期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第24期文章

  • 现代生物技术在食品领域的应用

    随着国民经济的不断发展,除关注食品的营养外,人们对于食品安全、食品的添加剂等方面也越发重视.传统的食品生产,从原材料处理到加工的整个流程中均存在诸多问题,食品安全保障较弱,无法满足当代消费者的需求.现代生物技术在食品领域的应用大大改善了传统工艺的缺点,对食品的营养和安全等方面都将会有卓越的贡献.......

    作者：胡爽；王鹏 刊期： 2016- 24

  • 山西省消费者对转基因食品认知现状的调查

    转基因生物技术是一种为了使生物体获得新功能与性状,从具有所需功能与性状的目标生物体中提取所需目的基因或者人工将其他基因片段合成目的基因的现代分子生物技术.由于我国人口数量持续增加、耕地面积不断减少等因素,粮食安全问题日益凸显.转基因生物技术在农业领域的应用为有效解决这一问题提供了可能性.......

    作者：孟玲先；杨乐；程景民 刊期： 2016- 24

  • 食品中大肠菌群的种属分析

    大肠菌群是食品卫生学中的一类重要指示菌,随机从市场抽取3种不同食品,对它们进行大肠菌群检测分析,并对大肠菌群的种属进行分析研究.结果显示:从这些食品中分离鉴定出来共有三种大肠菌群的不同种属,分别为大肠杆菌(Escherichiacoli)、阴沟肠杆菌(Enterobactercloacae)、产气肠杆菌(Enterobacteraerogenes).这些种属污染都会对人体产生危害,建议生产、销售企......

    作者：林森；陈赵然 刊期： 2016- 24

  • 低温真空油炸香酥鱼排的工艺研究

    本文研究了油炸温度、真空度、油炸时间和离心脱油时间等因素对油炸香酥鱼排品质的影响,并且通过正交实验确定了香酥鱼排的佳生产工艺参数.......

    作者：许彩虹；郑二丽 刊期： 2016- 24

  • 不确定度评定在婴儿配方奶粉中双歧杆菌计数中的研究

    目的评定婴儿配方奶粉中双歧杆菌计数的不确定度,减少检测结果误差.方法按照GB4789.35-2010中双歧杆菌计数的方法检测婴儿配方奶粉中双歧杆菌含量,依据JJF1059.1-2012和CNAS-CL07-2011的要求,计算检验结果的不确定度.结果本实验采用测量不确定度评定的A类评定,标准不确定度为0.01199,扩展不确定度为0.02398(P=95％,k=2).此方法适合于双歧杆菌计数检验结......

    作者：伊廷存；孟静；孙潇慧；霍胜楠 刊期： 2016- 24

  • ICP-OES法测定面制食品中铝含量

    本文采用电感耦合等离子体发射光谱法进行测定,通过微波消解法对面制食品进行消解,该方法低检出限0.027μg/mL,加标回收率为98.8％～102.1％,测定结果与国标方法ICP-MS法比较检测数据不存在显著性差异.该方法具有灵敏度高、检测限低、线性范围宽、结果准确等特点,可以用于面制食品中铝的检测.......

    作者：宿雅彬 刊期： 2016- 24

  • 小麦中六六六和滴滴涕农药残留分析方法研究

    通过对六六六和滴滴涕农药的色谱条件试验和加标回收率试验,建立和优化六六六和滴滴涕的气相色谱多残留分析方法.结果表明,六六六和滴滴涕在小麦样品中的加标回收率为92.7％～105.3％,相对标准偏差为2.11％～3.87％,方法检出限为0.00012～0.00033mg/kg,符合农药多残留测定的技术要求.该方法快速、准确、灵敏,适合小麦中六六六和滴滴涕农药残留同时检测的实际需要.......

    作者：李瑾；马骏；马岩 刊期： 2016- 24

  • 同位素稀释-固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱技术同时测定畜禽肉中四类兽药残留

    本次研究,主要利用同位素稀释-固相革取-超高效液相色谱-串联质谱检测方法对畜禽肉中4类兽药残留进行检测.4类兽药主要指青霉素类、喹诺酮类、磺胺类和硝基咪唑类,把此技术有效应用到实际的样品检测中,经多级质谱准确质量数值的测定,可对目标化合物进行准确分析.......

    作者：骆月霞 刊期： 2016- 24

  • 离子色谱法测定食品中二氧化硫的方法

    近年来,食品中二氧化硫的滥用情况出现频繁,二氧化硫摄入过会多对人体会造成全身性的伤害.目前,应用于食品中二氧化硫检测方法有比色法、滴定法和色谱法等,本文采用了将亚硫酸盐在酸性条件下转化成二氧化硫,再用双氧水吸收氧化成硫酸根,通过离子色谱法测定硫酸根的含量.能有效的减少食品内源性亚硫酸盐的干扰,同时又解决了离子色谱分离SO32-和SO42-较难的问题.该方法操作简单、干扰少、灵敏度高,精密度、回收率......

    作者：范江平；李惠贤；罗哲珠；丘婷婷；许少广 刊期： 2016- 24

  • 多肽的功能及结构的研究进展

    多肽是蛋白质水解产物,人体摄入的蛋白质经酶水解后,主要以肽的形式被消化吸收.机体内多肽几乎能调节全部细胞的生理功能并且可以为机体提供营养,它与蛋白质的氨基酸组成基本一致,而且多肽具有比蛋白质更稳定的加工性质和更易吸收的生理性质,这将会大大拓宽蛋白质的应用范围.本文介绍了近年来活性多肽的国内外研究现状,对多肽的多种功能活性和其作用机理进行了介绍,展望了生物活性多肽在食品、医药、生物等领域的发展前景.......

    作者：梅斯杰；王笑颖 刊期： 2016- 24

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