期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第30期文章

  • 食品实验室内部质量控制的重点难点

    随着食品种类的增加,我国各种市场中出现食品安全问题的频率大幅度提升,苏丹红、瘦肉精等食品安全事件对我国人民群众正常生活造成一定影响.所以我国应切实提升食品安全监督管理力度,拓展食品检测范围,切实提升食品抽样检测频率,并公开食品检测结果,以便于可以保证我国食品的安全性.......

    作者：张宁 刊期： 2018- 30

  • 油脂过氧化值在储存期间变化规律与其控制技术

    油脂的安全储藏与所处环境密切相关,储存期间所处环境条件较适,油脂即可长期安全储藏;反之,油脂便非常容易氧化分解,直至酸败变质.已有的研究表明,油脂在储藏过程中主要受到水分、温度、时间以及自身条件的影响,会发生不同程度的氧化,严重影响着人体健康.鉴于此,本文从家庭食用油安全储藏的角度简要分析,选取人们常食用的花生油为准,基于油脂过氧化值在储存期间的规律特点及有效控制.......

    作者：张业 刊期： 2018- 30

  • 以公众健康为基础的食品营养规制分析

    在当前社会背景下,消费者的健康意识越来越强,营养类食品也越来越多,但这些食品也存在一定的安全隐患,人们患营养性疾病的概率越来越大.政府为了保障食品营养也实行了各种法律形式,但是政府的这种管理方法往往是针对问题设立的,内容上不够全面.所以适当地对法律进行调整创造一套有序的法律体系显得非常必要,这样可以有效保障人体健康.人们在进行食品营养补充的时候要把握一定的营养规则,不能盲目地对人体进行补充.......

    作者：梅辉 刊期： 2018- 30

  • 苹果多酚保健功能及其在保肝功能方面研究进展

    苹果多酚是具有多种保健功能的天然生物活性物质,在保健食品、食品保藏、化妆品等领域得到广泛应用.本文简单介绍了苹果多酚的保健功能,主要描述了其保肝作用及相关研究进展,以期为相关保健产品的拓展提供基础依据.......

    作者：张东星；宋秀香 刊期： 2018- 30

  • 食用菌保健功能及保健食品应用与开发

    食用菌中富含较为丰富的营养价值,并且具有一定的保健功效,所以已经成为多种保健食品中的常用原料.在人们的日常生活中,较为常见的食用菌包括木耳、金针菇、香菇、平菇等.我国属于世界上大的食用菌生产国之一,并且因为食用菌中富含氨基酸、蛋白质、膳食纤维、矿物元素等多种营养元素,所以具有较高的使用价值,同时也具有一定的医疗保健功能.当代营养保健观念已经深入人心,以食用菌为主要原料制作而成的保健食品,便具有了巨......

    作者：路亚静 刊期： 2018- 30

  • 绿茶功能性成分提取及保健作用分析

    随着社会的不断发展,人们越来越注重自身的健康问题.绿茶有着很好的保健作用,而我国刚好是世界上绿茶产量较多的国家.在所有茶叶的总数中,绿茶占据了总数的65%,在绿茶中有着很多的功能性成分,这些成分对于人体来说有着很好的保健效果.本文结合绿茶功能性成分提取和保健作用进行分析,以供参考.......

    作者：谭远钊 刊期： 2018- 30

  • 产品

    ......

    作者： 刊期： 2018- 30

  • 行业

    ......

    作者： 刊期： 2018- 30

  • 企业

    ......

    作者： 刊期： 2018- 30

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