期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
浅谈ISO22000在高校烘焙实训室中的应用
刘倩；李博；谈甜甜；刘晓丹
关键词：
摘要：随着社会发展的进步,烘焙制品成为人们越来越喜欢的产品.很多高职院校纷纷建立烘焙实训室,一方面传授学生烘焙技艺,另一方面食品专业的学生利用烘焙实训室可以更好地学习食品质量与安全监管方面的知识,因此有必要遵循一定的准则,从食品安全的角度建立科学合理的烘焙实训室安全管理体系,终达成一份完整的文件,并进行及时的改进.通过对烘焙产品每个环节的危害分析,找出适合学校烘焙室的管理模式.本文对烘焙实训室ISO22000管理手册的建立过程中的关键点进行了分析,为高校烘焙实训室建立ISO22000质量管理体系提供参考.
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