期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第30期文章

  • 蜂胶酊在抑制腹泻仔猪大肠杆菌的作用研究

    本研究对猪场腹泻情况进行调研,对腹泻仔猪粪便进行采样,用麦康凯琼脂培养基(MacC)和伊红美蓝琼脂培养基(EMB)多次实验分离出大肠杆菌,用普通LB液体培养基扩大培养后,进行十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)确定本研究分离菌种的类型,同时进行菌种保存,并利用蜂胶酊对所分离的大肠杆菌进行抑菌实验,结果表明20%浓度的蜂胶酊对大肠杆菌的抑制效果较好.......

    作者：樊瑞泉；高金亮；任继武；王长春；王志芳；员世宇；刘静 刊期： 2015- 30

  • 糯性小麦淀粉的特性及其对面条品质的影响

    本文简要介绍了糯小麦淀粉在基因方面的研究,着重叙述了糯性小麦淀粉的品质特性以及其对面条品质的影响.关键词:糯性小麦淀粉;品质特性;面条......

    作者：张亮；孙宇；陈铎 刊期： 2015- 30

  • 食品检测领域生物技术的应用实践及意义探寻

    在我国市场经济高速发展,人们生活水平逐渐提高的今天,食品安全问题越来越严重,无论是国家政府还是社会百姓都开始认识到食品对我们身体健康的影响,但传统的食品检测方式已不能满足众多的食品类型.因此,在食品检测方面应引进新技术和购进新的检测设备.本文就针对生物技术在食品检测领域中起到的作用进行了分析.......

    作者：李诗源 刊期： 2015- 30

  • 苹果渣发酵生产酶制剂的应用研究

    苹果渣为果汁加工后的废料,营养丰富,但仅少量被用作饲料及燃料,多数被直接废弃.而通过一定工艺能将苹果渣中营养成分有效提取,并制成各种生产酶制剂.本文主要就当前苹果渣发酵生产酶制剂的应用情况做简要综述.......

    作者：黄蓓蓓 刊期： 2015- 30

  • 关于纸质食品包装材料中化学物分析检测技术研究进展

    纸质食品包装材料因符合环保需求,具有较强的加工性能与优良的加工强度,而得到了广泛使用.现阶段,存在多种检测纸质食品包装材料内部所含化学物质的技术,笔者将依照当前的理论成果,分析研究为常用的检测技术.......

    作者：洪亮 刊期： 2015- 30

  • 复合龙眼核抗氧化剂对花生油抗氧化的效果研究

    以过氧化值为指标,采用Schaal烘箱法,研究复合龙眼核抗氧化剂对花生油的抗氧化效果.选择龙眼核提取物为主抗氧化剂,复合龙眼核抗氧化剂配方为0.05%龙眼核提取物+0.01%VC+0.005%CA+0.005%TBHQ.此配方抗氧化效果接近于TBHQ.......

    作者：左映平；吴惠峰；罗巧琴；卢若君 刊期： 2015- 30

  • 3种不健康的家常菜日常烹饪常见的4个误区

    在我们的餐桌上有几样是不健康的家常菜,你知道是什么吗?并且,在烹饪的时候也许有些你并没有注意到的误区,这些都会影响到我们的身体健康.在这里,小编就来为大家总结一下这些误区,让你拥有更健康的饮食习惯吧.......

    作者：家庭医生在线 刊期： 2015- 30

  • 莲藕营养价值高和什么一起吃好?

    莲藕和什么一起吃好?莲藕的营养价值很高,不过这是一种寒性食物,因此在搭配上要多注意.今天,为大家来总结一下莲藕和哪些食物搭配食用的功效更多更好,快来一起看看吧.莲藕的营养价值强健胃粘膜.维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用.......

    作者：家庭医生在线 刊期： 2015- 30

  • 关于生物发酵过程智能控制系统设计与实现的思考

    由于我国的科学技术水平在不断发展,要想使生物发酵技术能跟上社会科技发展的步伐,就要引进先进的技术,改良自身传统的技术,将先进的设计与先进的科学方法合理的结合在一起,如果能将智能控制系统更好的运用到生物发酵过程中去,不仅可以提高生物发酵的效率,也能实现生物发酵行业的新突破,保证企业的经济效益和社会效益.......

    作者：甄利凯 刊期： 2015- 30

  • 食品包装的质量现状分析及对策

    本文通过对食品包装的简述,在了解包装产品种类和功能的基础上,阐述了包装产品当前用户的需求多样化,包装产品的多品种小批量无法进行质量控制;生产包装产品执行的生产型标准让位于贸易型标准,定位于用户对包装产品的影响逐渐加大;包装产品质量成本成为影响产品质量的主要因素;生产包装产品执行标准可操作性差,不能完全适应市场的需求等四方面影响包装产品质量的现状,同时,对包装产品发展方向的绿色包装产品的质量现状侧重......

    作者：王国勋；慈慧 刊期： 2015- 30

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