期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第36期文章

  • 近红外光谱技术在牛肉嫩度检测中的应用

    本文首先阐述了近红外光谱技术应用于牛肉嫩度分析的历史,然后结合多元回归法进行实验分析,从实验中总结出应用近红外光谱技术提高牛肉嫩度检测准确性的方法.......

    作者：李司琪 刊期： 2017- 36

  • 食品检验结果准确性和有效性的思考

    食品检验是保证食品安全的重要手段,因此保证食品检验结果的准确性与有效性至关重要.本文在实践工作经验总结的基础上,对影响食品检验结果准确性与有效性的因素进行了分析,并在此基础上提出几点提升食品检验结果准确性与有效性的建议,以供参考.......

    作者：王庆利 刊期： 2017- 36

  • 食品中重金属元素检测方法研究进展

    食品安全关系着人们的饮食健康,影响着人们身体健康,而食品中含有的重金属严重威胁着食品安全.本文主要介绍了食品中重金属的检测方法,不同种食品的安全指数分类、重金属的含量、重金属对人体造成的伤害,以及重金属检测的重要性.......

    作者：蒋承武 刊期： 2017- 36

  • 农产品安全检测技术及现场快速检测

    随着经济的快速发展,人们的生活水平不断提高,相应地对农副产品的质量要求越来越高.为了保证农产品的质量,需要通过农产品安全检测技术和现场快速检测的方式进行检测,这样能够及时检测出农产品是否安全,从而保障广大消费者能够买到健康安全的农产品.本文主要对农产品安全检测技术及现场快速检测进行研究,从农产品安全检测的必要性和重要性、农产品安全检测技术以及农产品的现场快速检测这三个方面进行具体阐述.......

    作者：赵旭 刊期： 2017- 36

  • 食品中油脂提取及过氧化值检测方法的优化

    将耐贮面包当作原料,对食品里的油脂进行提取,后采取优化措施.其中,在提取油脂的过程中,旋蒸、干燥的时间是决定其效果的关键因素,选用油脂取样量、有机溶剂比例和体积、饱和碘化钾等措施进行优化,然后在根据结果进行详细的分析.......

    作者：孙颖滕；王文菁 刊期： 2017- 36

  • 食品重金属元素检测现状及发展探析

    近年来,中国的食品安全事件发生频率不断提高.在这么多的食品安全事件中,占比大的安全事故主要是食品重金属元素的超量.而一些重金属对人体的生命是必不可少的,比如铜、锰等重金属元素.如果这些重金属的含量超出国家限定的一定含量,就一定会对人的身体及各个器官带来巨大的危害.本文主要就我国现阶段食品重金属元素检验的实际状况和未来的发展方向进行探讨.......

    作者：米热阿衣·牙生 刊期： 2017- 36

  • 含乳食品中三氯蔗糖的快速测定

    近年来,随着我国经济的发展,食品安全问题日益受到社会大众与政府的关注,而食品问题的不断暴露也让业内人士反思食品安全控制问题及方法的改进.三氯蔗糖作为食品中使用频率较高的甜味剂,在物化性质等方面契合食品加工流程及条件,在食品中应用广泛,但长期摄取三氯蔗糖会对人体造成不同程度的危害,因此,国家对食品中三氯蔗糖的使用用量、测定等做出了规定与指导.本文以含乳食品中三氯蔗糖的快速测定为核心展开论述,笔者基于......

    作者：徐镇 刊期： 2017- 36

  • 食品中黄曲霉毒素的危害及检测方法探讨

    在日常生活中,黄曲霉毒素主要存在于霉变的大米、花生、玉米以及与其相关的食品当中.就目前来看,黄曲霉毒素是人类发现的强的天然致癌物质,同时也是人们日常生活中有可能接触的致癌物质,严重威胁着人类的健康.近些年来,晚期癌症几乎已经成了不治之症的代名词,黄曲霉毒素是目前发现的强的天然致癌物质,自然也就成了食品安全领域关注的重点对象.本文主要就黄曲霉毒素对于人体的危害以及相关的检测方法作简要的探讨,以供相关......

    作者：周浮萍；宋诗伟 刊期： 2017- 36

  • 高效液相色谱法同时测定鸡尾酒中7种合成色素

    建立高效液相色谱同时测定鸡尾酒中7种人工合成色素(柠檬黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红、日落黄、赤藓红)的方法.方法:利用ZORBAXEclipseXDB-C18(4.6mm×150mm×5μm)反相色谱柱,流动相为0.02mol/L乙酸铵-甲醇梯度洗脱,流速0.8mL/min,柱温35℃,进样量10μL.该方法检出限为0.05～0.1μg/mL,在1.0～50μg/mL范围内线性良好,相关系数R......

    作者：周欣蕊；金昱言；赵洋；王婷 刊期： 2017- 36

  • 固相萃取-高效液相色谱法快速测定食品中7种合成着色剂

    采用固相萃取-高效液相色谱法测定食品中7种合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、日落黄、胭脂红、诱惑红、亮蓝、赤藓红).样品经无水乙醇:氨水:水(7:2:1)提取后,固相萃取柱净化,浓缩后采用DiamonsilC18色谱柱分离,外标法定量.结果表明,在1.0～50.0mg/L范围内,各合成着色剂的浓度与峰面积呈良好的线性关系,线性相关系数(r)在0.99997～0.99999,各目标化合物回收率84.3％～......

    作者：马桂娟；汤丽华；朱捷；马雪梅 刊期： 2017- 36

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