期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
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食品安全导刊杂志2016年第12期文章

  • 食品接触材料测试中一种改进型加热方式的研究

    食品接触材料与人们生活息息相关，对其安全性的测试一直是保障人们健康的必要手段。模拟测试是目前通用的检测手法，而很多条件的模拟一直困扰着技术人员，本文设计的一种新型加热器就是用于解决此问题。......

    作者：厉昌海；徐美芬；林隆海 刊期： 2016- 12

  • 纳米技术在食品科学工程中的应用

    纳米技术属于高科技范畴，其已成为国家发展前景十分广阔的科学技术之一，当前纳米技术已广泛涉及国内众多行业，包含化工行业、材料行业、医药行业和食品行业等。纳米技术应用在食品科学工程中受到人们的广泛关注，因为其关系到人们健康问题。笔者基于人类健康的角度，分析纳米技术在食品科学工程中的实际应用，后对纳米技术的未来发展趋势进行了探讨。......

    作者：吕东；周小虎 刊期： 2016- 12

  • 基于食品理化检验中的质量控制研究

    随着经济发展和社会进步，人们对食品的安全性越来越重视，食品理化检验是保证食品质量安全的重要途径。本文从样品、仪器和试剂选择、检测方法、质量控制办法和操作人员要求等几个方面，简要研究了食品理化检验中的质量控制要点，旨在保证食品理化检验的有效性，保证食品质量安全。......

    作者：朱佳豪 刊期： 2016- 12

  • 茶叶生产中重金属控制及检测技术

    茶叶生产中重金属的来源在茶叶的种植过程中，不可避免地需要施加一定量的化肥和有机肥，而化肥和有机肥中重金属的含量通常处于比较高的状态，一旦长期使用这种化肥，极易在土壤中出现重金属堆积的问题。据权威数据统计，在当前的国内磷肥生产中，除了Cd的含量比较低外，其余重金属都具有较高的含量。......

    作者：李竹岩；康荣；毕竹岗 刊期： 2016- 12

  • 关注粮情变化保持储粮品质

    粮油储藏是一项非常重要的工作。粮油储藏的基本要求是确保储藏安全、减少损耗、防止污染、延缓劣变。粮食和油料入仓时的质量要求是干燥、饱满、杂质含量低，质量应符合国家质量标准规定，水分含量应符合安全水分要求。粮食和油料堆存要求：应按种类、等级、生产年度分开储藏；安全水分、半安全水分、危险水分的粮油应分开储藏；优质品种、普通品种、转基因品种应分开储藏。......

    作者：何云香 刊期： 2016- 12

  • 食用油的质量安全与检测方法分析

    作为人们日常饮食为常用的必需品，食用油的安全性问题与质量问题备受社会各界人士的重视。食用油与人们身体健康密切联系，因此，提升食用油质量与安全性是现阶段急切需要处理的问题。本文针对食用油质量安全方面的问题进行了简要描述，以期引起人们对食用油质量与安全性方面的重视，然后在此基础上介绍了食用油质量安全的检测方式，供相关人士借鉴。......

    作者：黄秋娜；陈金体；续颖 刊期： 2016- 12

  • 食品质量检测技术的现状及发展刍议

    经济的发展和社会的进步使人民的生活有了翻天覆地的变化，人民对生活质量的要求变得越来越高。食品作为人们生活的必需品，影响着人民的生命安全和身体健康，尤其是近几年来是食品安全问题频频发生，使食品质量成为人们关注的焦点。基于此，本文主要介绍了食品质量检测技术的现状和发展趋势，以期促进我国食品安全，维护社会公众的健康。......

    作者：任宏洁 刊期： 2016- 12

  • 农产品质量管理体系的现状和发展

    随着经济的迅速发展，人们的生活水平也随之提高，并越来越关注农产品的质量问题。中国农产品质量管理松懈，就会导致农产品质量下降。近几年农产品质量频频亮红灯，农产品违规生产事件时有发生。我国对口输出农产品经常遭拒，低劣的农产品质量严重影响了中国对外输出货物的信誉，与此同时外交形象也受到严重的影响。......

    作者：贺思学 刊期： 2016- 12

  • 食品包装检验问题

    随着人们生活水平的提高，食品安全越来越受到重视，因此，加强管理工作十分必要。国家质量监督总局出台了一些相应的管理办法，检验我国的进出食品包装，本文分析了食品包装检验的目的和意义，阐述了食品包装检验的流程和要求。......

    作者：唐晓英 刊期： 2016- 12

  • 酶法改性淀粉研究进展

    天然淀粉经过处理后，淀粉分子上被引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性。改变淀粉的方法现在主要有物理改性、化学改性、酶法改性和复合改性等。本文综述了近年来国内外酶法改性淀粉的概况，酶法改性的酶类和酶法改性方法，并展望未来酶法改性的发展方向。......

    作者：梁曹雯；邓后勤 刊期： 2016- 12

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