期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第30期文章

  • 大学生对食品安全的重视度研究

    目的:了解安徽省大学生食品安全知识、态度及行为现况,为大学生食品安全教育提供科学依据.方法:采用自制的食品安全KAP调查问卷,对随机抽样方法选取的640名安徽省在校大学生进行问卷调查.结果:83.13%的大学生平时在食堂就餐;37.50%的大学生每周1-3次不在学校吃饭;57.50%大学生会关注留意食品安全问题;75%的大学生对于食品安全了解一些,6.88%的大学生对于食品安全了解很多;66.25......

    作者：宣子岳；沈燕飞；汪欣；田俊杰；陈非凡 刊期： 2015- 30

  • 探究动物检疫工作存在问题及改进措施

    动物检疫工作的重要作用有效预防和控制动物疫情的扩散和传播通过动物检疫工作能将动物中隐藏的疫情及时的发现,落实早发现、早处理工作,防止疫情扩散到更大范围,大程度的降低人们的财产损失,除此之外,通过动物检疫工作还能使消费者的生命财产健康得到有效的保护.加强动物检疫工作能有效的检查和监督动物的身体状况,减少动物疫情的扩散和传播,有效的防止传染性疾病的发生.......

    作者：葛思邑 刊期： 2015- 30

  • 以食品安全为目标的高职食品职业实践教学探究

    实践教学是高等职业学校教学中的基础课程.相比以理论教学为重点的大学本科教育,职业教育看中的是学生的实际工作能力.例如为了保证食品营养和检测专业人才培养得以顺利进行,要完善相应的食品安全检测机制,这是保证食品营养与检测专业人才培养质量的项重要举措.本文旨在根据市场对高等职业中食品安全检测人员的职业要求,从实践教学着手,探究食品职业实践教学中的要点.希望能通过多样化的学习和实践,给社会提供更多人才,也......

    作者：徐新博 刊期： 2015- 30

  • 新时期面点技术课程的一体化教学

    面点技术课程一体化教学的意义我国教育改革不断深入,教学方式和教学内容都应该适应新时期特征,提高学生专业技能的同时提升学生的综合素质.一体化教学在面点技术课程中的应用,能够突破传统面点课程教学.一体化教学注重将讲解、演习、练习和评估结合,通过网络化和多媒体的形式提高教学的效率.注重教学的实用性和规范性,一体化教学有助于学生更好的适应社会和市场.一体化教学还能够促进学生丰富面点制作的知识以及方式,一体......

    作者：王凤华 刊期： 2015- 30

  • 中小食品生产企业自行出厂检验存在的问题及应对措施

    出厂检验记录制度是《中华人民共和国食品安全法》规定的基本制度,实施几年来,效果如何,值得关注,笔者多年从事食品监督检验和食品生产许可证现场核查工作,发现了其中存在的一些问题.中小食品生产企业自行出厂检验存在的问题一是企业(本文所指企业是依据《中华人民共和国食品安全法》等法律规定取得食品生产许可的食品生产者)对出厂检验不重视.这是一个比较普遍的问题,一些企业关注的只是产值和利润,只要不出大的食品质量......

    作者：周桂喜 刊期： 2015- 30

  • 环保管理方法在现代餐饮管理与服务中的融入

    人们的日常生活离不开餐饮行业,随着人们生活质量的不断提升,社会大众以及相关政策都强烈要求餐饮管理及服务中应树立并贯彻环保管理理念.在餐饮管理与服务工作的开展中,应集中对环保精神进行体现、对现有环保制度进行建立健全,根据社会发展需求以及政府制定的相关政策,为建立绿色管理与生态服务的餐饮业而付出努力.......

    作者：贾人卫 刊期： 2015- 30

  • 高校科研经费内部控制管理系统建设探讨

    针对科研经费合理使用,促进科技创新的问题,结合高等院校科研经费特点和我国《行政事业单位内部控制规范》,探讨保证科研经费合理使用的内部控制流程、方法和步骤.科研经费是实现我国产业升级,提升自主创新的有力支撑,2014年政府工作报告提到,全社会研发支出占国内生产总值比重已超过2%,达到近1.14万亿.国民经济和社会发展计划报告也提到,2015年研究与试验发展经费支出占国内生产总值比例预期将达到2.17......

    作者：李雪梅 刊期： 2015- 30

  • 基于市场监管体系的大学周边无证餐饮调查分析

    众所周知,近几年无证餐饮所引发的食品安全问题尤为严重,已成为城区食品安全基层治理的难点.我们向上海食药监系统学习开展无证照餐饮监管工作中的主要做法和成功经验,主要针对目前还无人分析调查的上海市杨浦区五角场大学城周边餐饮圈进行排查,采取网上问卷调查、实地采访、与执法部门配合等形式,获得有价值的数据并有效地进行数据处理从而掌握无证照餐饮的现状,并进行成因分析;再结合目前食品监管体制改革,提出针对性的对......

    作者：傅昱晟；贾玲华；潘旭迟；王亚璐；彭启哲；杨悦；宁喜斌 刊期： 2015- 30

  • 中西饮食文化比较研究

    中西饮食文化有着各自独特的色彩,在食材偏好、烹饪方式、器具选择及用餐礼仪等方面尤为明显.从以上方面的现象比较分析中西饮食文化差异的原因及中西饮食文化的哲学差异,有助于更好地开展中西饮食文化方面的跨文化交际.......

    作者：陈琳 刊期： 2015- 30

  • 烟台地区小麦硬度指数调查分析

    采用硬度指数法对烟台地区2015年种植收获的鲁麦21、烟农24、烟农999、烟农5158、济麦22、胶州22六个主要品种的小麦进行小麦籽粒硬度测定,为2015年度入库小麦品质判定和质量控制提供参考,也为小麦种植品种选择提供部分数据参考.小麦硬度即小麦胚乳质地,是指小麦籽粒抵抗外力作用下发生变形和破碎的能力,即破碎小麦籽粒时所需要的力.小麦硬度受遗传控制,不同品种的小麦胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间......

    作者：董晓荣 刊期： 2015- 30

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