期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

 点击详情 >

主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

往期目录

首页>食品安全导刊杂志
  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第33期文章

  • 中式面点的类型及造型探讨

    一直以来,中式面点制作在国内的食品烹饪中占据着极其重要的地位,所以需要创新中式面点制作技术,才能够让其在国际舞台上发光发亮.然而,在中式面点的发展进程中,同样面临着一些制作问题.本文通过分析中式面点主要类型制作存在的问题,具体论述中式面点的造型制作,提出中式面点制作的规范方法,希望能够有效提升中式面点制作的水平.......

    作者：王传瑜 刊期： 2017- 33

  • 宁夏新鲜农产品供销现状分析

    宁夏在新鲜农产品供销上,实现了社区蔬菜直销店、超市、农贸市场等多种流通渠道并重,为新鲜农产品的销售提供了方便.本文对宁夏新鲜农产品供销现状进行调查,分析目前在宁夏新鲜农产品供销中存在的发展局限,并且提出了一些建议,希望对宁夏新鲜农产品供销工作有所帮助.......

    作者：常婷 刊期： 2017- 33

  • 浅析移动互联网时代的餐饮创新

    餐饮产业日新月异,餐饮的发展与社会的发展息息相关,不同的历史时期人们对餐饮的需求大有不同.随着我国人民对餐饮需求的改变,餐饮的创新也势在必行.本文结合互联网发展的新态势,将从餐饮的概述、餐饮业的特点、近年来餐饮业的发展现状,人们对生态农业、绿色食品、保健环境的重视程度,以及社会对餐饮业需求的改变、餐饮业日益竞争的形势等方面进行论述,探索在移动互联网时代餐饮业创新经营的新途径.......

    作者：高志斌 刊期： 2017- 33

  • 微胶囊技术在高不饱和脂肪酸油脂中的研究进展

    微胶囊技术微胶囊技术可以被定义为小固体颗粒、液滴或者气体被膜包裹.微胶囊技术在食品工业和非食品工业都有广泛的应用.在食品工业中,微胶囊技术可以保护食品中的活性成分,掩盖一些不良的性质,控制目标物质的释放速度.功能性食品市场对微胶囊产品日益增长的需求促使微胶囊技术不断革新.一般来说,微胶囊技术课分为三类:化学法、物理法和物理化学法.化学法包括分子内含物法和界面聚合法;物理法包括喷雾干燥法、冷冻干燥法......

    作者：汪鸿 刊期： 2017- 33

  • 代购模式下即食类食品质量安全指标的调查和分析

    代购,就是找人帮忙购买自己需要的商品,原因可能是自己在当地买不到这件商品,也可能是当地这件商品的价格比其他地区的贵,也可能是为了节省个人时间成本,请人帮忙买好送货上门.随着社会的发展,代购成为人们生活消费的又一重要方式,代购的内容也从以前的化妆品、服装、日用品,逐渐扩展到食品.消费者可以做到足不出户而尝遍全国,甚至是全球美食.这极大方便了现代人的美食需求.面对巨大的商机,越来越多的企业和个人纷纷加......

    作者：王玲锋；顾建波；汤玲熙；朱铭焱 刊期： 2017- 33

  • 无公害绿色农产品技术推广现状及对策

    随着现代社会经济及科学技术的不断发展,无公害绿色农产品生产也得以较快发展,并且被社会越来越关注,已经成为农产品生产发展的必然趋势及要求.在当前无公害绿色农产品生产中,相关生产技术属于关键影响因素,因而加强无公害绿色农产品技术推广也就十分重要,对更好进行无公害绿色农产品生产具有很大促进作用.......

    作者：计秀杰 刊期： 2017- 33

  • 新时期毒理学在食品接触材料安全评估中的应用分析

    近年来,食品安全事件多次发生,各国对食品接触材料安全性问题高度关注,并对其进行安全评估.社会发展新时期,将毒理学应用于安全评估活动,有利于全面提升材料得安全性,同时,还能对相关法律的完善起到推动作用.本文首先进行了定义介绍及问题分析,然后重点探究了毒理学在安全评估中的具体应用.......

    作者：李雯婧 刊期： 2017- 33

  • 弘扬秦州美食文化,促进生态放养鸡健康发展

    秦州美食,名声远扬.近年来当地政府积极扶持广大群众发展生态放养鸡产业,既发展了本地传统肉鸡养殖业,同时也增加了农民收入,丰富了老百姓的菜篮子.以当地生态放养鸡为食材,充分弘扬秦州本土美食制作方法,推陈出新,可以进一步促进秦州生态放养鸡产业的健康发展.......

    作者：柴利平；梁月圆；潘卫仓；赵强 刊期： 2017- 33

  • 齐齐哈尔工程学院学生饮食行为与身体质量指数分析

    本研究随机抽取齐齐哈尔工程学院2016级学生313人,采用问卷法进行饮食习惯、膳食状况调查,身高和体重调查.结果显示:齐齐哈尔工程学院男、女大学生摄入牛奶、鸡蛋、豆制品与水产品的频率方面不尽如人意.在摄入量方面,蛋制品和水产品的摄入量较少.大部分被调查者的身体质量指数在正常范围之内,但超重或肥胖以及消瘦或营养不良也都占有一定的比例.......

    作者：郭玲玲；宗焕然；张晓敏 刊期： 2017- 33

  • 厨房油烟或成为影响居民健康的隐型杀手

    越来越多的医学研究表明,在家做饭会影响人们的健康,因为在做饭过程中会吸入大量的厨房油烟.本文从身体健康与心理健康两个方面来界定健康状况,利用经济学方法,根据中国健康与营养调查数据,从实证角度讨论了在家做饭如何影响居民健康.本文发现,居民在家做饭时间越长,身体与心理健康状况均会越差;并且做饭时间与身体健康之间的影响存在城乡差异和区域差异.这些发现可以为政府改善居民健康,特别是经济欠发达地区的农村居民......

    作者：胡燕子 刊期： 2017- 33

动态资讯

点击排行
友情链接

湘ICP备2022022905号-2

本站非《食品安全导刊杂志》杂志社官网，如需杂志社直投，请联系客服索取网站或者电话