期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第24期文章

  • 浅谈如何保障和提高食品检测数据准确性

    随着人类经济社会的不断发展,食品的多样性以及工艺的不断更新,食品安全问题正日益成为社会关注的焦点,而食品检验又是保证食品安全为基础性的工作,因此,必须加强食品检验工作.本文主要对容易影响食品检测数据的因素进行分析,以供参考,确保得到准确的检验结果.......

    作者：魏华 刊期： 2016- 24

  • 如何做食品安全抽检监测

    食品是日常生活中不可缺少的一部分,食品的质量对我们的身体健康十分重要.食品安全抽检工作关乎到食品的质量和消费者的安全,必须引起食品监管部门的注意.食品安全监管部门应加强食品的安全抽检力度,使消费者吃到安全和放心的食品,遵守《食品安全法》,依法履行各部门的职责.笔者根据相关工作经验,主要探究做好食品安全抽样检测的有效对策,供大家参考和借鉴.......

    作者：王凤娇；黄丽娜；祝旭；刘霓 刊期： 2016- 24

  • 浅谈如何保管高水分粮食

    粮食的干燥是保证粮食安全保管的重要条件.干燥的粮食易保管,不易生虫生霉,可延缓陈化作用、减少损失、保持粮食的营养和食用品质.而湿粮则易生虫生霉变质结块,甚至完全不能食用.粮食含水量和安全水分粮食的干燥程度用粮食含水量(又称粮食水分)来表示,含水量大的粮食湿,含水量少的粮食干.粮食的含水量以百分数来表示,即100份粮食中含水的份数.如12％水分的小麦就是100kg的小麦含有12kg水;13％水分的稻......

    作者：陈熠斐 刊期： 2016- 24

  • 食品安全信息化建设

    食品安全已成为全社会关注的热点,食品安全问题频出,究其原因在于信息的不对称.现有的机制和产品包装信息无法使消费者获得关于食品的原材料的来源、生产过程与方法、运输与贮存条件等详细信息.要解决这一问题,应借鉴发达国家的经验,通过健全政府信息传播体系和监管体系,构建综合管理平台,完善预警和追溯制度以实现对食品的全程监管,才能有效保障食品安全.......

    作者：霍文辉 刊期： 2016- 24

  • 左旋肉碱富马酸钙——运动健康补剂的新星

    作为运动健康膳食补充剂的新星,左旋肉碱富马酸钙不仅可以延缓疲劳的出现、减轻疲劳的程度,而且可以促进疲劳快速消除,使体能迅速恢复,同时促进钙的新旧交替、增强骨骼密度等.作为左旋肉碱的新型替代产品,左旋肉碱富马酸钙成为一种值得开发的新型营养强化剂和保健食品原料,也会为运动健康补剂领域带来新的健康理念和新的发展机遇.......

    作者：卢鑫；郑雪梅；杨贵秋；梅国庆 刊期： 2016- 24

  • 新形势下食品安全检验的与时俱进

    随着社会的发展,人们对于食品安全的标准更加严格,对于食品的生产控制和生产质量监管的需要也日益增加,科学技术的发展更是直接性提高了食品检验工作的技术水平、增加了检验方法的种类选择.从1960年开始,以先进的分离检测技术为支持的各种新型理化检测仪器在食品检测工作中发挥作用.以1990年为分界线,之后的食品检测工作又有了新的变化,即光谱、色谱、质谱在食品检测中的应用,从此,食品检验在常量、微量、痕量和超......

    作者：习文 刊期： 2016- 24

  • 变性高效液相色谱技术在快速检测食品微生物中的应用研究

    民以食为天,食品安全一直是社会各界高度重视的问题.为保证食品的安全,有必要对食品的微生物进行检验.变性高效液相色谱技术具有检测速度快、灵敏度和检测结果准确度高的优势,因此得到了广泛应用.本文主要对高效液相色谱技术在快速检测食品微生物中的应用进行了研究,从变性高效色谱技术的原理、变性高效液相色谱技术特点和变性高效液相色谱技术在微生物方面的应用3个方面进行了具体的阐述.......

    作者：袁浩滨 刊期： 2016- 24

  • 食品质量安全的标准规制与产品责任制

    近年,我国相继出现各种食品质量安全问题,已经为我国的经济建设及人们的身体健康带来了严重影响.食品质量安全标准规划与产品责任制在食品安全审核中具有重要的作用,如果食品市场中缺乏系统性的食品质量安全标准规制及产品责任制,则造成整个市场运行休闲道德风险.本文对于食品质量安全的标准规制及产品责任制进行简单分析,了解现阶段食品市场中存在的问题,进而为相关制度的制定提出对应的意见.......

    作者：陈羚；谢海洋；司玮 刊期： 2016- 24

  • 微波加工对食品营养成分的影响探讨

    微波既递信息传递的媒介,也是一种辅助分离技,.如今,微波炉已经成为家庭厨房中的主要电器之一它具有方便快捷、经济性高的优点,且加较均匀,获得了社会大众的广泛关注.但是,由于技术和方法的影响,食物在微波加热后很容易出现营养成分结构变化情况,这对人们的健康产生了一定的危害.本,探讨了微波加工对食品营养成分的影响,希望能够为该领域的进一步研究提供参考.......

    作者：龚原 刊期： 2016- 24

  • 刍议食品安全现状及食品安全检测技术应用

    一个国家发展工作的重点必须放在人民群众身上,而吃到安全放心的食品是人民群众健康生活的保障.随着我国社会经济的不断提高,人民群众的饮食文化也由单一的模式转变为多样化,人们逐渐可以吃到五湖四海的特色食物.然而,随着社会对食品安全关注度的逐渐提高,越来越多的变质食品危害人们健康的事件被曝光,产生了极为恶劣的影响.食品的安全问题不仅和广大人民群众的生命安全有着密切的联系,而且能确保社会的稳定.本文主要对食......

    作者：李玉美 刊期： 2016- 24

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