期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

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出版地区 北京

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  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
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食品安全导刊杂志2016年第30期文章

  • 食品安全快速检测技术在监管中的应用前景

    食品安全问题一直是人们重点关注的内容，近年来，食品安全问题频发更引起社会的高度关注，为更好地保障人们的食品安全，还需加强食品安全的检测和监督。为更好地提高食品安全检测的管理水平，应采取科学合理的检测技术，大限度地避免出现食品安全问题。本文主要介绍快速检测技术在食品安全监督管理中的应用与前景，以供参考。......

    作者：褚红英 刊期： 2016- 30

  • 食品检测中高效液相色谱技术的应用

    食品是人类赖以生存的基础物质，是维持人类生命健康、补充能量的源泉。随着人们生活质量的提高，作为保障人类生命健康、生活质量的关键性物质基础，食品质量越来越受到广大人民的重视与关注。近年来，食品安全事件时有发生，给人们带来恐慌的同时，也提高了人们的食品安全意识。高效液相色谱技术作为近年来发展起来的高科技检测手段之一，将其用于食品质量的检测中，已成为如今社会发展的必然趋势。本文从高效液相色谱技术的概念及......

    作者：罗岩；程曦 刊期： 2016- 30

  • 食品安全的风险评估及预警

    如今人们的生活水平在不断提高，人们已不再只是追求温饱，而更加注重个人的健康安全。自从三鹿奶粉出现成分问题，越来越多的人注重食品的生产和安检过程。......

    作者：黄珊珊 刊期： 2016- 30

  • 新形势下我国食品安全现状及发展

    近年来，我国食品行业迅猛发展，食品生产企业如雨后春笋，食品行业一片朝气蓬勃。但如今由于一些生产厂家急功近利，导致食品安全问题层出不穷，严重影响着广大人民群众的身体健康。本文对新形势下我国食品安全现状进行详细地调查分析，从我国食品安全的现状、食品安全问题的特点和导致食品安全事故的原因进行具体探讨和研究，并提出相应的解决对策。......

    作者：赫文龙 刊期： 2016- 30

  • 基于信息不对称视角下的食品安全风险信息交流机制

    食品安全是关系到国计民生的大事，近年来，因食品安全问题引发的民众身心健康事件屡见不鲜。食品生产与消费者间存在的信息不对称情况为食品安全带来一定风险。为降低食品安全风险，本文中以信息不对称为出发点，研究食品安全风险信息交流机制，希望相关的研究能有效地促进食品行业的发展，保障食品安全。......

    作者：郝志媛 刊期： 2016- 30

  • 食品检验对肉制品安全重要性

    随着生活条件的逐步改善，肉制品在饭桌上越来越普遍，其营养价值大，已成为膳食结构的基本组成。然而，瘦肉精事件出现后，食品安全重新成为全民关注的焦点，强化肉制品管控尤为重要。新时期，为提升肉制品的品质，需重视并深化安全检验工作，制定健全、完善的管理体制，切实保障食品安全。食品检验利用物理和化学等不同方法，依照国家食品卫生规范标准，借助现代技术，利用先进的分析手段，对食品的基本组成和含量进行检测，进而保......

    作者：蔡秀娥 刊期： 2016- 30

  • 我国食品安全及对策分析

    随着人们生活水平不断提高，食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点。民以食为天，食物是人类正常生存的首要物质条件，食品安全检测关系到人们生活健康，食品安全问题直接影响着人们的日常生活。目前，我国存在许多食品安全问题，因食品安全造成的中毒事件越来越多，使社会对食品安全问题十分关注。大米和蔬菜中有农药残留，家畜、家畜和水产品中有激素和抗生素等，造成这些问题的原因不仅有食品生产厂家滥用食品添加剂，还有环境污染......

    作者：周洁 刊期： 2016- 30

  • 对食品添加剂与食品安全问题的探究

    食品工业是支撑国民经济的重要产业，我国具有工业规模的食品产业产值高达7.8万亿元，并同比保持高速增长。在食品工业中，食品添加剂在改良食物质量方面功不可没，可以说，没有食品添加剂，就没有现代的食品工业。然而近年来，三聚氰胺事件、红心鸭蛋染色事件等食品安全问题层出不穷，人们误认为食品添加剂是所有食品问题的罪魁祸首。基于此，本文试图通过对食品添加剂进行科学地介绍和分类，引导公众正确看待食品安全问题，促进......

    作者：樊文清 刊期： 2016- 30

  • 食品安全中的信息不对称问题

    随着社会经济高速发展，人民生活水平不断提高。但不断发生的食品安全问题，影响着社会的和谐和人民的身心健康。食品安全问题的根本原因在于信息不对称，主要体现在以下3个方面：政府与食品加工企业间的信息不对称、消费者与食品加工企业间的信息不对称、食品加工企业与农户间的信息不对称。食品安全的信息不对称会导致企业的“逆向选择”行为，进而引发社会的“道德风险”。为此政府应充分发挥宏观调控的作用，明确各个监管部门的......

    作者：夏霞 刊期： 2016- 30

  • 塘沽地区日常膳食中重金属安全风险评估

    以电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）为检测手段，对塘沽地区日常膳食中植物类和动物类食品共117种样品进行砷和镉两种重金属检测，分析不同重金属对于不同类别食品的污染分布情况。选用CrystalBall评估软件，对两种重金属的暴露量进行非参数概率评估，计算摄入不同食品的成人的单位体重周暴露量及MOS值。结果表明，目前塘沽地区居民膳食中摄入的砷、镉含量在安全范围内；但当摄入量较大时，砷、镉的MOS值均......

    作者：岳晏伊；李纯 刊期： 2016- 30

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