期刊简介
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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首页>食品安全导刊杂志
- 杂志名称：食品安全导刊杂志
- 主管单位：中国商业联合会
- 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 国际刊号：1674-0270
- 国内刊号：11-5478/R
- 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
加强专业素质提升基层餐饮业监管水平
周国斌
关键词：专业, 素质提升, 基层, 餐饮业, 餐饮服务, 山丹县, 服务单位, 山丹军马场, 欠发达地区, 质量比较, 学校食堂, 文化水平, 投入资金, 食品加工, 服务人群, 经济发展, 交叉污染, 监管实践, 河西走廊, 改革开放
摘要：甘肃省山丹县地处河西走廊中部，是一个半农半牧的贫困县，全县20.33万人口，85%从事农业生产。全县共有餐饮服务单位637户，其中大型16户，中型31户，小型590户，学校食堂41户。近年来随着经济发展和改革开放，山丹从事餐饮服务的人每年以21%的比例上升；另外，山丹县境内有全国保留长的汉长城，有国博故里焉支山，有世界第二大马场山丹军马场。每年到山丹旅游的人群逐年上升，餐饮服务单位数量亦随之增多。由于外地人在山丹县从事餐饮服务人群较多，山丹又是欠发达地区，从事餐饮服务者在食品加工设施方面投入资金较少，文化水平较低，导致餐饮服务的质量比较低，食品交叉污染的隐患较多。根据近年来我们对山丹县餐饮服务单位的监管实践，遇到一些问题，现探讨如下，就教于同行及专家。
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