期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

 点击详情 >

主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

往期目录

首页>食品安全导刊杂志
  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第30期文章

  • 高校餐饮安全监督管理的现状及措施

    高校餐饮中的食品安全问题至关重要,其直接关系到广大师生的身体健康.如果餐饮出现安全问题,处理不当就会引发社会事端,也会影响学校的形象.然而,据调查发现,我国很多高校的餐饮都存在不符合标准的地方,亟待改进和完善.鉴于此,本文首先介绍了我国高校的餐饮现状,然后提出了高校餐饮安全监督管理的对策,以期对高校餐饮管理工作有所帮助.......

    作者：潘毓军 刊期： 2015- 30

  • 食品安全监管存在问题及建议

    基层食品安全监管中存在的问题首先,食品行业存在点多、面广,量大,准入门槛低.部分企业重利益轻管理,无证经营、小作坊仍有存在,流动摊点流动性大,难于监管.食品从业人员法律意识有待进一步提升,且对食品安全的重视程度不够.食品生产经营企业对食品从业人员的管理力度、培训力度跟不上食品安全的需要.食品行业良好操作规范GMP、食品危害分析关键控制点HACCP、质量管理体系ISO9000、ISO22000等认证......

    作者：赵才敏 刊期： 2015- 30

  • 以食品产业链为基础的食品安全管理体系的构建措施分析

    近年来人们越来越关注食品质量安全问题,本文的研究围绕食品产业链展开,进行了食品安全管理体系的构建,提出了具体的构建措施,希望能保证我国的食品安全问题彻底得到解决.我国的食品质量安全问题在近年来被曝光的频率徒增,三鹿奶粉、金华火腿、山东龙口粉丝等等,每一件都触目惊心,严重的损害了消费者的利益,也消耗了消费者对于食品安全的信心.现在世界范围内都将食品质量的管理和提高作为了一个重点内容来开展工作.产业链......

    作者：张相宇；周兰影；姜丽 刊期： 2015- 30

  • 食品安全风险评估的现状与发展趋势

    随着人们生活水平不断提高,食品安全问题越来越受到人们的广泛关注.在食品生产和销售过程中,受各种因素影响,食品安全问题越来越受到社会各界的广泛关注,尤其是新的污染源的出现,再加上当前食品检测技术不高,安全预警体系不完善等原因,成为当前食品安全的重要瓶颈,在很大程度上限制了我国食品检验技术的发展.因此,本文首先分析食品安全问题,接就如何做好食品安全检测展开论述.......

    作者：袁凤君；张建辉；张丽；汪霞丽 刊期： 2015- 30

  • 论高校食堂饮食安全管控的六个抓手

    高校食堂饮食安全管控至少要抓住两个基础、一个关键、一个核心、一个重点、一个保障共六个抓手,确保高校食堂饮食安全,保障高校师生身心健康.高校食堂饮食安全管控是高校后勤管理中的重点和难点,是高校师生身心健康的基础,是高校科研教学发展的重要保障.根据笔者多年的高校食堂饮食安全监管经验看,抓住食堂原材料安全采购、食品安全加工、食品安全售卖、洗消保洁安全六个抓手,抓紧管严,搞好高校食堂饮食安全管控就有了保证......

    作者：于文杰 刊期： 2015- 30

  • 我国食品安全预警系统的构建

    随着经济全球化的发展,食品安全问题越来越受到大众的关注.近年来,中国政府对食品安全问题高度重视,建立了符合中国国情的食品食品安全监管体系,初步形成了从原材料加工到食品贮藏保险再到市场流通及餐桌消费的全过程监管格局,保障了食品的质量安全,维护了国家的和谐安定.......

    作者：蓝丽珍；陈博辉；蓝丽华 刊期： 2015- 30

  • 从餐饮食品安全事件看餐饮食品安全风险防控要点

    通过对湖北省荆门市20年来的餐饮食品安全事件系统性回顾调查,并分析事件发生的原因,得出餐饮食品安全风险点所在,有利于指导餐饮服务提供者加强餐饮食品安全风险点控制,确保餐饮食品安全.采取查资料、座谈、走访知情人等方法,对我市20年来(1994年以来)餐饮服务中发生的食品安全事件(含农村集中聚餐的喜宴)进行回顾性调查,统计分析如下.......

    作者：全新华 刊期： 2015- 30

  • 论食品质量安全监督体系的建立与完善

    随着我国经济的发展,人们生活质量得到了提升,人们对食品的关注程度也在不断增加.然而随着社会经济的不断发展,企业越来越注重经济效益,导致产品的质量安全得不到有效的保证,尤其是食品质量安全问题近年来层出不穷,这就对食品安全的监管提出了更高要求.本文主要探讨了目前我国食品质量安全的发展现状及存在的问题,并对如何建立和完善食品质量安全监督体系提出几点建议.......

    作者：李玉 刊期： 2015- 30

  • 加压CO2在生理盐水中的杀菌效果研究

    CO2是一种天然、安全的杀菌剂,它的临界温度和临界压力分别为31.1℃、7.13MPa,加压CO2杀菌技术是利用高于或接近于临界温度和临界压力的CO2对食品进行杀菌.使用这项技术处理生理盐水中的大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌.选择不同的压力(1MPa、3MPa、5MPa和7.5MPa)、时间(15min、30min、45min和60min)、温度(25℃、35℃、45℃和55℃),研究影响......

    作者：沈培奇 刊期： 2015- 30

  • 应用型地方本科院校食品科学与工程专业实践教学探讨

    本文针对现阶段应用型地方本科院校食品科学与工程专业实践教学存在的问题,从实践教学的目的、实践教学现阶段存在的问题、实践教学改革的措施三个方面进行了分析,希望通过实践教学的改革创新,提高应用型地方本科院校食品科学与工程专业学生的实践能力,培养出具备良好综合素质的人才.......

    作者：李玉邯；陈宇飞；杨柳；张一 刊期： 2015- 30

动态资讯

点击排行
友情链接

湘ICP备2022022905号-2

本站非《食品安全导刊杂志》杂志社官网，如需杂志社直投，请联系客服索取网站或者电话