期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2013年第9期文章

  • 天然食用胶体--果胶应用及发展前景

    果胶是众所周知并被广泛应用的亲水胶体之一，200多年前人们在水果中发现了它，但直到20世纪初，它们应用于食品生产的功能特性才得以被发现。果胶存在于植物的果实、果皮以及根、茎、叶等组织中，柑橘皮中的果胶含量丰富，约占干质的20%～30%，苹果渣中的果胶含量也可达到10%～15%。工业生产中，因原料季节性原因，柑橘皮和苹果渣通常需经过干燥储存，再进行加工提取获得果胶。......

    作者：陈娜 刊期： 2013- 09

  • 新型食品增稠剂中的新星--可得然胶

    2012年6月25日由中科生物科技股份有限公司主持起草制定的《食品安全国家标准食品添加剂可得然胶》正式颁布实施。同年10月，国内首张可得然胶生产许可证落户山东中科生物科技股份有限公司，可得然胶首次在国内实现了规模化工业生产，国内首家、全球第二家可得然胶生产企业诞生。在打破日本企业长期在全球范围内技术市场垄断格局的同时，可得然胶作为新型、安全、健康的食品添加材料，凭借独特的热不可逆凝胶特性和过硬的产......

    作者：曾凡宾 刊期： 2013- 09

  • 豆类制品与功能性低聚糖的市场现状

    目前乳制品企业问题不断，因此当前正是豆制品企业做大做强的好时机，把握趋势，顺势而为，才能起到事半功倍的效果。豆制品的市场份额一直没有超越奶制品，由于目前奶制品行业面临巨大的问题，整个乳制品行业正处于转型的关键时期。比如婴幼儿奶粉这个乳制品领域的细分行业，目前在国家层面出台了政策，婴幼儿奶粉需要在药店才能出售，逐步提升了婴幼儿奶粉质量的整体地位，出台的新政也让民众相信婴幼儿奶粉的质量会越来越好，对于......

    作者：孙常文；李发财；庞明利；杨海军 刊期： 2013- 09

  • 立足食品安全用心保证产品质量--访山东禹王实业有限公司蛋白销售公司总经理李顺秀

    第15届亚洲食品配料、健康天然原料展于今年6月在上海成功举办，作为一场食品添加剂行业的国际性展会，不仅为企业搭建了专业的沟通平台，还带来了多场次论坛交流会，促进行业内政策法规、技术经验等不同方面的互动。山东禹王实业有限公司（简称禹王）在展会中举办了关于饮料用大豆分离蛋白的新产品发布会，得到了多方关注。......

    作者：孟雯 刊期： 2013- 09

  • 科技兴厂产品创新--记北京合益包装容器有限公司

    北京合益包装容器有限公司成立于2000年，当时的北京城内有很多的纸杯纸碗等生产企业，产品质量参差不齐，鱼龙混杂。在当时的行业也没有实行强制认证的“QS”生产许可，任何企业都可以生产销售。在当时的食品包装容器企业看来前途一片昏暗。......

    作者：申海鹏 刊期： 2013- 09

  • 从恒天然事件看正确SPC软件对食品安全的意义

    对于国内食品企业而言，SPC软件还是一件新事物。但对于国际顶级食品企业而言，SPC软件已然是食品安全的根本保障。恒天然乳品事件再次在食品安全领域掀起轩然大波。面对容不得有些许差错的食品生产过程，众多国内食品企业尚处起步学习阶段。领袖级食品企业的成功是否有迹可循？SPC软件对于食品安全又有哪些指导意义？......

    作者：申海鹏 刊期： 2013- 09

  • “零级无油”的魅力--访阿特拉斯·科普柯压缩机技术无油空气部市场副总裁Anil Hingorani

    近年来，人们对产品质量及食品安全的需求，极大地带动了无油空气压缩机市场的发展，市场上有多个品牌的产品可供用户选择。那么，无油空气压缩机有哪些种类？客户在选购时如何避免认识上的误区？怎样才算是真正的零级无油空气压缩机？日前，记者带着这些问题，采访了阿特拉斯·科普柯压缩机技术无油空气部市场副总裁AnilHingorani先生。......

    作者：王崇民 刊期： 2013- 09

  • RFID--食品行业实现全程追溯的利器--访陕西烽火电子股份有限公司总经理张光旭

    食品质量安全追溯系统是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。追溯系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。......

    作者：申海鹏；杨俊 刊期： 2013- 09

  • 黑眼睛的果蝇一种经常被误读的昆虫

    我们经常见到它们在厨房、餐厅上空盘旋，或停歇在墙壁、立面上，当我们接近时，它们又飞离我们。它们会突然大批出现，当我们将环境彻底清洁之后又会消失一阵时间。颜色呈黑色、大约3mm长，停歇时翅膀向后伸直。它们是什么虫子？它们是从哪里来的？是否是一种很常见的飞虫？......

    作者：马里安德森 刊期： 2013- 09

  • 革新型药剂将食品安全生产的专业虫害控制水平推升到新阶段

    拜耳环境科学部门作为全球非农业用药领域的领先者，近日推出了两款革命性虫害控制新品--拜灭优、拜灭敌。该新产品将以更高效、更低毒、更环保、更绿色的理念，帮助企业及客户全面提升虫害控制的效果，降低时间成本，提升商业价值，共同迈入食品安全控制的专业新领域。......

    作者：申海鹏 刊期： 2013- 09

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