期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
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食品安全导刊杂志2018年第27期文章

  • 食品接触用纳米涂料中纳米粒子的迁移研究进展

    纳米金属材料因其良好的抗菌性能而被应用于食品接触用材料领域,然而对食品包装材料中的纳米金属粒子是否会产生迁移及其影响因素还有待研究.通过对不同类型的纳米材料的研究分析.分别比对了纳米粒径、基体材料、食品模拟液种类对涂料中纳米粒子的迁移影响,为日后进一步研究奠定基础.......

    作者：刘佳 刊期： 2018- 27

  • 桶装饮用水中铜绿假单胞菌的控制措施

    自GB19298-2014《食品安全国家标准包装饮用水的国家标准》发布实施以来,铜绿假单胞菌的检验就纳入桶装饮用水的常规检验.铜绿假单胞菌(P.Aeruginosa)原称绿脓杆菌.在自然界分布广泛,为土壤中存在的常见的细菌之一.各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有本菌存在,是一种条件致病菌,这个菌对HIV感染的病人、老弱病残的人群以及烧烫伤的病人等危害比较大.开展这个项目以来,第一年在瓶......

    作者：张祖文 刊期： 2018- 27

  • 食品检验检测的质量控制

    确保食品安全是食品行业可持续发展的关键,是确保人们身体健康、保证生命安全的重要保障.要想保证食品安全,就要加强食品检验检测工作,确定食品检验检测的标准,对工作体系进行完善,建立工作机制,对各个部门的工作做好协调,不断地进行检验机构的完善规范工作,提升工作效率,进而有效提升食品检验检测的质量,确保食品安全.......

    作者：黄立坤；范媛 刊期： 2018- 27

  • 浅谈县级食品安全检测实验室的质量控制与管理

    食品安全检测实验室要确保出具的数据准确、可靠,并具有法律效力,必须建立一套完整的质量管理体系,并认真抓好实验室的质量控制与管理工作.本文通过阐述县级食品安全检测实验室质量控制与管理中应该注重的因素,希望能够为相关从业人员提供一些帮助.......

    作者：庞昌权 刊期： 2018- 27

  • 基于食品链的乳制品安全监控点研究

    乳制品是产品加工的主要原料为生鲜牛(羊)乳及其制品的产品,包括杀菌乳等液体乳类、全脂乳粉等乳粉类、全脂淡炼乳等炼乳类、稀奶油等乳脂肪类、原干酪等干酪类、干酪素以及其他乳制品类.乳与乳制品中含有的高质量蛋白和糖类等营养成分极为丰富,近几年我国人们生活水平不断提高,乳与乳制品消费呈现不断上升趋势.但由于奶源基地的生产方式粗放,乳品企业门槛低,导致乳制品质量问题频发.特别以2008年的三聚氰胺事件为标志......

    作者：徐玥 刊期： 2018- 27

  • 加强食品质量与安全控制的措施

    食品安全问题非常重要,其与人类的身体健康息息相关.本文首先阐述了我国食品质量与安全控制方面存在的问题,然后从提高原材料的质量、控制食品加工过程、进行食品安全检查、完善政策法规这四方面提出了加强食品质量与安全控制的措施.希望对国家相关部门带来启示,促进其提高食品质量安全控制的力度与水平.......

    作者：王坤 刊期： 2018- 27

  • 食品安全抽检中微生物检测的 过程质量控制

    随着人民物质生活水平的提高,人们对于食品的态度有了很大的改观.近些年,3·15晚会等爆出大量的食品加工不卫生以及各种食品安全问题引发了社会的热议与担忧.食品安全抽检工作是检测和保障食品安全的重要举措,这也是国家食品工业监管局的工作重中之重.而尽管我国的食品安全合格率较高,但因使用不恰当的食品添加剂以及一些由微生物引发的食品变质问题却影响了很多食品的安全.许多不合格的食品中,微生物污染始终是重要的原......

    作者：孙越崎 刊期： 2018- 27

  • 浅析提高食品检验准确性的措施

    食品质量安全一方面关系人们的身体健康,另一方面关系社会稳定和谐.不论从哪个角度来看,食品安全都值得人们格外重视.而食品检验准确性的提升,既有利于人们身体健康,又有利于增强人们对于政府部门的信任,促进社会稳定发展.本文将针对提升食品检验准确性的措施进行分析,并结合笔者多年工作经验谈谈自己的看法.......

    作者：杨波；王莹；张涛 刊期： 2018- 27

  • 乳制品加工过程中质量控制的方法

    由于乳制品生产质量直接关系民众的生活质量和身体健康,因此民众对乳制品质量和安全十分关注,这就需要在乳制品加工过程中控制好质量,以此来保证乳制品安全.文中分析了影响乳制品质量的因素,并进一步对乳制品加工过程中质量控制方法进行了阐述.......

    作者：巩燕妮 刊期： 2018- 27

  • 提高食品微生物检验质量的 有效方法

    社会文明的进步和人类经济的发展带动着科学技术水平的提高,使得人们对于有关食品安全这种关系人身健康的问题重视程度越来越高,食品安全也逐渐成为威胁人们身心健康的一个重要问题.在相关部门的倡导和有关人士的大力呼吁下,食品安全得到极大的关注.对此,应加大对食品微生物的监测强度,提高食品微生物检验质量,确保食品安全.本文主要通过对由食品安全引发的食品微生物检验问题展开细致探究,并对如何提高食品微生物检验质量......

    作者：高磊；张琳 刊期： 2018- 27

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