期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术,关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则,以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求,以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任,以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标,力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业,流通销售企业,食品原辅料供应企业,包装/加工机械企业,种植养殖企业,食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构,政府监管部门等。

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  • 杂志名称:食品安全导刊杂志
  • 主管单位:中国商业联合会
  • 主办单位:商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号:1674-0270
  • 国内刊号:11-5478/R
  • 出版周期:旬刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD),中国核心期刊遴选数据库期刊收录:维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第12期

“圆梦”功能性复合米乳饮料的研制

崔慧;陈樊;肖冰;李佳文

关键词:功能性, 保健产品, 发芽糙米, 羧甲基纤维素钠, 葡萄糖淀粉酶, 原料, 营养需求, 研制方法, 小米, 牛乳, 米乳, 改善睡眠, 超微粉碎, 产品服务, 氨基丁酸, 添加剂, 色氨酸, 葡聚糖, 酶解液, 因子
摘要:本文基于“改善睡眠品质,满足营养需求”的理念,介绍了一种新型兼具营养、美味及助眠功能的“圆梦”功能性复合米乳的研制方法。本产品以小米和发芽糙米为主要原料,超微粉碎后分别采用高温α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶进行液化和糖化处理,所得酶解液中添加葡聚糖、羧甲基纤维素钠等添加剂,加以适量牛乳调制而成。相比其他产品,本产品以成本低且被人们普遍接受的牛乳、小米和发芽糙米为原料,从中提取天然的助眠因子色氨酸和γ-氨基丁酸,打破了传统助眠保健产品成分的神秘感。同时相对于其他价格昂贵的助眠保健产品,“圆梦”功能性复合米乳可以让人们以低的消费,享受舒心、贴心、放心的产品服务。