期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第30期文章

  • 茶叶降脂活性成分及作用机理研究进展

    本文总结了茶叶降脂的功能成分和作用机制,旨在为茶叶降脂功能成分的开发利用和降脂机理的系统研究提供依据.现已知茶叶中具有降脂作用的活性成分主要有多酚类及其氧化产物、多糖类、他汀类等,已有研究主要通过评价胆固醇代谢、脂质代谢相关基因表达、脂质代谢相关酶活性等为指标来探究茶叶活性成分对机体脂质代谢的影响.其研究主要集中在茶叶降脂成分的独立作用功效、对实验室诱导的高脂模型的降脂效果等方面,在降脂成分产品的......

    作者：崔飞龙 刊期： 2018- 30

  • 壳聚糖在食品方面的应用

    壳聚糖是天然多糖中唯一的碱性氨基多糖,它因特殊的功能性质被广泛应用于环保、生物医用材料、纺织、食品等行业领域,有广阔的市场前景.本文主要研究了壳聚糖在食品方面的应用,为壳聚糖在食品方面的进一步发展奠定基础.......

    作者：谢文娟 刊期： 2018- 30

  • 食品理化检验分析中的质量控制分析

    近些年,国家经济的发展有效推动了人们生活水平的提升,各界人士对于自身的健康问题也越来越关注,尤其是对于食品安全方面的问题.食品的理化检验对于整个食品安全检验过程有十分重要的作用.想要确保食品的质量,食品理化检验是非常重要的一项检验标准,因此在实际检验中,对质量严格进行控制是非常关键的.在当前环境中,相关检验人员一定要对食品理化检验的重要性有正确的认识,不断提高自身的检验水平,使食品安全和质量得到大......

    作者：田媛媛 刊期： 2018- 30

  • 食品质量检测结果精准度的探讨

    近年来,食品安全状况日渐成为社会关注的焦点.消费者的生活水平提高之后,他们开始重视自身的生命健康,这在一定程度上对食品安全和食品质量提出了更高的要求.食品质量检测是食品检验机构按照国家的相关标准,检测食品原材料是否含有超标的有害物质,质量是否达标等,从而保证食品安全.由于食品质量的判定结果与检测过程直接相关,所以必须保证食品质量检测的精准度.因此,笔者结合实践经验探讨提升食品质量检测精准度的几点建......

    作者：杜明 刊期： 2018- 30

  • 食品检验准确性的控制因素与改善措施

    随着生活水平的提高,人们越来越重视食品安全质量问题.加强食品安全检验管理,提高食品检验的准确性,把好食品检验质量关,是保证食品安全性的关键,也是有效保障人民身体健康,避免食品安全问题的发生的重要手段.因此,要对食品质量检验工作予以高度重视.要采取有效措施,加强食品安全检验管理,建立食品安全机制,加大食品安全的监督力度,提高食品检验的准确性,把好食品检验质量关.近年来,我国威胁人们生命健康安全的食品......

    作者：马丽娜；李玉品 刊期： 2018- 30

  • 食品检验前样品的制备与保存分析

    食品检验前样品的制备在食品检验方法中有明确的规定和要求,采样量和检验方法都要根据相关要求进行,但是规定中对样品预处理前的样品制备介绍的不是特别详尽.因此,在检验分析的工作中,如果使用的检验方法符合标注,检验使用的仪器正常,那么方法介绍的不详细.在检测中如果忽视了检验前样品的制备和保存,这样检验出的数据直接影响整批次食品的检测结果,这样的数据缺乏科学性和可信性.本文主要是对检查前样品的制备与保存需要......

    作者：梁超 刊期： 2018- 30

  • 食品微生物检验质量控制综述

    在我国社会经济飞速发展的今天,人们的食品安全意识也逐渐加强.食品微生物检验是控制食品质量安全的重要技术手段之一,对减少食品微生物污染具有很重要的意义.因此,需要在检验过程中建立相关的体系文件来确保微生物检验结果的准确性和可靠性.建立健全质量控制系统可有效的提高食品微生物检验质量水平,以准确无误地反映食品卫生情况.食品微生物检验的质量控制包括检验的全过程,从标本的采集、保存、运送,到增菌培养、分离、......

    作者：邱莎 刊期： 2018- 30

  • 食品检验检测机构仪器设备生命周期管理探析

    食品检测仪器是为食品检验检测机构提供科学、准确、公正实验数据的关键,为检验检测工作的正常开展提供重要硬件保障,也是衡量食品检验检测机构水平和综合实力的重要指标.国家认监委印发《检验检测机构资质认定能力评价检验检测机构通用要求》(RB/T214-2017)明确规定了设备管理.为保证食品检测校准结果的准确可靠,配备正确进行检测校准所要求的仪器设备,有必要对所使用的食品仪器设备的配备、使用、维护、标识和......

    作者：罗欣阳；陈科 刊期： 2018- 30

  • 浅谈布料器对浅圆仓储粮的通风效果分析

    本文介绍了对浅圆仓加装旋臂式变频调速布料器的项目实施背景、实施方案、安装使用效果比较、技术水平及推广前景.项目实施背景中储粮邢台仓储有限责任公司一期项目建有浅圆仓16栋(直径25m,仓高34.5m),储备粮食品种为小麦,仓容10000t,粮面度26.5m.一期项目浅圆仓未安装布料装置,小麦入仓方式为顶部自由下落,由于在粒形、粒度、表面状态、密度等物理特性上的差异以及小麦中混杂的部分杂质,使其在运动......

    作者：刘海顺；秦明；郭云辉 刊期： 2018- 30

  • 浅谈ISO22000在高校烘焙实训室中的应用

    随着社会发展的进步,烘焙制品成为人们越来越喜欢的产品.很多高职院校纷纷建立烘焙实训室,一方面传授学生烘焙技艺,另一方面食品专业的学生利用烘焙实训室可以更好地学习食品质量与安全监管方面的知识,因此有必要遵循一定的准则,从食品安全的角度建立科学合理的烘焙实训室安全管理体系,终达成一份完整的文件,并进行及时的改进.通过对烘焙产品每个环节的危害分析,找出适合学校烘焙室的管理模式.本文对烘焙实训室ISO22......

    作者：刘倩；李博；谈甜甜；刘晓丹 刊期： 2018- 30

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