期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第36期文章

  • 高效液相色谱法在食品检测中的应用

    伴随经济飞速发展,人民生活的水平在逐步提高,人们的生活质量在逐步改善,这促使越来越多人对食品安全投入了更多的注意力.食品管理中,食品质量是核心组成部分,与人们的生活息息相关,会直接影响到人们的身体健康,因此要重视对食品的检验工作.而高效液相色谱法作为一种经常使用的方法,在食品检验中具有快速准确的优势,能够保证食品的安全和质量,因此得到广泛应用.本文对高效液相色谱法在食品检测中的应用进行了研究,主要......

    作者：蒋妍妮 刊期： 2017- 36

  • 吉林省市售蜂蜜中果糖、葡萄糖以及蔗糖含量的测定及分析

    当下,蜂蜜掺假这种现象深受消费者关注,这个问题也严重地影响了蜂蜜的出口贸易.本研究通过高效液相色谱-蒸发光散射检测(HPLC-ELSD)技术来测定蜂蜜中的果糖、葡萄糖及蔗糖这三种糖的含量,以了解吉林省市售蜂蜜的掺假情况.本实验抽取的30批次蜂蜜样品中,有3批蜂蜜样品不符合国家标准要求,这说明蜂蜜市场掺假现象依然存在,蜂蜜市场有待进一步监管和规范.......

    作者：王婷；赵洋；周欣蕊；金昱言 刊期： 2017- 36

  • 亚硝酸盐控制与硝酸盐评价标准的建立

    亚硝酸盐可引起人消化系统癌变.因此,了解亚硝酸盐来源,建立硝酸盐的评价标准,减缓亚硝酸盐的转化,对人类健康具有重要意义.......

    作者：王群 刊期： 2017- 36

  • 免疫磁分离-两重荧光定量PCR法快速检测鲜猪肉中金葡菌和志贺氏菌

    本文即尝试以实验方式,利用免疫磁分离-两重荧光定量PCR法对鲜猪肉样本中的金葡萄球菌以及志贺氏菌进行检测.结果显示:免疫磁分离-两重荧光定量PCR法能够在6.0h时间内完成对鲜猪肉样本中金葡萄球菌以及志贺氏菌的检测,具有检测过程快速性、检测结果灵敏度高、特异性高以及准确可靠等诸多优势,可作为食品样本中常见食源性致病菌的常规检测方法之一,加以推广应用[1].......

    作者：杨旭 刊期： 2017- 36

  • 可见/近红外光谱检测冷鲜猪肉中的脂肪、蛋白质和水分含量

    冷鲜肉是当前人类生活中不可缺少的部分,其中脂肪、蛋白质和水分是猪肉基础的组成成分,为确定冷鲜肉的品质,可借助脂肪、蛋白质和水分含量的测定实现.常规检测方法效率不够理想,故此,本文展开对可见/近红外光谱检测的研究,分析其具体检测方法,旨在高效、准确地完成对冷鲜猪肉的检测,确认冷鲜猪肉的品质,为食品安全奠定基础.......

    作者：王立石 刊期： 2017- 36

  • 浅谈电感耦合等离子体质谱法测定面制食品中铝含量的前处理方法

    随着经济的发展,电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)近年来在食品检测中的应用日渐广泛.本文通过对近五年来诸多相关面制食品中铝含量的电感耦合等离子体质谱法测定文献进行分析,综述电感耦合等离子体质谱法在面制食品中铝含量测定的消解方法及条件的选择,通过对比为进一步在实践中优化完善电感耦合等离子体质谱法在面制食品中铝含量测定中的应用,提供更多的参考依据.......

    作者：王力维；吕琳 刊期： 2017- 36

  • 饮料中柠檬黄含量测定方法的优化

    本文研究了聚酰胺处理方法过程中检测波长、样品pH值、聚酰胺使用量对加标回收率的影响,并对比了在256nm和428nm波长下直接进样的结果.结果表明,按照GB5009.35-2016《食品中合成着色剂的测定》要求将样品pH值至6,样品回收率仅为65.0％,而将样品pH值调至3～4时,其回收率高达92.8％,且聚酰胺使用量为1.0g时佳.而对于简单澄清的饮料样品,另外通过聚酰胺处理进样和不用聚酰胺处理......

    作者：余方林；包秀秀；严大迅 刊期： 2017- 36

  • 不同浓度TTC在微生物检测培养基中的应用

    研究TTC在微生物检测培养基中的影响确定终TTC的合理浓度.方法:采用大肠埃希菌、乙型副伤寒沙门菌、枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、黑曲霉、金黄色葡萄球菌6种不同菌株加入6个不同浓度的TTC培养基与不加TTC培养基的菌落生长情况进行了对比.结果:高浓度的TTC培养基检测微生物会使样品中部分微生物菌落受到抑制,影响样品微生物计数结果的准确性.......

    作者：李学兴；石琳；梁伟 刊期： 2017- 36

  • 仪器分析法在食品检测中的应用浅析

    本文分别从电化学分析法、光谱分析法、色谱分析法等方面,探讨了仪器分析法在食品检测中的具体应用.......

    作者：李瑞雪 刊期： 2017- 36

  • 石墨炉原子吸收光谱法测定食品包装纸中的铅的不确定度评价

    本文建立了利用AAS法测定食品包装纸中铅含量的数学模型,推导出了该法的不确定度计算公式,找出了在实际检测过程中的不确定度来源.同时,通过计算得出了公式中各个变量的不确定度,根据计算的结果终合成铅含量的标准不确定度及扩展不确定度.......

    作者：倪永标；诸葛海涛；闻诚；晏嫣 刊期： 2017- 36

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