期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
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食品安全导刊杂志2018年第12期文章

  • 食品安全检测中气相色谱法的应用

    随着生活水平的提升,人们的健康意识正在逐步加强,对于食品的需求也不只是温饱,而是对其健康和安全的问题越发关注.诸多安全隐患存在于食品中,如农药残留、添加剂超标、毒性化学物品等,而对其的检测则需要技术人员遵循一定的标准,逐一对各项需要检测的指标进行有效的检测,从而确保其安全性,即符合国家食品安全标准.在色谱法检测中,气相色谱法应用为广泛,我们通常称之为GC检测法,其方法是以惰性气体(如氮气或氦气等)......

    作者：陆武 刊期： 2018- 12

  • 多管发酵与滤膜法测定桶装水粪大肠菌群比较

    粪大肠菌群是总大肠菌群的一部分,是水质污染的生物学指标之一.本文通过多管发酵法与滤膜法两种方法对桶装水中粪大肠菌群进行检测,并对两种方法进行比较和分析,同时,对桶装饮用水的饮用卫生提出建议.......

    作者：高梦雅；张伟欣 刊期： 2018- 12

  • 浅谈新时代粮油质检的改革和发展

    粮食质量安全关系广大人民群众的身体健康,粮粮油质检是确保粮食质量安全的重要技术支撑.长期以来,由于技术、资金、人才等各方面的原因,粮油质检监管薄弱.进入全面深化改革新时代,为保障人民群众用粮安全,进一步提高粮油质检技术能力来加强粮油监督管理,满足人民群众日益增长的粮食消费需求,适应时代发展,本文分析了粮油质检改革与发展中存在问题,并提出相应的建议.......

    作者：胡建芳 刊期： 2018- 12

  • 解决我国食品安全检测问题应采取的对策

    我国食品安全问题突出,食品安全检测存在认识不清、食品安全检测关键控制点设置不合理、食品安全检测项目少等问题.食品安全不可控安全因子是道德和法律缺失的非法添加使用.食品安全检测监管存在一定的现实困境,食品安全应是一项系统工程,食品安全不能只靠食品检测来实现.食品安全检测监管应从食品生产源头抓起,在食品生产加工的各个环节设立关键检测点控制,还应特别注意食品安全事件发生后的补救检测,控制食品安全舆情危机......

    作者：王铭科 刊期： 2018- 12

  • 果蔬中有机磷农药残留检测方法

    本文主要围绕果蔬中有机磷农药残留检测方法展开分析,分析样本前处理使用的方法,结合有机磷农药检测过程中使用的精细检测法和快速检测法,探究其各自的优势和不足,推动有机磷农药残留检测工作实现新发展.......

    作者：安爱 刊期： 2018- 12

  • 标准菌株在食品微生物检验中的重要作用

    随着人们对食品质量要求的提高,以及食品安全问题频发,食品微生物检验越来越重要,其中标准菌株发挥了重要的辅助作用.基于此,本文针对标准菌株在食品微生物检验中发挥出作为对照菌株、检验培养基性能、检验试剂标准性和测试设备性能等作用进行分析,从而为食品微生物检验工作的开展提供有效的参考.......

    作者：穆晓东 刊期： 2018- 12

  • 农产品中农药残留检测技术探讨

    近些年来我国农产品的农药残留问题很突出,为了解决这些问题我国在不断提升农药残留检测技术,旨在提高农产品的质量和保障消费者的权益.本文主要介绍了农药的检测方法,以期为农产品检测人员提供帮助,使农药残留检测效率不断提高.......

    作者：曾华芳 刊期： 2018- 12

  • 绿色分析测试技术在食品检验中的应用初探

    现如今,人们的生活质量随着社会经济水平的不断发展产生了翻天覆地的变化,其对生活中食品质量的要求也越来越高.食品市场在不断的竞争中,诞生了一条一条的食品检验制度.而食品自身也是以保障人体的健康为基础与前提.所以,在食品检验中绿色分析测试技术非常重要.本文在分析其检测技术的价值与应用的基础上,进一步阐述绿色分析测试的重要性.......

    作者：满靖 刊期： 2018- 12

  • 食品掺假中仪器分析技术的应用

    随着人们生活水平不断提高,人们对食品的要求也越来越高,为了能够更好满足人们的需求,商家们开发出种类繁多的食品.各企业为了能够在激烈的竞争中脱颖而出,利用现代机械工艺大量生产食品,然而随着互联网技术的发展各家的生产模式和产品都是大同小异,有些企业想在价格上取得一定的竞争优势,以掺假的方式来降低成本,随着媒体曝光的食品掺假事件增加,人们的恐慌心理加剧.下文将会对仪器分析技术在食品掺假中的应用进行详细阐......

    作者：赵佳 刊期： 2018- 12

  • 面包品质评定研究

    本文以紫薯面包为研究对象,从紫薯粉添加量、酵母量、白砂糖量、食盐用量四个因素设计面包试验,以质量、体积、比容、感官评分分析这四个因素对面包品质的影响,并得出相应结论.......

    作者：肖文静 刊期： 2018- 12

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