期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第30期文章

  • 简析食品检测新技术的应用

    近些年,食品工业在我国社会经济的不断推动下发展越来越快.食品安全已经成为国家高度重视的问题,因为食品安全一方面和人民群众的饮食健康、生命安全息息相关,另一方面还和我国的经济发展、社会稳定有着千丝万缕的关系.现在随着人们生活水平的不断提高,大家对食品的质量也提出了更高的要求.因此,加快对食品安全快速检测技术的研究是一件具有现实意义的大事,有关部门都应该引起高度的重视并积极配合.......

    作者：王鹏 刊期： 2015- 30

  • 气相色谱在食品分析中的应用分析

    为了解决当前食品成分含量问题,笔者在此针对气相色谱技术进行了探究分析.其中包括:茄子中有机磷农药的检测、鱿鱼胆固醇含量的检测,在测定流程中需要对色谱柱、流量、温度以及柱温进行选定,使其保证检测数据的精确性.这种测定方式的施用不仅能够获得精确的测量数据,而且还能保障人体的健康.笔者在此进行了详细分析,以便提供可参考性的依据.......

    作者：郭荣 刊期： 2015- 30

  • 关于提升食品检测准确率的方法研究

    食品自身质量的优劣直接关系到人体的健康与安全,因此,在食品投入市场之前,相关部门都会对食品进行多项检测,也就是食品检测.而相关部门在对食品进行检测的过程中,需要重点注意的就是食品检测的准确率,只有这样才能充分发挥出对食品检测的作用.为了能够有效提升食品检测的准确率,确保检测结果的准确性,还需要相关部门的工作人员加大对食品检测准确率方法的研究力度,为此,本文就将关于提升食品检测准确率的方法展开进一步......

    作者：罗静 刊期： 2015- 30

  • 关于食品中维生素E的常用检测方法研究

    维生素E是人体类不可或缺的一种维生素,其是脂溶性物质,不溶于水,在对其检测过程中存在着一定的困难,目前,对于维生素E的检测方法有很多,各种检测方法也各不相同,本文结合日常常见的维生素E检测方法对本文进行详细的分析探讨,希望通过本文能够提高对食品中维生素E检测方法的认识,并更好地应用在我国食品安全检测中.......

    作者：程功；赵国屹 刊期： 2015- 30

  • 乳与乳制品中动物水解蛋白的检测

    动物水解蛋白是利用皮革下脚料等水解制成,其的特有成分为L-羟脯氨酸和羟赖氨酸,且羟脯氨酸的含量高达10%以上,而大豆蛋白和乳蛋白中不含此成分.利用这一特殊性,该实验采用样品在含有氯化亚锡的盐酸中水解,释放出特有成分羟脯氨酸.经氧化作用后,产生含吡咯环的特殊氧化物.再利用高氯酸破坏多余的氯胺T.羟脯氨酸的氧化物和对二甲氨基苯甲醛作用生成红色的化合物,利用紫外可见分光光度计在波长558nm范围内进行扫......

    作者：丁红梅；李进军；魏冉 刊期： 2015- 30

  • 立顿黄牌精选红茶的挥发性香气成分分析

    以立顿黄牌精选红茶为原料,通过同时蒸馏萃取法(SDE))提取立顿黄牌精选红茶中的挥发性香气成分,并采用GC-MS法测定了立顿黄牌精选红茶中的挥发性香气成分,共鉴定出54中化合物,其中种类多的是醇类化合物,有18种,其次是醛类化合物9种,酸类化合物8种,酚类化合物5种,酮类化合物4种,内酯和酯类共4种,烯类2种,其它有4种.......

    作者：安淑英 刊期： 2015- 30

  • ICP-MS测定茶叶中痕量汞方法研究

    引言汞是一种在室温下具有较高蒸气压的剧毒重金属,能严重损害人体的中枢神经及肾脏,含量超过16mg/kg可致命.我国是茶叶生产大国,消费量巨大,加强对茶叶中汞含量的测定有着重要意义.茶叶中的汞按国标GB/T5009·17-2003规定第一方法为原子荧光光谱法,该法前处理过程较繁琐,高压消解法要求冷消化放置过夜,再放入烘箱120℃恒温2~3h至消解完全,费工费时,前处理时间较长,而且容易受到罐体的污染......

    作者：翟云忠；何伟；王洁琼；张赛君；朱佳明；张宇；程红玉 刊期： 2015- 30

  • 样品管理在食品监督抽查中的应用研究

    民以食为天,随着各种食品添加剂的出现,食品安全成为人们日益关注的重点.食品安全监督抽查是确保食品安全的关键,在食品安全监督抽查中样品管理是其中较为重要的环节.本文从运输、确认、标识、管理和处理五个方面对食品监督抽查中的样品管理进行了探究,以期为样品的规范化管理提供一定借鉴.......

    作者：张胜峰 刊期： 2015- 30

  • 运用HACCP体系对输台水产品进行风险管理及创新输台水产品检验通关模式

    本文基于在中国台湾水产品法律法规的研究下,运用HACCP原理对输台水产品进行危险因子分析和管理,提出应用信息化手段建立源头可管控、产品可溯源、信息可查询的输台水产品便捷检验通关模式.随着ECFA贸易协定地签订,福建输台水产品数量有了极大增长,但随着海洋养殖和捕捞环境渐次恶化,对输台水产品的检测也越来越严格.......

    作者：孙友强；余晓薇 刊期： 2015- 30

  • 东北食用菌发展战略研究

    东北地区,大小兴安岭,长白山林木资源丰富,为食用菌的生产提供了得天独厚的资源,但近几年,随着林木资源保护的加强,东北食用菌的发展出现一些问题,比如,资源利用率不高,产品质量不稳定,产业化程度低等问题,本文对此做简要分析提出东北食用菌发展的战略建议.......

    作者：梁钊 刊期： 2015- 30

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