期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第12期文章

  • 食品添加剂的作用与安全性控制

    随着社会经济的发展，人们对食品的安全性愈加重视。食品添加剂作为食品工业中不可缺少的一部分，在带给人们口感和质量的同时也隐藏了极大的威胁。因此，有效地控制食品添加剂的安全性，提高食品食用安全，加强食品添加剂的管理已成为社会的当务之急。本文旨在分析探讨食品添加剂的作用和安全性控制管理。......

    作者：田兆全 刊期： 2016- 12

  • 山茶油质量安全体系建设与控制技术探索

    我国山茶油行业发展现状山茶油，亦名“油茶籽油”，是一种天然的高级烹调植物油，不饱和脂肪酸含量达90%以上，油酸达74%~84%，亚油酸达7%~14%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，并富含人体所必须的氨基酸以及锌、硒等微量元素，其质量超过西方第一油--橄榄油。......

    作者：赵明书；陈继红；王勇 刊期： 2016- 12

  • 高校食品安全保障与管理模式分析

    高校食品安全与高校师生生命健康有着十分密切的关系，保证高校食品安全，防止出现不合格食品，在高校餐饮管理工作中起着重要保障作用。为使高校食品安全得到保障，选择有效管理模式是关键，因而，在当前高校食品安全管理方面应选择应用科学合理的管理模式，从而使高校食品安全真正得到保障，避免出现食品安全不良事件。本文就高校食品安全保障与管理模式进行分析。......

    作者：郝悦 刊期： 2016- 12

  • 清真食品产业现状及其发展

    清真食品产业是我国民族特色产业中的重要组成部分，随着当前民族融合的不断发展，清真食品也被越来越多的人接受，清真食品已不再只有穆斯林群体食用，清真食品产业正在不断快速发展。本文主要对甘肃省临夏州清真食品产业现状进行分析，并且为清真食品发展提出相关建议。......

    作者：齐勇 刊期： 2016- 12

  • 浅谈食品添加剂在食品生产中的应用

    食品是维持人体正常生命活动必不可少的物质。食品安全是人们当前都极其关注的话题。当人们走进超市，琳琅满目、档次不一的各种食品摆满了货架，而在这些食品的配料表中人们会发现它们大多都含有食品添加剂成分。食品添加剂工业的发展推动了食品行业的迅猛发展，食品添加剂在食品生产、加工中起着非常重要的作用。它不仅改善了食品品质，使之达到色、香、味、形和俱佳，还能增强食品营养成分，延长食品保质期，便于食品加工。当前，......

    作者：杨菊芬 刊期： 2016- 12

  • 部队饮食安全管理若干对策

    饮食安全的保障贯穿于食品采购、运输、加工、供应的全过程，如何建立有效的部队饮食安全保障体系，让广大官兵吃得营养、安全、卫生，以健康的体魄和充沛的精力投入到日常训练和工作中，成为广大后勤工作者急需解决的问题。......

    作者：李敏基 刊期： 2016- 12

  • 我国酒店饮食中的食品营养问题分析

    伴随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，人们外出就餐次数增多，从而促进了国内酒店餐饮服务业的发展，同时人们对酒店餐饮的食品营养问题也越来越关注，其成为决定酒店餐饮企业发展的一个关键因素，实现美味和健康的同步是今后酒店饮食服务发展的必然趋势。为此，本文将具体分析我国酒店饮食存在的问题及原因，并在此基础上提出改进食品营养的具体策略，以期能够推动中国酒店餐饮服务向健康、绿色、营养方向发展，不断......

    作者：王延丽；相吉山 刊期： 2016- 12

  • 烹饪专业“师徒制”育人新模式背景下的“德艺双馨”人才培养探讨

    自第十八届全国人民代表大会的顺利召开以来，新的政策和改革措施不断出台，对于社会专业人才的要求也发生了改变。为此，许多职业学校将传统的“师徒制”教育模式引入当前的烹饪专业教学中，创建新的文化育人模式，培养德艺双馨的专业人才。本文阐述了全新的“师徒制”文化育人模式，并针对此模式提出了新的人才培养战略。......

    作者：郝志阔；叶小文 刊期： 2016- 12

  • 哈尔滨餐饮速递行业食品安全问题调查

    笔者从监管的角度，说明了食品安全在餐饮速递业中的重要地位，警示餐饮速递企业应提高对食品安全的认识，分析了黑龙江省哈尔滨市餐饮速递企业存在的问题，为哈尔滨市政府职能部门的监管提供了一些参考意见，也提出了食品安全管理方面的措施。......

    作者：孙鸣序 刊期： 2016- 12

  • 我国食品加工与制造企业品牌竞争力的研究

    随着经济的快速发展，食品加工与制造企业品牌的竞争力与日俱增。本文主要通过对食品加工与制造企业品牌竞争力的评价体系的研究，进一步探讨食品安全对于企业竞争的重要性。......

    作者：邱鑫豪；李梦 刊期： 2016- 12

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