期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第12期文章

  • 淀粉糊化检测方法探讨

    淀粉糊化检测方式是一种在食品等工业的质量检测、管理及控制领域中应用十分广泛的方式之一.淀粉糊的性质同食品的品质的关系是十分密切的.优质的淀粉能够对食品的品质起到促进作用,而劣质的淀粉则会严重影响到食品的品质.本文介绍了淀粉糊化的概念及其特性,进而探究了淀粉糊化检测的主要方法,为淀粉糊化检测提供参考.......

    作者：张明静 刊期： 2018- 12

  • 酶联免疫吸附试验在食品检测中的应用

    酶联免疫吸附试验在食品检测中能够达到非常好的效果.基于此,本文阐述了酶联免疫吸附试验技术存在的应用问题及解决办法,同时提出了酶联免疫吸附试验在各类食品检测中的具体应用,包括检测食品中的农药残留、检测食品是否为转基因食品、检测食品中的病原微生物含量等.通过论述以上内容,来为食品检测技术人员提供一些参考.......

    作者：王安；岳鹏；杜欣悦；王斌 刊期： 2018- 12

  • 食品检测中的液相色谱技术应用探讨

    食品安全在人们的日常生活中有着非常重要的意义,伴随着人们生活水平的提高,食品安全所受到的关注也越来越多.液相色谱技术的出现为食品安全提供了强有力保障,它具有超常的检出限和较高的灵敏度,运用此项技术可以检查出多种食品添加剂,因此,其得到了广泛应用.......

    作者：曲美波；宫新 刊期： 2018- 12

  • 应用高效液相色谱法检测食品中黄曲霉毒素

    人们如果食用了含有黄曲霉毒素的食物就会影响身体健康,如果长期间食用就会导致癌变等问题的出现.通过高效液相色谱检测方式对食品中的黄曲霉毒素进行检测,效果显著.对此,文章主要对其进行了简单的探究分析.......

    作者：李莉；金铭特 刊期： 2018- 12

  • 原子吸收光谱法在食品检验中的应用

    随着社会经济的不断发展,人们的生活水平也逐渐提高,对衣食住行的要求也发生了改变.民以食为天,食物作为日常生活中不可缺少的一部分,支持着人们的生理活动和生命延续,所以其安全性不容忽视,食品检验是保证人们饮食安全的一道门槛,其检验方法也多种多样.文章阐述了原子吸收光谱法的概念和性质,研究分析了原子吸收光谱法在食品检验中的应用,希望能对该领域的拓展有所帮助.......

    作者：王建 刊期： 2018- 12

  • 果蔬农药残留快速检测技术探究

    随着果蔬农药残留检测技术的发展,快速检测技术逐渐完善,弥补了传统实验室检测方法的不足.本文首先简单介绍果蔬农药残留检测技术的发展现状,进而分析快速检测技术在果蔬农药残留检测中的应用,包括酶抑制技术、生物传感技术、化学检测技术和近红外光谱技术等.......

    作者：陈丹妮 刊期： 2018- 12

  • 基于转基因植物食品的检测策略分析

    科技的发达不仅体现在通讯、交通、医学等方面,生物学方面的转基因植物更是高速发展,吸引了越来越多爱好者对其研究,并且现在经济的快速发展使得商业化生产也更加广泛,很多转基因植物被生产成转基因食品,并且数量愈加庞大,这也引起了社会各界对转基因食品的广泛关注.食品的安全与人们的健康直接相连,因此,在人们食用转基因食品的情况下,为了保证其安全,保证转基因植物的健康发展,这就需要建立准确可靠的转基因食品鉴别技......

    作者：曾虹敏 刊期： 2018- 12

  • 龙湾区部分市售食品中黄曲霉毒素污染状况的调查

    为调查龙湾区部分市售食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的污染情况,探讨其危害程度,从农贸市场、超市等地区采集市售大米、玉米粉、花生、芝麻、花生酱、植物油等样品,用高效液相色谱法测定各类食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2含量.结果448份样品中黄曲霉毒素总量的总阳性率为21.9%,其中B1检出率高,达21.2%.花生酱、玉米粉、花生存在联合污染的情况,其中花生酱联合污染情况严重,检出率为71......

    作者：王晓红；金慧慧；姜娴 刊期： 2018- 12

  • 不同贮存条件下四种新鲜蔬菜亚硝酸盐含量变化探究

    为更加安全、合理储藏与食用蔬菜,本文选取叶菜类小白菜、茎菜类土豆、果菜类黄瓜、根茎类白萝卜四种蔬菜,采用盐酸萘乙二胺法探究时间、温度、储存方式对亚硝酸盐含量变化的影响.结果表明,常温(25℃)保存,4种蔬菜的亚硝酸盐含量均高于低温(4℃)保存.常温、敞开状态下,亚硝酸盐含量变化大,敞开时含量大于密封时,小白菜在25℃下情况相反.同时,小白菜在常温下出现含量超标情况,其他蔬菜均小于4mg/kg,符合......

    作者：蔡洁娜 刊期： 2018- 12

  • 食品塑料包装质量安全及检测

    食品安全是当今十分重要的社会问题,而食品的塑料包装也是食品安全中非常重要的一个环节.食品的塑料包装也已是每个家庭所司空见惯的,因此它的质量安全问题显得尤为重要.食品塑料包装会有怎样的质量安全问题,又如何去检测其质量安全,这些是本文将要着重探讨的问题,也会对此提出些意见,希望食品塑料包装更加安全,人们的生活更加健康.......

    作者：袁素倪；吴飞越 刊期： 2018- 12

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