期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

 点击详情 >

主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

往期目录

首页>食品安全导刊杂志
  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第12期文章

  • “圆梦”功能性复合米乳饮料的研制

    本文基于“改善睡眠品质，满足营养需求”的理念，介绍了一种新型兼具营养、美味及助眠功能的“圆梦”功能性复合米乳的研制方法。本产品以小米和发芽糙米为主要原料，超微粉碎后分别采用高温α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶进行液化和糖化处理，所得酶解液中添加葡聚糖、羧甲基纤维素钠等添加剂，加以适量牛乳调制而成。相比其他产品，本产品以成本低且被人们普遍接受的牛乳、小米和发芽糙米为原料，从中提取天然的助眠因子色氨酸和γ-氨......

    作者：崔慧；陈樊；肖冰；李佳文 刊期： 2016- 12

  • 微波辅助水酶法提取米糠油及蛋白的研究

    本文首先对米糠油及其提取方法进行了分析，然后从单因素影响及正交实验两个方面，对微波辅助水酶法提取米糠油及蛋白进行了实验研究。......

    作者：何章一；曹冬梅 刊期： 2016- 12

  • 老陈醋成分分析及液态发酵工艺探讨

    我国四大名醋之一--山西的老陈醋具有独特的风味、优良的品质以及悠久的历史，是优秀饮食文化的传承。在过去很长的一段时间，山西的老陈醋一直坚持着使用传统的酿造工艺，虽然其风味好、产量高，但是在不断加重的激烈的竞争环境之下，劳动强度大、科技水平含量低等缺点越来越突出，使产品质量不够稳定、管理监督难度较大。在生产过程中，真假难辨的老陈醋在市场上频频出现。为了尽可能将老陈醋的质量和品质提高，不断满足市场和生......

    作者：白雪峰 刊期： 2016- 12

  • 大豆制品传统发酵技术的改进与革新

    大豆制品自古就有，豆浆、豆腐、腐乳等是中国人餐桌上十分常见的食品。中国饮食文化十分深远，食品发酵加工技术在古代便已十分成熟。基于新时期食品需求的不同，大豆制品的传统发酵技术需要进行革新和改进。......

    作者：唐起 刊期： 2016- 12

  • 香菇糯米甜酒的制作工艺

    以糯米为主料，加鲜香菇共同发酵，制成一种具有香菇鲜味且营养丰富，又对胃、肠道和心血管病具有保健功能的香菇糯米甜酒。......

    作者：李湘丽；闫吉美 刊期： 2016- 12

  • 甜柿果糕产品加工研究

    云南省保山市是我国甜柿重点产区之一，主栽品种为次郎甜柿，年产量为1.3万吨，年产值近7000万元。利用果糕加工工艺及配方，加工甜柿果糕，通过打浆、调配、熬煮、浇注等工艺进行生产。生产的果糕营养价值高、口感风味佳、不添加色素香精且外观色泽好，各项指标均符合相关标准，为进一步做强、做大地方特色农业探索出一条道路。......

    作者：陈绍旭 刊期： 2016- 12

  • 大豆异黄酮对人体健康的作用

    近年来，国内外在大豆异黄酮对癌症、前列腺增生、骨质疏松、心血管疾病、更年期综合症以及认知能力等方面的作用研究报道显示，大豆异黄酮对人体健康具有重要作用，说明其在国内功能性营养食品方面具有良好应用前景。......

    作者：李开莹；黄远英；柴金珍；殷光玲 刊期： 2016- 12

  • 膳食纤维在食品加工中的应用与研究进展

    膳食纤维是一种非常重要的食品成分，被认为是继蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水之后的第七大营养元素，在食品健康领域扮演着重要角色，特别是在营养和健康成为人们普遍关注的话题之后，膳食纤维更是受到人们广泛的重视和追捧。为了满足人们对膳食纤维的需求，膳食纤维被逐渐应用于食品加工行业，并日益改变着人们的饮食习惯，对人们身体健康产生着重要的、积极的影响。随着科技和时代的进步，膳食纤维将会朝着更有前......

    作者：韩磊；芦荣华 刊期： 2016- 12

  • 大豆膳食纤维在烘焙食品中的应用探讨

    膳食纤维，是一种食物中不被人体消化道酶吸收的植物成分，这种成分的主要作用是减少肠道中胆固醇的含量，预防便秘，也可以降低人体出现结肠癌的机率，对体内有益菌群形成保护，使体内废物可以及时排出，促进人们身体健康。可见，对膳食纤维进行研究是非常有意义的。本文主要对大豆膳食纤维在烘焙食品中的应用进行探讨。......

    作者：张新奇 刊期： 2016- 12

动态资讯

点击排行
友情链接

湘ICP备2022022905号-2

本站非《食品安全导刊杂志》杂志社官网，如需杂志社直投，请联系客服索取网站或者电话