期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

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杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第33期文章

  • 浅谈菜品食品化趋势

    随着市场的发展和变化,近年来关于传统菜品标准化争议越来越大,传统菜品标准化和传统菜品手工特色化日渐对垒.特别是越来越多的冷链食品进军网络外卖和大型食堂等公共集体用餐领域,传统菜品食品化趋势日渐变浓,大部分餐饮连锁企业、餐饮单品店铺强烈要求传统菜品标准化发展,以助传统菜品食品化推进,降低加工生产成本,保证产品安全.......

    作者：冯勇 刊期： 2017- 33

  • 农贸市场快检实验室建设思路探讨

    食品快检在食用农产品市场中发挥着重要作用.一是覆盖面广.检测室发挥了大批次筛查功能,实现场内所有经营品种全覆盖检测.生产者注重生产过程的控制,经营者更加注重对进货渠道的筛选.二是操作性强.检测室配备农残检测仪、添加剂检测仪、兽残快检试剂等,操作方便,结果检出时间短.三是透明度高.检测结果对外公示,向社会公开,构建起透明共治体系.为有效运用快速检测手段及时筛查不合格食用农产品,避免不合格食用农产品流......

    作者：曾豪威；陈贤驰；陈楷 刊期： 2017- 33

  • 中式烹饪过程食品安全的研究进展

    随着社会的不断进步,我国居民的生活质量有了明显的提高,中餐作为我国居民的主要饮食菜肴,它的烹饪过程以及使用食材是否存在安全问题,已经越来越受到大家的关注.本文主要对中式烹饪过程中食材、调料以及烹饪方式的安全性进行具体分析,对中间存在的食品安全问题深入剖析,并相应的提出改善的策略与建议.......

    作者：梅辉；吴逸华 刊期： 2017- 33

  • 《玉米》新标准GB 1353-2017与旧检验标准GB 1353-2009对比

    玉米是我国重要的粮食作物,关系着国计民生.《玉米》标准的变更先后经历了《玉米》GB1353-1999、《玉米》GB1353-2009、《玉米》GB1353-2017.《玉米》GB1353-2017是目前新的检验标准,是强制性标准,与GB1353-2009略有不同.本文主要对比了它们的技术差别.......

    作者：寇玉兰；姜中涛 刊期： 2017- 33

  • 食品检验检测实验室人员和仪 器设备管理要 求

    随着经济的发展,社会的进步,食品安全受到了广泛的关注,而且检测食品安全机构也发挥了重要的作用.为了能够保证食品检测结果的准确性,食品检验实验室管理人员应对检测人员以及仪器设备进行全面化管理,还应解决管理中一些问题,提高食品检测技术水平,以满足社会实际需求.......

    作者：陈辰 刊期： 2017- 33

  • 浅谈粮油检验实验室的管理策略

    强化粮油检验实验室管理,对于确保粮油检验工作质量有着重要的意义,本文就如何做好粮油检验实验室管理提出了一些思路和具体对策,期望为粮油检验实验室管理工作提供可行的参考.......

    作者：丁学亮；蒋丽 刊期： 2017- 33

  • 浅谈如何加强食品检验实验室管理

    民以食为天,食品在人们的生活中是不可或缺的,是人类生存的物质基础,因此如何保障食品的质量成为社会各界非常关注的问题.为了保证食品的质量,需要做好食品检验室的管理工作,针对食品检验实验室管理存在的问题提出有效的解决措施,以此来规范食品行业的发展.本文主要对如何加强食品检验实验室的管理进行研究,从食品检验的相关概述、当前食品检验实验室管理中存在的问题以及加强食品检验实验室管理的具体措施这三个方面进行具......

    作者：胡军 刊期： 2017- 33

  • 基于云计算的食品安全监管信息化建设研究

    随着我国社会的快速发展,人们越来越重视食品安全问题,食品安全监管信息化建设已经成为当今时代主要的发展趋势.本文主要讲述了我国食品安全监管信息化的现状,食品安全问题发生的主要原因以及加强云计算食品安全监管信息化建设的主要措施.......

    作者：姜大鑫 刊期： 2017- 33

  • 浅谈转基因食品的安全性

    转基因食品是一种利用现代分子生物学技术将作物的遗传物质进行改造,并将该作物进行加工生产而来的食品,是一类具有很强专业性的新兴科技产品.随着近年转基因作物的普遍种植和转基因食品的商业化生产,关于转基因食品安全性的问题得到了广泛关注,各媒体与组织对该敏感话题也是争议不断.下面笔者将结合转基因食品的技术背景和国内外现状来与大家探讨一下转基因食品的安全性.......

    作者：龚炜博 刊期： 2017- 33

  • 农贸市场食品安全监管难点与改进措施

    引言农贸批发市场是我国农产品流通的核心环节之一,也是消费者采购食品的主要场所,农贸市场与人民群众的餐桌安全有着密切的联系.随着社会的快速发展,农贸市场食品安全监管工作面临着不少新问题与新挑战,如食品安全问题频发,引起了社会的广泛关注,成为亟待解决的社会问题.本文分析当前农贸市场食品安全监管难点,并提出改进措施,以期进一步强化农贸市场食品安全监管.......

    作者：陶敏慧 刊期： 2017- 33

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