期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第12期文章

  • 快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用分析

    随着我国社会的不断发展,食用农产品的安全问题受到广泛重视.我国作为世界上的农业大国,每年产出大量的农产品供人民食用,因此农产品的安全性成为影响人体健康的决定性因素.本文针对快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用展开分析,从而提升人民的生活质量.......

    作者：王晓娟 刊期： 2018- 12

  • 食品级二氧化钛的口服安全性评估

    二氧化钛因具有诸多良好的物理化学特性被广泛用于食品、制药和化妆品等方面,日常生活中我们无法避免摄入和接触二氧化钛.有研究报道,食品级二氧化钛颗粒通过静脉或腹膜注射进入人体血液循环系统后,会聚集在肝、肾脏中并可能影响其功能.同时,体外实验也显示二氧化钛会导致小肠绒毛结构损坏,可能会引起肠部疾病.口服食品级二氧化钛的安全性受到质疑,本文以大鼠为模型,利用灌胃喂食二氧化钛的方式,探究了口服食品级二氧化钛......

    作者：张天宇；谢志雄 刊期： 2018- 12

  • 食品检测对食品安全的重要性

    任何时候,食品都是人类生命、健康及能量的基本保障,与人类的生存和发展有着不可分割的关系.自从进入21世纪以后,我国社会主义市场经济迅速发展,人们生活水平极大提高,然而食品检测体系仍然滞后,我国的食品安全问题仍处在高发阶段,国内各个地区不停出现食品有关的不安全事件,例如:地沟油、瘦肉精、三鹿奶粉等,严重威胁着人民的生命安全.这些问题的出现使消费者在消费时产生迷茫,不信任的感觉,对于经济的发展十分不利......

    作者：王艺凯；于倍；冯国鼎；齐玮 刊期： 2018- 12

  • 现代生物技术在食品检验中的应用分析

    食品安全关系着人们身心健康和社会的发展.为确保食品的安全可靠,要加大对其检验.食品检验的手段很多,生物检测技术是其重要的方法之一.本文以常见的几种现代生物技术为例,分析其在食品检验中的应用.......

    作者：曾史俊；陶平；刘学文；钟宏星 刊期： 2018- 12

  • 浅谈保存条件对肉制品中亚硝酸盐的影响

    亚硝酸盐作为一种食品添加剂在人们的生活中经常会被使用,尤其是在肉制品中,人们常常使用亚硝酸盐作为腌肉的重要材料.从微生物的角度看,通过食用亚硝酸盐,肉制品中的一些微生物可以被抑制生长,同时对于肉制品中的腐败菌也能起到阻碍繁衍的作用.如果亚硝酸盐参与了肉制品的加工并且与血液中的血红蛋白发生化学反应,那么呈现出来的颜色将不是肉制品的本色,而是一种比本色还要新鲜的玫红色,使整个肉制品的颜色呈现出一种鲜红......

    作者：张方方 刊期： 2018- 12

  • GPC-GC-MS对食用植物油中多种农药残留的同步测定分析

    农药在农业生产中的大量使用,虽能提高农作物产量,但其残留也会影响农产品的质量,尤其是农药在油料作物中的使用会转移到植物油中,危害到植物油.本文基于GPC(凝胶渗透色谱)的良好脂类分离能力,研究其对油脂基体与不同类型农药的分离行为,构建能同步测定食用植物油中农药残留的分析方法,以保障食用植物油中的农药残留限量能满足相关检测要求.......

    作者：陈国泉；戴学明 刊期： 2018- 12

  • 食品中重金属铅污染状况和检测技术

    重金属元素铅,具有多亲和性和蓄积性,食品中若是含有重金属铅,会直接损害人体的免疫、神经、消化以及造血等系统,危害重大,国家相关部门要加强对食品中重金属铅的检测和管控.本文通过介绍食品中重金属铅的来源和危害,研究当前食品中重金属铅污染状况,并列出食品中重金属铅的具体检测技术.......

    作者：陆轶明 刊期： 2018- 12

  • 市售食品黄曲霉毒素污染的监测结果

    2014年10月起,从龙湾区超市、菜市场等地区共采集市售样品448份,进行高效液相色谱测定.监测结果显示花生酱中黄曲霉毒素总量的检出率为84.0%,高为39.392μg/kg,并有12.0%的花生酱黄曲霉毒素B1含量超出限量.玉米粉中黄曲霉毒素总量的检出率为23.33%,高为17.458μg/kg,且有3.33%的玉米粉黄曲霉毒素B1含量超出限量.花生中黄曲霉毒素总量的检出率为54.0%,高为5.......

    作者：金慧慧；王晓红；姜娴 刊期： 2018- 12

  • 食品加工中的污染及其安全检验浅谈

    在人类的生活中食品是生存不可缺少的一部分,食品安全也是尤为重要.现如今社会的一些商家为了取得更大的利益,使食品的安全基础被损坏,结果食品遭受到了各类污染.本文以举例论证的方法对检验食品在加工中产生的污染进行讨论,研究提高食品污染检验精准度合理有效的办法.只有选对了检测办法,就能有效杜绝食品污染对人类的侵害.......

    作者：钱其龙 刊期： 2018- 12

  • 浅谈农药残留的伤害及农残速测仪的检测方法

    农药残留于土壤及农作物中,易加重土壤污染,对人类的健康造成威胁.本文分析了农药残留的伤害,强调了利用农残测速仪加强农药残留检测的重要性.基于此,主要以5个批次的蔬菜为例,具体阐述了农残速测仪的应用方法.通过对速测仪应用效果的观察,证实了仪器的应用价值.以期能够改善我国生态环境,及提升人类饮食健康水平.......

    作者：岑润聪 刊期： 2018- 12

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