、糖液配制浓度.水果多易腐烂不耐贮藏,人们由此发明水果罐头,水果罐头保留水果果肉的质感,又增添别样的味道,十分受消费者欢迎.当前水果罐头加工工艺已有很大的突破,本文要研究不......

    作者：翟士斌 刊期： 2016- 33

  • 超声波辅助酒精发酵技术研究进展

    超声波技术作为走在科技前沿的蓬勃发展的新型技术,有着广阔的应用前景,在各领域都有着巨大的发展空间.超声波技术已广泛应用于工业和民用设备中,在社会各行各业和人们的生产生活发挥着十分重要的作用.超声波技术在酒精发酵中的运用为超声波技术应用于生物科技提供了理论依据,现阶段对于超声波技术的研究并未十分完善,仍需在实践中不断探讨以推进超声波技术的进一步发展.......

    作者：殷嘉音；闫宝军 刊期： 2016- 33

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