期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
膳食纤维在食品加工中的应用与研究进展
韩磊；芦荣华
关键词：膳食纤维, 食品成分, 加工中, 身体健康, 碳水化合物, 营养元素, 应用, 饮食习惯, 加工行业, 维生素, 矿物质, 蛋白质, 脂肪, 时代, 科技, 角色, 基础
摘要：膳食纤维是一种非常重要的食品成分，被认为是继蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水之后的第七大营养元素，在食品健康领域扮演着重要角色，特别是在营养和健康成为人们普遍关注的话题之后，膳食纤维更是受到人们广泛的重视和追捧。为了满足人们对膳食纤维的需求，膳食纤维被逐渐应用于食品加工行业，并日益改变着人们的饮食习惯，对人们身体健康产生着重要的、积极的影响。随着科技和时代的进步，膳食纤维将会朝着更有前途的方向发展，文章将在深入了解膳食纤维及其在食品加工中的应用的基础上，展望膳食纤维的研究前景。
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