期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2018年第20期文章

  • 酸碱滴定法在植物油质量检测中应用的改进探究

    在进行植物油质量检测的过程中,检测安全性的一个重要指标就是酸价.在实验室中测定酸价的普遍方法就是酸碱滴定法.在进行测量的过程中由于指示剂的不同会导致所得结果有所不同.现阶段国内对于植物油的安全性要求逐渐变高,这就需要酸碱滴定技术不断提升.本文在传统的酸碱滴定法的基础上进行了相关应用的探究,提出了改进的方法,希望新型滴定法的检测水平可以得到提高.......

    作者：罗青松；陈阳 刊期： 2018- 20

  • 2017年新乡市市售食品食源性致病菌监测结果分析

    目的了解新乡市2017年食品中食源性致病菌的污染和分布情况,为致病菌可能引起的疾病的预防和控制提供相关依据.方法通过对新乡市当地及网店销售的8类,共计177份食品的采样及致病菌检测得出结论.结果共计检出致病菌8株,总体检出率3.39％.检出阳性菌株为致泻大肠埃希氏菌(8.0％)、副溶血性弧菌(12.5％)创伤弧菌(12.5％)、弯曲菌(20.0％).结论:新乡市市售食品食源性致病菌检出率低于部分地......

    作者：史晓娟；王伟丽；魏红霞 刊期： 2018- 20

  • 健康视域下食品产业发展状况要素分析

    食品产业作为影响群众日常生活的一种重要生活物资,发展存在不均衡、质量粗放等问题,没有从大健康的理念出发,高度重视整体产业规划、增加产品研发投入、进行市场监管等.在健康中国进程背景下,食品产业的发展需要发挥政府的主导作用和市场引导作用,促进和引导食品产业相关要素协调融合发展.......

    作者：张嘉佳 刊期： 2018- 20

  • 利用液相-质谱法检测食用油中辣椒素的分析与探讨

    针对各种油脂的检测实验,辣椒素以其使用范围广、热稳定性良好、脂溶性较好等特点成为人民食用油分辨研究检测中的重点.本文主要是以食用油为研究对象,进行食用油中辣椒素的检测与分析.辣椒是我国人民饮食中喜欢添加的调味料,特别是火锅用油等.辣椒的辣味成分主要是天然辣椒碱,该物质由14种辣椒素同位素组成,其中辣椒素和二氢辣椒素的总含量占辣椒碱的90％以上.因为辣椒素本身的原因,它的脂溶性较好而且热稳定性良好,......

    作者：张昆娴 刊期： 2018- 20

  • 2017年广东省保健食品生产经营企业飞行检查结果分析

    本文在研究中以2017年广东省保健食品生产经营企业飞行检查结果为数据支撑,分析检查结果的缺陷分布,对保健食品生产经营企业提出针对性管理意见,并为相关研究人员提供一定的借鉴和帮助.......

    作者：牛梦瑶；陈海 刊期： 2018- 20

  • 食品检验检测的质量控制研究

    食品安全问题一直是当前社会为普遍关注的民生热点话题,而食品检验检测工作则是控制和保障食品安全和质量的有力的手段,近年来出现的一些食品安全事故,引起了人们的广泛关注,同时也对食品检测工作提出了更高的要求和标准.在此,文章就此话题展开详细的讨论.......

    作者：华洲 刊期： 2018- 20

  • 谈食品微生物检验中培养基的质量控制

    自然界中广泛存在着各种微生物,在植物和动物的体表、体内也存在多种微生物.因此,动物性食物或由它们加工成的各种食品,就不可避免地存在着微生物.随着人民生活水平日益提升,食品安全问题成为人们普遍关注的焦点.检测食品原料在运输、加工、销售及储存等过程中微生物种类和数量的变化,已成为监控食品品质、保证食品安全的重要手段.而培养基质量是否优良是决定食品微生物检验结果是否准确的基础因素之一,所以把好培养基的质......

    作者：孙艳潇 刊期： 2018- 20

  • 明仕科技甘德荣:踏踏实实做企业

    时光匆匆走过,岁月在每一个人的身上都会留下痕迹,但身为董事长的甘德荣似乎并未受到权力的侵蚀,他如当兵时一样的执着与坦荡.虽然已经离开部队多年,但他依然在为实现梦想而奋斗,依然是不忘初心,砥砺前行,保持着一份真性情,这就是一个军人的英雄本色.甘德荣是湖北明仕农业科技有限公司董事长,他在2012年创立明仕科技,由此踏上了以水为美的征程.......

    作者：陶海青 刊期： 2018- 20

  • 挪威三文鱼对华出口的新突破

    近日,中国进一步扩大挪威三文鱼市场准入,允许更多挪威三文鱼产区的产品进口至中国.新增开放进口的三文鱼产区分别为南特伦德拉格郡(Sor-Trondelag)、诺尔兰郡(Nordland)和特罗姆斯郡(Troms),自2018年7月3日起生效.挪威海产局在本周公布了新挪威海产出口数据.2018年上半年挪威三文鱼对华出口量显著上升.出口量从2017年上半年的1088公吨提高至2018年上半年的7054公......

    作者：马原 刊期： 2018- 20

  • 食品中的农药残留分析技术应用及发展探析

    食品中的农药残留物质对人的健康产生巨大危害,所以对食品中农药残留分析技术的发展应用研究非常重要,本文针对食品中农药残留分析技术的应用进行了介绍,并对其未来的发展进行了展望与分析.农药残留分析技术应用农药残留的分析技术涵盖两个方面,一是对样品进行预处理,二是检测技术,本文主要针对农药残留分析技术的应用进行介绍.......

    作者：张伟 刊期： 2018- 20

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