期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第24期文章

  • 基于食品检验检测中技术的应用

    食品质量的是否符合标准,是否达标,不仅是“量”得到保证,而且还要是“质”得到保障才行,这要求食品检验检测工作要得到实效,责任重大,意义深远.当前,食品面临着许多问题,如:食品卫生污染、食品食物造假、食物劣质过期等,这些危害人民身体健康的食物严重威胁着人们的身心体质.俗话说:“病从口入”,可见食物的好坏对人的影响有着十分重要的作用.因此,检测部门进行食物检验检测要结合实际情况,积极采用先进的检测检验......

    作者：张桂霞；张美华 刊期： 2016- 24

  • 再论食品检测中高效渡相色谱技术的应用

    俗话说得好,民以食为天.食品是维持人们正常生活所需的基本的能源,是保障生理机能正常运转的基础.所以,食品的质量是保障人类身体健康和衡量人们生活质量的重要指标之一,人们必须引起足够重视.目前,判断食品质量是否合格的主要方法就是检测,而高效液相色谱技术就是其中使用频繁的技术之一.......

    作者：王瑞芳 刊期： 2016- 24

  • 关于维生素C口腔崩解片质量分析

    维生素C是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素,是一种具有多种生理功能的维生素,也是一种重要的抗氧化剂.口腔崩解片是一种新型的特殊口服制剂,可在无水条件下在口腔内快速崩解,进入消化道.该制剂不仅方便,而且起效快.本文主要对维生素C口腔崩解片的质量进行分析.......

    作者：凌瑞；邓放明 刊期： 2016- 24

  • 综合设计性实验在食品微生物实验中的应用

    食品微生物实验主要集中于胶原蛋白食品营养和安全问题研究,而对鳕鱼皮胶原多肽制各的佳工艺条件的探讨却少有报道.基于此,本文开展了综合设计性实验,对该种工艺的佳发酵条件进行了探索,从而为关注这一话题的人们提供参考.......

    作者：朱晓妮 刊期： 2016- 24

  • 原子吸收火焰发射光谱法测定矿泉水中锂离子的不确定度评定研究

    本文主要运用原子吸收火焰发射光谱法来对当前进行送检的矿泉水当中的锂离子进行充分测定,按照要求进行了回收率实验的处理,按照实验的步骤和要求对于当前整个测量过程当中的不确定度来源进行了充分的分析,并且按照当前国际上为通用的方法对于相关的数据进行检验以及合成,由此得到了通过这种测量方法构建下的矿泉水中锂离子的不确定度评定思路和结果.......

    作者：潘敏立；梁志强 刊期： 2016- 24

  • 易腐食品冷链环节微生物指标测定及分析

    随着人民生活水平的不断提高,食品品种供应越来越丰富,我国易腐食品数量占到50％以上,易腐食品的安全问题也成为焦点.微生物的大量繁殖是导致易腐食品腐败变质的主要原因,要确保易腐食品安全的关键是控制微生物的生长速度,而控制微生物的关键是控制温度,必须进行食品冷链,使易腐食品在整个流通过程处于低温环境下,才能保证食品质量安全.......

    作者：杨春敏；王身相；刘威魁 刊期： 2016- 24

  • 离子色谱-质谱在碳酸饮料亚氯酸盐、氯酸盐与高氯酸盐检测中的效果

    本文主要探讨碳酸饮料中高氯酸盐、亚氯酸盐、氯酸盐检测中离子色谱-质谱联用效果.方法:选用具强亲水性、高容量的阴离子交换柱并分离,淋洗液为KOH溶液,进行梯度洗脱.经抑制器抑制后,淋洗液直接入质谱(ESI-MS),检测碳酸饮料中的高氯酸盐、亚氯酸盐.结果:本检测所用IonPacAS19分析柱亲水性强、柱容量大,可大体积进样,淋洗液模式可在线发生,为获得较小的噪音和稳定的基线创造了条件.在检测中显示,......

    作者：赵露 刊期： 2016- 24

  • 离子色谱法在食品添加剂检测中的应用

    随着21世纪的到来,人们的饮食观念和消费观念也在发生着变化,对生活质量的注重使绿色化、健康化的饮食消费观念已成为目前社会的主流观念.而这也同时将食品添加剂的安全问题推向社会.而今随着离子色谱法的面世,在鉴定问题上对传统的仪器分析和化学检测提供了极大的便利.由于其操作简单、反应指标快速灵敏,且在各个方面的适应能力都不错,因此,为食品安全保障问题提供了新的途径.......

    作者：陈少滨 刊期： 2016- 24

  • 解析外包环境下单位食堂的管理

    俗话说“无规矩不成方圆”,对于单位食堂的管理也是如此.如果没有合理有效的管理方案,易造成食堂出现食物质量不佳等问题,对单位的正常运行造成直接的影响,如何在外包环境下对单位食堂进行高效的管理值得深入进行思考.目前单位食堂外包存在的问题单位对于外包食堂的管理较为被动食堂外包多数都是采用将单位的食堂整体或窗口承包给单位外个人的方式,承包者可以按照自己的想法对食堂进行装修,添置设备器材,并由自己全权负责日......

    作者：吴维 刊期： 2016- 24

  • 食品微生物检验质量的控制措施分析

    近些年来,社会经济快速发展,人们的生活水平逐渐提高,人们对食品安全问题的重视程度逐渐提高.食品微生物检验是食品监测中十分重要的途径.食品微生物检验数据的可靠性、科学性以及准确性等与食品卫生监督以及食源性疾病预防控制等有着直接性关系,能够保证日常监督更加权威、科学,所以需要加强食品微生物检验的质量控制,使其检验结果更加科学.......

    作者：储呈慧 刊期： 2016- 24

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