期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2015年第15期文章

  • 定量包装商品净含量计量检验工作中的常见问题分析

    随着社会的不断进步以及经济的持续发展，百姓的生活也变得丰富精彩起来，越来越多的人们希望生活可以变得更加便利，对商品进行定量包装自然愈加的被人们接受并且因此得到了快速的发展，对商品进行定量包装不可否认的对百姓的便利生活起到很大的积极作用，在人们的生活中随处可见。科学技术的进步自然能够在一定程度上提高计量检验的水平，然而由于不可避免的人工参与以及环境产生的影响，定量包装商品净含量计量检验工作还是会出现......

    作者：吴东成 刊期： 2015- 15

  • 任城区市售食品中有机磷农药残留量监测分析及对策探讨

    二十世纪三十年代，德国G．Schradev第一次发现具有杀虫活性的有机磷化合物，几年之后，第一种有机磷杀虫剂在德国问世，随后这一领域进入了迅猛发展阶段，时至今日，经过七十余年的发展已经超过了30多个品种，由于此类农业具有内吸和渗透作用，杀灭害虫药效高，并且使用方便，能够自然降解，因此在农林业应用广泛。但值得注意的是，此类农药亦存在着但有机磷农药对环境及人体所造成的潜在危害也日益引起人们的关注。......

    作者：王淑玲 刊期： 2015- 15

  • 食品微生物检验的质量控制

    随着经济的发展，人们步入小康社会，对于食品的需求已不仅仅是吃饱的程度，还要吃得安全放心，从而对食品质量的把关也要求越来越高，食品微生物检验在食品检测中占据重要地位，现实中很多因素会影响食品微生物检验的结果，所以在检验中要确保每一环节的正确性，一旦其中某一环节出现误差，则会影响整个检验结果。我们在不断检验的过程中，也要不断完善食品检验机制，使人们吃上更安全卫生的食物。......

    作者：朱红岩 刊期： 2015- 15

  • 如何提高食品微生物检验质量

    人们生活质量的不断提升使人们对食品安全有了更高的要求。人们对生活中食品重要性的不断增强，在一定程度上促进了我过食品安全检验管理系统的进一步完善，进而加强了食品中微生物检验的质量，为了保证食品微生物检验的质量安全，我们应该立足于对微生物本身的分析，并结合分析食品微生物检验质量进而可以提高微生物的检验质量。......

    作者：郑翔；尹松鹤 刊期： 2015- 15

  • 论如何加强产品质量检验

    促使产品质量得到保障，能够满足人们需求，除了产品生产企业自身之外，重要的是质量检验部门。在当今市场经济体制的背景下，对产品质量检验部门也产生了积极影响，发生相应改变调整，其从政府部门之中独立的分离出来，这样对于产品质量检验来说，可以变得更加客观、更加公正，因为此机构可以独立的依照法律履行质量检验职能。但是与此同时质量检验部门必须也要承担更多的责任与义务，是压力也是挑战，因此提升自身的水平，使产品质......

    作者：侯智德 刊期： 2015- 15

  • 探讨如何提高食品微生物检验质量

    随着人民生活质量的不断提升，人民对于食品安全的关注度相对于先前有了较大的提升，传统的食品微生物检验工作在很大程度上已经不能适应现阶段人民对于食品微生物检验质量的要求，全面的实现食品微生物检验工作质量的提升有着较大的理论和工作实际意义。......

    作者：张文华 刊期： 2015- 15

  • 食品工艺学实验教学改革与实践

    食品工艺学实验教学改革重要性实验教学是实现高素质创新型人才培养的重要实践性环节，它对丰富学生理论知识，提升专业技能，培养创新能力，提高综合素质起到关键性作用。基于食品工艺学与实践结合紧密的特点，当前食品工艺学实验教学的根本问题在于原有教育教学模式与市场需求错位，培养出的大学生缺乏实践应用能力与创新能力。改变传统模式的教学，多元化，结合校外实践，能够使学生获取正确而又丰富的感性知识和理性知识，激发学......

    作者：杭瑜瑜；裴志胜；齐丹 刊期： 2015- 15

  • 长白山野菊花灌肠的工艺研究

    长白山野菊花属长白山地带多年生草本植物，为菊科植物野菊的干燥头状花序，多生长于山坡、草地、灌丛、河边水湿地及田边等。野菊花含有绿原酸、黄酮类化合物、多糖和多种挥发油成分及脂肪族化合物，具有凉肝明目、清热解毒、抗菌、抗病毒、抗感染、降压、抗肿瘤、提高机体免疫和抗氧化等作用。目前，关于野菊花的研究主要集中于化学成分的鉴定、功能成分的提取、抑菌效果等研究，如：周虹云等通过硅胶反复柱层析、纯化，用各种波谱......

    作者：王晓莹；于雪；王媛；王立江 刊期： 2015- 15

  • 酱油传统酿造工艺与提高产品质量的探讨

    酱油酿造工艺始于我国，在长期的工艺技术应用中积累了丰富的经验，使酱油酿造质量有效保证。酱油传统酿造工艺结合自然气温变化，采用天然制曲发酵工艺。在工艺不断发展过程中形成了低盐固态发酵工艺，有效缩短了酱油生产周期，促进原料的综合利用，提高产品质量。在社会高速发展背景下人们对酱油的质量和需求不断提高，且受到外来品牌影响。因此，加强对酱油传统酿造工艺研究，创新理念，提高产品质量对促进我国酱油产业发展十分重......

    作者：朱萌 刊期： 2015- 15

  • 食物搭配中的营养科学分析

    随着社会经济的发展，人们的生活水平也大幅度的提高。生活水平的提高也让人们越来越重视平时饮食中的营养，也愈加关注日常生活中食物的搭配是否科学。讲究科学搭配食物，也是为自己的健康着想。所以说，科学搭配食物也是一门非常重要的课程。......

    作者：殷峰林 刊期： 2015- 15

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