期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
气相色谱-质谱联用法测定肉制品中的4种N-亚硝胺类
董瑾；董娟；梅英杰；管琛
关键词：气相色谱-质谱联用法, 肉制品, N-亚硝胺类
摘要：本文建立了气相色谱质谱（GC-MS）快速测定肉制品中4种N-亚硝胺含量的分析方法，4种亚硝胺分别为N-二甲基亚硝胺（NDMA）、N-二乙基亚硝胺（NDEA）、N-二丙基亚硝胺（NDPA）、N-二甲基吡咯烷（NPYR）。样品经二氯甲烷提取后经固相萃取柱（SPE）净化，采用DB-1701柱分离，选择离子法（SIM）进行定性定量检测，4种亚硝胺在0.05~10μg/mL质量浓度范围内线性关系良好，相关系数均可达0.995以上，检出限0.06~0.1μg/kg，方法回收率75%~80%，标准偏差小于10%，此方法适用于肉制品中4种亚硝胺的测定。
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