期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品中微生物危害分析及控制措施探讨
彭振红
关键词：食品行业, 微生物危害, 危害分析, 食物安全, 消费者, 健康问题, 制约, 消费信心, 危害控制, 食物供给, 食品企业, 控制措施, 经济损失, 管理措施, 工业投资, 安全相关, 安全问题, 发生率, 心理, 事件
摘要：近些年食品问题事件频频发生，不仅给消费者带来健康问题，而且还影响到我国食品企业的健康发展，造成国民经济损失，严重制约我国经济的健康发展。据调查在食物安全问题中微生物危害的出现是影响食物安全的重要因素。微生物危害控制以及控制措施分析是改变这一现状的重要方式。现代食物工业投资不断增加，致使食物供给变得日趋复杂，因此食物隐患一旦发生，并定会公众带来心理上的恐慌，降低消费者对消费信心，从而制约食品行业的发展。面对这种情况，我国食品安全相关部门必须要制定安全管理措施，将食物问题发生率降低到低。
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