期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
碱水解法测定乳粉中脂肪含量
吴晓静
关键词：碱水解法, 乳粉, 脂肪, 含量
摘要：国家标准对乳粉中脂肪含量有相关规定,乳粉中脂肪含量是判断乳粉是否符合国家标准的重要指标之一.碱水解法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定.乳粉水解不完全或者提取不完全将会导致测试结果偏低,因此水解和提取是脂肪含量测试关键步骤.本文通过对测试过程的条件解析,为在工作中如何提高碱水解法测定脂肪含量的准确度和工作效率提供参考;精密度是确定检测方法的重复性和再现性不可缺少的过程,精密度好是准确度高的前提条件;准确度表征数据的均值偏离真值的程度,本文通过精密度实验以及准确度实验,验证本方法测试结果准确可靠,适用于检测机构大批量乳粉脂肪含量的测定.
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