期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第24期文章

  • 有效防范食品药品安全风险的实践举措研究

    在社会经济不断发展的环境下,食品药品安全逐渐成为人们关注的焦点问题.相关部门为了保证人们群众饮食和用药安全性,需要加强安全性的防范管理工作,从而为社会的稳定发展提供良好保障.在本文研究中,将食品药品安全风险防范作为重点,对食品药品安全防范的风险问题进行了系统性的分析,核心目的是通过管理制度的优化,为人们的生活营造良好的空间,实现食品药品行业的稳定发展.......

    作者：王芳 刊期： 2016- 24

  • 食品纸包装材料中荧光增白剂的检测方法

    食品纸包装材料是一种直接与食品接触的包装材料,其质量安全也是公众关注的焦点问题.本文旨在综合分析目前食品纸包装材料中荧光增白剂的残留量检测方法、国家及行业标准现状.食品纸包装存在的问题......

    作者：罗亮 刊期： 2016- 24

  • 食品安全监管必须建立统一权威体制和明确法律适用规则

    食品安全关系到广大人民群众身体健康和生命安全,是重大的政治、经济和民生问题,是人民群众关心、与群众利益关系密切的问题.习近平总书记提出要用严谨的标准、严格的监管、严厉的处罚、严肃的问责的“四个严”,确保广大人民群众“舌尖上的安全”.2015年4月,全国人大常委会第十四次会议审议通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》,2015年10月1日起施行.......

    作者：李长生 刊期： 2016- 24

  • 农产品检验检测中气相色谱法的应用

    农产品是指农业活动中获得的植物、动物、微生物等人类赖以生活的必需品.随着我国综合国力的增强和人民生活水平的提高,人们对于农产品的质量要求越来越高.随着科学技术的不断发展,人们为了提高农产品的产量和质量,使用了化肥、除虫药、饲料等,甚至有不法分子使用催熟剂等,其中含有一些元素会对人体造成伤害.近年来,农产品安全问题层出不穷,危及了人们的健康和生命安全,农产品检验检测技术应运而生,成为保障农产品质量安......

    作者：杨青青 刊期： 2016- 24

  • 食品中苯并芘的研究进展

    随着食品行业的发展,食品安全卫生问题频发.苯并芘是在可知领域探究的具代表性和国际公认性的强烈致癌物质,苯并芘通过呼吸道、消化道、皮肤组织等多种吸收途径,能够在一定的剂量中产生潜在的癌变、畸形等风险.本文根据苯并芘的结构,综合论述了其性质、来源、产生机理、潜在的危害、检测方法,为今后更好地研究苯并芘,控制其在食品中的含量奠定一定的理论基础,供大家借鉴参考.......

    作者：黄燕芬；田立 刊期： 2016- 24

  • 基层食品药品监管工作中遇到的问题及对策

    随着我国经济的不断发展,社会管理水平的不断提高,国家政府已经逐渐加强了对食品药品的监管工作.在我国,食品药品监管工作的战斗前线是基层单位.近些年来,层出不穷的问题降低了食品药品监管工作的质量和效率.分析食品药品监管工作汇总遇到的问题,探讨改善这些问题的方法,为我国食品药品安全的监管献计献策.......

    作者：石宏伟 刊期： 2016- 24

  • 辽宁省沈阳市餐饮从业人员食品安全知识现状调查

    本文调查了沈阳市餐饮从业人员食品安全知识知晓情况,为有针对性地开展食品安全知识宣传与培训提供科学依据,也为企业加强自我管理和政府监管提供参考依据.运用分层随机抽样的方法,选取沈阳市大、中、小型餐饮企业228家的992名从业人员开展问卷调查,调查结果采用Excel2007录入数据进行整理,用SPSS19.0软件进行统计学分析.结果显示,980名有效被访从业人员中,食品安全知识知晓率为42.95％,文......

    作者：周洁；王广胜；崔红；熊洁 刊期： 2016- 24

  • 寿司的食品安全问题探析

    寿司,是一种高风险的即食性食品,是日本菜肴中具有代表性的料理之一.日本人常说“有鱼的地方就有寿司”,日本从古至今,一直吃生鱼片.日本料理进入中国以后,几乎所有的日本料理店都售卖寿司这一品种.外因其品种丰富,能够单独食用,便于携带,作为一种休闲食品在各大超市、商城等的专柜也有销售.寿司其颜色丰富,而且热量低,脂肪低,受到大家的喜爱,口味丰富多样,口感十足,能满足不同人的需求.近年来中国市场如雨后春笋......

    作者：周航 刊期： 2016- 24

  • 关于国内焙烤食品安全现状与对策

    全球很多国家,不论人们食用主食或是副食,都会在很多地方见到烘焙食品的身影.而烘焙食品这一词作为舶来品出现在中国人民视野当中,其原型为baking,也就是指烘烤加工谷类食物,一般理解是面包类西点.我国从改革开放至今,焙烤饮食行业也发展迅猛,特别是近几年,驻华外投公司也逐渐增多,而且认为中国市场会有更广阔的发展空间,独资、合资企业也得到了空前发展.但现如今国家焙烤行业中还存在诸多问题,针对当前形式,采......

    作者：胡玉玫 刊期： 2016- 24

  • 食品安全事件损失的经济学评价

    随着食品安全风险因素的传播途径越来越广,食品安全事件的连锁反应效应越来越明显,每次食品安全事件都会带来巨大的社会和经济损失.食品安全事件中的经济损失的科学评价方法称为现在食品安全管理中研究的一个热点和重点问题,本文就食品安全时间经济损失评价的基本研究方法及其食品安全管理政策的制定和监管措施的实施进行了初步探讨.......

    作者：顾海宁；耿士霞 刊期： 2016- 24

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