期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2017年第24期文章

  • 酶联免疫分析技术在食品检验中的应用

    现如今,食品安全问题已经成为人们关注的重点话题.近年来,由于在各种原因的共同作用下,导致各种食品质量安全问题经常发生,甚至出现了食品中毒情况,从中可见食品安全问题对人及食品业产生的影响是巨大的.酶联免疫分析技术(ELISA)可以在食品微生物、食品毒素及残留农药及转基因食品检验中应用,且应用前景广泛.本文主要探讨了酶联免疫分析技术在食品检验中的应用,以期保证今后的食品安全.......

    作者：赵光远 刊期： 2017- 24

  • 酶抑制法快速检测农产品农药残留的研究与应用

    随着农业的快速发展,农产品的质量已成为人们关注的重点,其中农产品农药残留问题成为影响农产品质量的关键,而酶抑制法能有效检测农产品中的农药残留情况.本文围绕试纸法、酶传感器、比色法三种检测方法展开讨论,并分析了酶抑制法的原理以及农产品农药快速检测的现状,从而保证农产品的质量,促进农产品的良好发展.......

    作者：魏晓春 刊期： 2017- 24

  • 桶装天然矿泉水铜绿假单胞菌污染原因调查

    铜绿假单胞菌属于条件致病菌,其分布极其广泛且含有多种致病因子,对不良环境的适应能力和抵抗能力较强,是重要的水源和食源性致病菌.铜绿假单胞菌污染对人体有害,本文深入分析桶装天然矿泉水铜绿假单胞菌污染产生的原因与检测时的注意事项,并提出防范桶装天然矿泉水铜绿假单胞菌污染的具体措施.......

    作者：王璐；何苗；任明月；岳阳；侯佳琪 刊期： 2017- 24

  • 不同包装酱卤肉制品的微生物监测

    对不同包装酱卤肉制品的微生物进行监测,能够有效提升食品的安全程度,降低因微生物过多引发食物中毒的概率.本文介绍了不同包装酱卤肉制品的微生物的监测材料与方法,阐明了监测结果,并进行分析,以期为相关人士提供借鉴和参考.......

    作者：张佳慧 刊期： 2017- 24

  • 速冻面点车间单增李斯特氏菌分布状况及污染来源

    本文通过排查和分析面点车间环境单增李斯特氏菌的情况,确定了单增李斯特氏菌在车间的分布状况和污染来源,以便指导车间采取相应的管控措施预防产品污染.......

    作者：马红洋 刊期： 2017- 24

  • 乳酸菌乳品的微生物指标检测

    超市卖场经常出售的各种乳酸菌乳品,成为大众十分青睐的产品之一.本文对某个城市的乳酸菌乳品进行抽样检测,并分析它是否真的对人体有益.......

    作者：李静 刊期： 2017- 24

  • 高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用

    本文研究高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用,其主要目的在于了解当前高效液相色谱技术的发展现状,以及其在食品检测中的应用情况.在当前经济文化快速发展的现阶段,社会各行业均取得了快速的发展.为了有效提高人们的生活水平,食品行业也逐渐加强对食品质量的重视.高效液相色谱技术在食品检测中的应用,能够有效提高食品安全性.本文首先分析高效液相色谱技术在食品营养成分检测中的应用,同时重点研究该技术在食品添加剂......

    作者：张杰；夏菲 刊期： 2017- 24

  • 高效液相色谱—串联质谱法在葡萄中的吡效隆和赤霉素测定中的应用

    分析在对葡萄进行吡效隆、赤霉素的测定中,将高效液相色谱—串联质谱法应用所取得的效果,希望能为食品安全的鉴定提供帮助.将样品体积为4︰1的乙腈和浓度为0.5％的甲酸水溶液进行混合,混合后对混合溶剂进行提取,通过SPE小柱进行净化,之后通过AGILENTSB-C18色谱柱分离,其流速为每分钟0.3mL,后应用高效液相色谱—串联质谱法展开检测.检测结果显示:在良好的检测条件之下,两种化合物的检测范围为2......

    作者：周萌 刊期： 2017- 24

  • 食品中亚硝酸盐的检测

    食品安全问题是一件关乎国计民生的大事,人们对食品的安全问题已引起了高度的重视.肉制品中的亚硝酸盐是一个重点问题,利用盐酸萘乙二胺分光光度法检测市面上肉制品中的亚硝酸盐含量,同时针对其中的一种进行了精密度试验和回收率试验,发现所测肉制品样品中亚硝酸盐的含量(以亚硝酸钠计)≤30mg/kg,均符合我国所颁布的食品卫生标准,属于卫生食品.......

    作者：刘彦 刊期： 2017- 24

  • 固相微萃取在食品安全检验中的应用

    固相微萃取技术(SPME)早出现在是在1990年,由加拿大的一位大学教授发明,经过无数研究者的不断探索,这项技术不断完善,主要进步表现在有常规的自动逐渐实现向全自动发展,已经形成一套集采样、浓缩、萃取于一体的综合检测系统,现在其应用范围已经发展到食品、医学等多个领域.本文主要介绍了固相微萃取在食品安全检验中的应用,希望能为以后的研究者提供一定的借鉴.......

    作者：宋美琼 刊期： 2017- 24

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