期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术,关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则,以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求,以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任,以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标,力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业,流通销售企业,食品原辅料供应企业,包装/加工机械企业,种植养殖企业,食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构,政府监管部门等。

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  • 杂志名称:食品安全导刊杂志
  • 主管单位:中国商业联合会
  • 主办单位:商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号:1674-0270
  • 国内刊号:11-5478/R
  • 出版周期:旬刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD),中国核心期刊遴选数据库期刊收录:维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第27期

浅析原生态红糖的综合开发

张静

关键词:原生态红糖, 功效, 开发
摘要:传统的红糖是一种通过甘蔗提汁、经过物理澄清或简单的石灰澄清,通过加热浓缩去除水分得到的金黄色至黄褐色的自然结晶体,是一种多元糖.不添加化学助剂和食品添加剂,保留了甘蔗中很好的营养成分,也被称为原生态红糖.本文结合某企业自主开发过程,针对当前市面上的多种红糖产品,就市场接受度较高的几种产品特点和应用前景进行简要分析.