期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
市售食品黄曲霉毒素污染的监测结果
金慧慧；王晓红；姜娴
关键词：黄曲霉毒素, 污染监测, 限量标准
摘要：2014年10月起,从龙湾区超市、菜市场等地区共采集市售样品448份,进行高效液相色谱测定.监测结果显示花生酱中黄曲霉毒素总量的检出率为84.0%,高为39.392μg/kg,并有12.0%的花生酱黄曲霉毒素B1含量超出限量.玉米粉中黄曲霉毒素总量的检出率为23.33%,高为17.458μg/kg,且有3.33%的玉米粉黄曲霉毒素B1含量超出限量.花生中黄曲霉毒素总量的检出率为54.0%,高为5.383μg/kg.其他种类样品污染情况不明显,全部符合国家限量标准.因此得到结论,玉米粉、花生、花生酱是龙湾区受黄曲霉毒素污染的主要食品.监测食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的污染状况,对国家制定食品限量标准及国际相应控制规范具有重要的现实意义.
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