期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第27期文章

  • 食品质量安全浅析--以福安食品企业为例

    为认真贯彻落实《食品安全法》和保障我市加工食品质量安全，从自身职能出发，坚持服务与监管相结合，在全市范围内开展了加工食品质量安全状况分析调研工作，以求为政府了解和把握我市加工食品质量的综合态势并进行相应的宏观质量调控和制定加工食品行业发展政策的决策依据，通过调研和收集相关资料，就福安市加工食品质量安全状况分析如下。......

    作者：黄培辉 刊期： 2015- 27

  • 食品质量检验存在的问题与对策

    食品质量安全关系到人们的生命安全和身体健康。近几年来，伴随着我国人民生活水平的不断提升，人们对于食品的质量安全的要求也是越来越高。食品作为人们生存和发展的物质基础，对人的身体健康和生命健康起着非常重要的作用。但是我国的食品安全还不够完善，在食品中出现的安全问题也越来越多。在2004年我国的三鹿奶粉的事件，对我国的食品安全问题提出了一个值得每个人都思考的问题，严重的危害了人们的合法权益，威胁人们的身......

    作者：朱运美 刊期： 2015- 27

  • 两种方法测定乳粉中钙元素的对比研究

    运用火焰原子光谱仪（FAAS）和电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-AES），分别采用国标中规定的方法测定乳粉中的钙。实验结果表明：FAAS法测定钙含量的加标回收率为110.85~114.01%，相对标准偏差（n=3）为2.45%，检出限为1.0(mg/100g)。ICP-AES法测定钙含量的加标回收率为96.69~104.08%。因此，电感耦合等离子体发射光谱法较火焰原子吸收法测乳粉中的钙含量准......

    作者：乔青青；魏法山；王振旭；刘燕 刊期： 2015- 27

  • 乳酸耦合发酵与提取工艺的研究

    随着社会的不断发展，乳酸在食品业、医疗卫生以及轻化工等各个行业得到广泛的应用，而乳酸的耦合发酵与提取工艺发挥着非常重要的作用。因此有必要对其进行研究，只有熟悉乳酸耦合发酵与提取工艺，才能不断提高生产效率和乳酸的产量，推动乳酸行业的快速发展。本文主要提出了利用木炭的方法来吸附固定化乳酸菌发酵，耦合离子交换树脂从发酵液中将乳酸分离出来的新工艺。这种方法能够有效将产物乳酸对乳酸菌生长和发酵的抑制作用消除......

    作者：邢晓霞；姜建友；顾永华 刊期： 2015- 27

  • 原位分离技术在乳酸发酵中的应用

    乳酸发酵是指糖经无氧酵解而生成乳酸的发酵发酵过程，乙醇发酵同为生物体内两种主要的发酵形式。发酵好的乳酸可以用于多种行业生产中，如食品、医药、化工和新材料等的生产中，可见用途十分广泛。随着社会的不断进步，科技不断发展，用于乳酸发酵的技术越来越多，其中比较常用的一种技术就是原位分离技术，对乳酸发酵的质量起着非常重要的作用。......

    作者：姜建友；邢晓霞；张亚辉 刊期： 2015- 27

  • 可调式微量移液器的使用方法及维护保养

    可调式微量移液器是实验室使用量大的常规仪器，正确使用移液器，可防止操作过程中仪器器具所造成的系统误差，提高检测结果的精确度与准确性。定期对移液器进行维护保养，可延长移液器的使用寿命。因此，移液器的正确使用与维护保养相当重要。......

    作者：谢保印 刊期： 2015- 27

  • 低糖香蕉果酱加工工艺研究

    本文研究了制作低糖香蕉果酱的工艺过程，分析了影响果酱质量的主要因素。由实验得出接近成熟的香蕉作为果酱的原料为理想，可通过先热处理钝化褐变酶后再加食品添加剂的方法降低果酱褐变度，采用木糖醇为甜味剂可有效降低果酱的甜度。后经浓缩、装罐、杀菌等工艺过程，即可生产出风味甚佳、营养丰富的低糖香蕉果酱。......

    作者：赵勇；冉娜；郭利芳 刊期： 2015- 27

  • 水淋水幕捕粕器在溶剂回收中的应用

    浸出生产的溶剂回收工艺在制油生产中起着举足轻重的作用，捕粕器作为蒸烘机－冷凝器之间的传递枢纽，也同样在浸出生产的溶剂回收工艺中具有不可忽略的作用。捕粕器的作用主要是将来自蒸烘机的混合气体的粕末截留下来，为冷凝器的顺利工作创造有利条件。......

    作者：王丽彬 刊期： 2015- 27

  • 探讨新技术在食品机械中的应用

    本文主要阐述在当前现代新型技术的广泛深入应用的过程中，对过去食品机械在生产过程中所不能实现的环节进行了非常好的补充，更好地提高了生产效率并节约了劳动力，更重要的是食品污染也得到了控制和减少。因此，本文将重点对当前新技术在食品机械中的广泛应用进行较为深入的探讨和分析。......

    作者：张晓亮 刊期： 2015- 27

  • 云南小作坊白酒现状浅析

    云南是我国少数民族聚集的省份之一，高海拔的地理环境和气候造就了这里的人民酿酒工艺和喜饮白酒的生活习俗。拥有着250多年历史的小曲清香型白酒以其独特的传统酿造工艺、与众不同的个性魅力成为云南的地方特色白酒，受到了各民族人民的喜爱。......

    作者：李秉贤；马宝昌；何雄；卞家亭 刊期： 2015- 27

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