期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
“圆梦”功能性复合米乳饮料的研制
崔慧；陈樊；肖冰；李佳文
关键词：功能性, 保健产品, 发芽糙米, 羧甲基纤维素钠, 葡萄糖淀粉酶, 原料, 营养需求, 研制方法, 小米, 牛乳, 米乳, 改善睡眠, 超微粉碎, 产品服务, 氨基丁酸, 添加剂, 色氨酸, 葡聚糖, 酶解液, 因子
摘要：本文基于“改善睡眠品质，满足营养需求”的理念，介绍了一种新型兼具营养、美味及助眠功能的“圆梦”功能性复合米乳的研制方法。本产品以小米和发芽糙米为主要原料，超微粉碎后分别采用高温α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶进行液化和糖化处理，所得酶解液中添加葡聚糖、羧甲基纤维素钠等添加剂，加以适量牛乳调制而成。相比其他产品，本产品以成本低且被人们普遍接受的牛乳、小米和发芽糙米为原料，从中提取天然的助眠因子色氨酸和γ-氨基丁酸，打破了传统助眠保健产品成分的神秘感。同时相对于其他价格昂贵的助眠保健产品，“圆梦”功能性复合米乳可以让人们以低的消费，享受舒心、贴心、放心的产品服务。
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