期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2013年第11期文章

  • 欧陆分析引入欧洲技术给乳制品设一道安全屏障

    乳制品安全检测有了好消息。10月8日，全球知名生物分析领域检测服务供应商欧陆分析在苏州开设出乳制品实验室，将提供婴幼儿配方奶粉等食品的全套检测，让乳制品拥有安全屏障。据悉，这是苏州第一家全外资独立第三方乳制品检测实验室。欧陆分析科技集团是一家在法国上市的欧洲企业，是全球知名生物分析领域检测服务供应商，在欧洲环境检测领域排名第一。欧陆分析苏州公司成立于2005年，是集团在中国的全资子公司。今年，欧陆......

    作者：逯文娟 刊期： 2013- 11

  • 2013国际家禽产业论坛在京闭幕

    9月6～7日，由《国际家禽》杂志和美国瓦特国际传媒共同主办的2013第二届国际家禽产业论坛在北京举行。现场与会嘉宾超过246人，来自农业部环保能源处、中国畜牧协会、中国畜牧兽医学会、中国农科院、国内外知名的家禽相关企业和组织的嘉宾出席活动。论坛以国际对话的形式研讨中国家禽业的当前问题和未来前景，大大提振了中国家禽业界的信心。本届论坛还透露，在《国际家禽》杂志倡议及华都集团、山东益生等企业的不懈努力......

    作者：逯文娟 刊期： 2013- 11

  • 站稳脚下，放眼未来

    随着2013年后一个长假的结束，紧张的工作接踵而至。回顾中秋、国庆假期，有几条新闻让人非常振奋。10月7日，上海市食安办通报中秋、国庆假期上海食品安全情况，市农业部门对地产农产品以及水产品养殖环节抽检96件样本，检测结果全部合格。市质量技监部门对280个批次的月饼、食用油、肉类、乳制品、酒类等节令重点食品进行抽检，结果均为合格。市食药监局共抽检餐饮环节760批次，监督抽检合格率为90.31%。......

    作者：孟雯 刊期： 2013- 11

  • 果酱中的科学与魔法

    市场中的果酱与家庭自制果酱是一对甜蜜姐妹，但售卖的果酱总不尽如人意。在生产中掌握一定的科学技术可以有效改善果酱的品质，如通过改变果胶的含量能制作出富有弹性的果冻或是粘稠的水果酱。果酱可以让人联想到美丽的田园风景，看似简单的水果和糖混合在一起，交织成了一幅完美的景象。果酱早命名于18世纪初，在我看来，果酱弥补了果冻的不足。果冻由果汁加工而成，是失去了水果之间不同口感的“粉碎性水果”。......

    作者：Andy Connelly 刊期： 2013- 11

  • 益生菌在当前市场的应用现状

    近年来，一些益生菌已被卫生部批准作为新资源食品，广泛应用于乳制品行业，同时也逐步被应用于其他功能性食品，如固体饮料、果汁、冰淇淋、糖果、巧克力、泡菜等。在亚洲地区益生菌普遍应用于奶制品领域，例如酸奶、乳酸菌饮品等。常见益生菌主要指两大类乳酸菌群：一类为双歧杆菌，常见的有婴儿双歧杆菌，长双歧杆菌，短双歧杆菌，青春双歧杆菌等；另一类为乳杆菌，如嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，副干酪乳杆菌，鼠李糖乳杆菌，植物乳......

    作者：王旭 刊期： 2013- 11

  • 膳食纤维在特殊医学用途配方食品中的应用

    特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍或代谢紊乱等人群的每日营养需要，或为了满足某种医学状况或疾病人群对部分营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的食品，该类食品必须在医生或临床营养师指导下使用，可以单独使用，也可以与普通食品或其他特殊膳食食品共同使用。据有关资料显示，目前全球特殊医学用途食品的市场规模大概为560～640亿元人民币，每年以大约6%的速率在增长。其中，北美、欧洲、日......

    作者：葛兆强；李发财；杨海军 刊期： 2013- 11

  • 食品用纸质包装容器中化学物质的残留与安全

    近年来，食品纸质品包装容器的使用有增无减，但由于纸质品在生产加工过程中经过了众多化学物质处理，因此，纸质品包装使用造成的化学物质污染及向食品中迁移问题日益受到国际上的关注。纸质包装材料中化学物质的来源木材木材是纸质品生产的原料之一，为去除霉变气味，纸浆原料往往加入一些化学防腐剂，因此，其残留及安全问题令人关注。曾有报道指出，从干果包装纸箱检出三氯苯甲醚（TCA）0.008～0.16μg/g和三氯苯......

    作者：张文德 刊期： 2013- 11

  • 克朗斯帮助企业让清凉饮料风靡市场

    15年前，西班牙饮料生产商Prodevisa公司借助品牌Sandevid开创了一个全新的饮料领域，并在该领域取得了巨大的成功：经过勾兑和包装后，作为清凉饮料出售的葡萄酒，即在西班牙深受欢迎的“夏日红酒”。Prodevisa公司在5年内安装的第二套克朗斯PET瓶灌装设备投入运行。首次在伊比利亚半岛采用了一台由吹瓶机、贴标机和灌装机组成的ErgoBlocL一体机。......

    作者：克朗斯公司 刊期： 2013- 11

  • 食品生产企业虫害与鼠害的控制

    食品安全问题日益成为食品行业的重点问题，虫害和鼠害的控制也成为食品厂面临的现实挑战。虫类和鼠类不仅会传播多种疾病，严重危害人类健康；还会通过多种方式给工业、农牧业生产等造成直接或间接的经济损失。为了安全、有效地控制虫害和鼠害，保护人民身体健康和生命安全，食品厂的厂区应定期或在必要时进行除虫灭害工作，采取有效措施防止鼠类和害虫等的聚集和滋生。对已经发生危害的场所，要采取紧急措施加以控制和消灭，防止蔓......

    作者：王晶晶 刊期： 2013- 11

  • 让饮水更安全巴斯夫推出饮用水接触塑料产品线

    巴斯夫日前推出了专为饮用水接触应用设计的工程塑料产品组合。这些获准用于饮用水的产品来自巴斯夫的Ultramid?(PA)、Ultradur?(PBT)及Ultraform?(POM)系列，而且产品名称中带有Aqua?商标，如UltramidA3EG10FCAqua，UltradurB4300G6FCAqua和UltraformN2320FCAqua。此外，饮用水产品组合还包括久经考验的耐高温聚芳基......

    作者：申海鹏 刊期： 2013- 11

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