期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第12期文章

  • 食品中常见致病菌的检测技术问题与对策

    食品安全检测技术可以有效地检测出食品中含有的致病菌，发现食品中存在的问题，进而保障食品的安全。随着我国在食品检测制度上的不断完善，对食品生产、销售各个环节监控的逐步加强，对食品的监控力度也在不断的增加。当前，对于食品中常见的致命菌的检测技术已经较为成熟，但是在检测技术上依然存在着一些问题，需要进行加以解决。......

    作者：刘爱华 刊期： 2016- 12

  • 农村自办家宴存在的食品安全问题及措施研究

    一、农村自办家宴存在的原因近年以来，随着农村经济的持续发展和农民生活水平的稳步提高，农村家庭自办家宴已逐渐形成了一种产业，规模越来越大，频率越来越高，饭菜品种越来越多，兼职人员应运而生。但由于受加工场地条件、从业人员食品安全卫生意识水平、承办者自我保护能力、监管人员缺乏的限制，加上农村自办家宴具有的家庭性、非营利性、临时性等特点，无法对农村家宴进行有效监督。因此，农村自办家宴普遍存在极大的食品安全......

    作者：彭家乐；谢恒 刊期： 2016- 12

  • 驻马店市预包装食品营养标签标示及消费者认知现状调查

    笔者通过对河南省驻马店市食品种类比较齐全的两家大型超市现场抽查5大类250件预包装食品，对超市60个食品销售人员进行问卷调查，在社区中对120名消费者进行食品营养标签知晓情况调查，调查发现驻马店市预包装食品大部分都能按照《预包装食品营养标签通则》要求标示营养标签，但标示的准确度和规范性还不够，相关部门应继续加强对营养标签的监督和宣教工作。......

    作者：张丽丽 刊期： 2016- 12

  • 保健食品中银杏叶提取物复方制剂成分探讨

    本文根据《银杏叶提取物、银杏叶片、银杏叶胶囊中游离槲皮素、山柰素、异鼠李素检查项补充检验方法》对含银杏叶提取物的复方制剂进行检测，通过对单一成分及复方制剂的检测，证明该方法目前不适用于复方制剂中银杏叶提取物真伪的辨别。......

    作者：袁明辉 刊期： 2016- 12

  • 微波消解-原子吸收测定杂粮黑芝麻糊中钙、铁、锌

    目的：研究探讨微波消解-原子吸收法测定杂粮黑芝麻糊中钙、铁、锌含量的方法。方法：采用微波消解技术，在加热、加压条件下，用硝酸和过氧化氢彻底分解样品，消解后的样品用原子吸收分光光度法测定钙、铁、锌含量。结果：用微波消解技术处理杂粮黑芝麻糊，钙、铁、锌相对标准偏差分别为127.9、3.248、0.863，回收率分别为93.0%、101.2%、96.2%。结论：本方法操作简单，分析速度快，灵敏度、精密度......

    作者：李映瑞 刊期： 2016- 12

  • 新形势下粮食主产区补偿机制存在的问题与对策--以河南省为例

    随着现代农业生产方式的变化，粮食主产区生产过程中出现了一些新问题，主要表现为大量农民工转移到城市，导致农村出现无人种地、土地流转不畅、新型农业经营主体发展缓慢、农业机械化水平偏低、粮食生产风险加大等情况。为适应新的农业生产形势，提高粮农种粮积极性，保障国家粮食安全，国家对粮食主产区的补偿机制应及时进行动态调整，笔者提出健全土地流转市场、鼓励农村劳动力转移、给予新型农业经营主体多方面的政策支持、加大......

    作者：席桂萍 刊期： 2016- 12

  • HACCP在浓香花生油生产中的应用探讨

    本文探讨了危害分析与关键控制点（HACCP）原理，对浓香花生油生产过程中潜在的危害进行了分析，确定了关键控制点（CCP）和关键限值（CL），制定监控和纠偏措施，为保证浓香花生油质量提供基础。......

    作者：赵阔；郑联合；王涛；张红建；陈艳；罗山 刊期： 2016- 12

  • 海蜇皮营养口服液加工工艺研究

    本文以生产海蜇皮营养口服液为主要目的，以新鲜的海蜇皮为试材，用风味蛋白酶对海蜇皮进行水解，采用单因素和正交试验考察了酶解温度、pH值、加酶量对海蜇皮水解度的影响，优选出佳的酶解工艺条件为酶解温度45℃，pH值6.0，料水比1：4，加酶量2500U/g。此外，还对酶解液进行了风味调配，在海蜇皮酶解液中添加蜂蜜、柠檬酸、白砂糖，采用正交试验优化出海蜇皮口服液的佳配方为：海蜇皮酶解液75%，蜂蜜用量3.......

    作者：纪琳媛 刊期： 2016- 12

  • 模拟水产品中副溶血性弧菌定量质控品的制备

    目的：制备模拟水产品中副溶血性弧菌（Vibrioparahaemolyticus，VP）定量质控品，并对检测结果进行分析，为微生物质控定量检测工作的开展提供依据。方法：以奶粉为基质，添加一定量的菌液，制备不同的样品A、B、C。样品真空干燥后，于4℃条件下保存，分别于不同时间对样品进行抽查检测。利用复现性临界差值（CD）对样品进行评价。结果：副溶血弧菌计数结果100%在控制范围内。结论：建立了有效的......

    作者：何晖；周勇；陶霞；钟瑜 刊期： 2016- 12

  • 气相色谱-质谱联用法测定肉制品中的4种N-亚硝胺类

    本文建立了气相色谱质谱（GC-MS）快速测定肉制品中4种N-亚硝胺含量的分析方法，4种亚硝胺分别为N-二甲基亚硝胺（NDMA）、N-二乙基亚硝胺（NDEA）、N-二丙基亚硝胺（NDPA）、N-二甲基吡咯烷（NPYR）。样品经二氯甲烷提取后经固相萃取柱（SPE）净化，采用DB-1701柱分离，选择离子法（SIM）进行定性定量检测，4种亚硝胺在0.05~10μg/mL质量浓度范围内线性关系良好，相关系......

    作者：董瑾；董娟；梅英杰；管琛 刊期： 2016- 12

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