期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
点击详情 >主管单位: 中国商业联合会
主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270
国内统一连续出版号: CN 11-5478/R
邮发代号: 80-702
出版周期 旬刊
创刊时间
出版地区 北京
出版地区 北京
订购价格 520.00
杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
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- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
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检测肉中硝基呋喃残留量
我国在科研以及标准制定等方面，对于硝呋索尔进行的检测研究相对来说还比较欠缺，因此，建立合理有效的检测方法，从而满足进出口贸易相关的需求是一种必然选择。所以建立了有关液相色谱-串联质谱法来检测在鱼、虾等有关基质当中的五种硝基呋喃类相关药物方面的代谢物残留量具体方法。......
作者：蒋翠红 刊期： 2016- 02
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高等院校食品抽样微生物检测
依据食品安全国家标准实验方法，建立与探讨适合于校园食品微生物检测方法，为校园食品安全预防与卫生管理提供科学依据。选取校园食品“紫菜卷”为检测样本，采用平板菌落计数法测定菌落总数，多管发酵法测定大肠菌群和粪大肠菌群，肠杆菌科E75/15鉴定系统鉴定可疑菌落。样品菌落总数值为385CFU/mL，大肠菌群、粪大肠菌群MPN值为400/100g，菌株鉴定检测到一株普城沙雷氏菌。结论?实验表明平板菌落总数方......
作者：谭楚婷；李婷婷；谢雄雄；罗军 刊期： 2016- 02
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做健康食品行业的领跑者--记内蒙古乌兰察布市草原肉食品有限责任公司
内蒙古乌兰察布市草原肉食品有限责任公司，坐落在美丽的内蒙古塞北古城集宁区，其前身为国营食品厂。按照当地政府整体经营发展目标的要求，为了拓宽食品产业，做强做大企业，对原来的国营食品厂进行了股份制改组，内蒙古乌兰察布市草原食品有限责任公司正式成立。多年来，公司坚持以“弘扬民族饮食文化、和谐发展造福社会”为经营宗旨，在发展中追求更高的质量、更好的信誉、更佳的服务。产值、规模等连年成倍增长，赢得了社会一致......
作者：张曙栋 刊期： 2016- 02
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温县铁棍山药 天赐无价之宝
在太行山的南麓，有一块肥沃的土地--中国温县。这是一座以温泉得名的城池，巍峨雄伟的太行山从这里绵延不断。河南温县境内水流丰富，早在夏朝人民就依温泉而建城池，黄河、伊洛河在这里交汇，沁河、济水在这里流淌。相传上古时期，炎帝神农氏为解民之疾苦，跋山涉水，辨五谷以为民食，尝百草以医民恙。听闻太行南麓有一牛角川之地，出产一物，颇为神奇，觅而食之，顿觉精神振奋，遂叹之为神物，此物即山药。......
作者：徐宏星；孙明 刊期： 2016- 02
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争创世界名牌 打造百年华英
创建于1991年华英公司，是一家以鸭为主，全产业链的高端食品加工企业和以出口为主的外向型企业。是全国农业产业化重点龙头企业、鸭行业首家上市企业，也是目前世界上工厂化养殖加工规模大的鸭加工企业。近日，本刊记对华英公司做了深入采访。......
作者：孙明 刊期： 2016- 02
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“健祥生态” 让一切回归健康祥和--访江苏健祥生态农业有限公司
金坛，镶嵌在美丽富庶江南平原上的一颗明珠。这里四季分明，气候宜人，特产丰富，自古被认为是“江南鱼米之乡”的源头地，也是全国食用菌之乡。随着工业的发展和经济的增长，自然环境遭受破坏的情况日益严重，直接影响着人们的身体健康。在这特定的历史环境下，诞生于此的江苏健祥生态农业有限公司（前身为健祥生态百菇商贸有限公司）把握时代脉搏，坚持以健康、绿色、环保、安全为依托打造生态产品经营品牌。近日，本刊记者走进这......
作者：戴国亮；杨杰 刊期： 2016- 02
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论提高食品安全管理
食品安全是一个非常重要的社会问题，它与社会中每一个人的健康和生命安全紧紧相关，影响着和谐社会的建设进程。如果对食品质量安全的管理工作不到位，导致不合格的食品流入到市场当中并出现在人们的餐桌上，就会对人们的健康和生命安全带来威胁，甚至引起社会恐慌，扰乱正常的社会秩序，因此目前食品质量安全已经得到了我国乃至全球的广泛重视与关注。我国古来有言“民以食为天”，这说明食品在人们生活当中的重要性是大的，如果食......
作者：杨永涛 刊期： 2016- 02
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圣女果的食用价值
圣女果别名小西红柿、葡萄番茄等。一年生草本植物，属茄科番茄属，其植株高可达2米，果实有多种颜色，以红色为常见，另外还有黄色和绿色等，其果形一般为椭圆形。圣女果在国内能一年四季栽培，具有丰富的资源。圣女果是番茄大家族中的一员，但与普通番茄做对比，圣女果所含的营养物质要高的多。目前人们还存在着圣女果到底是否为番茄转基因食物的疑问。经过专家分析，圣女果并非转基因番茄，反而是原始的番茄品种，其可以由?DN......
作者：柴文文 刊期： 2016- 02
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食品安全与检测
我国自古以来就是饮食大国，有着悠久的饮食历史文化。国人对吃也特别讲究，尤其是随着人们物质生活水平的提高，人们在饮食方面的经济支出也越来越多。在这样的一个大环境下，近年来我国食品领域获得了蓬勃的发展，食品行业生产力及生产效率得到了极大的提升的同时，食品生产质量也得到了明显的提升，食品行业在我国国民经济发展中的作用也越来越为显著。然而随着食品领域的不断发展，其存在的食品安全问题也不断见诸报端，且有愈演......
作者：刘桂岚 刊期： 2016- 02
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青海2015年查处食品安全案件463起
1月12日，记者从青海省食品药品监督管理局获悉，2015年该省共计查处不符合食品安全标准的食品案件463起，涉案食品5000余千克。据青海省食品药品监督管理局通报，针对校园周边“辣条”问题食品，以校园及其周边200米为重点区域开展专项整治，共查获问题油炸麻辣食品1782袋(包、根)，过期食品7247袋(瓶)，不合格玩具食品1642袋(瓶)。......
作者：中国新闻网 刊期： 2016- 02
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- 20 2018年中国食品行业新闻