期刊简介

本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

 点击详情 >

主管单位: 中国商业联合会

主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会

出版部门: 《食品安全导刊杂志》编辑部

国际标准连续出版号: ISSN 1674-0270

国内统一连续出版号: CN 11-5478/R

邮发代号: 80-702

出版周期 旬刊

创刊时间

出版地区 北京

出版地区 北京

订购价格 520.00

杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库

电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com

往期目录

首页>食品安全导刊杂志
  • 杂志名称：食品安全导刊杂志
  • 主管单位：中国商业联合会
  • 主办单位：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
  • 国际刊号：1674-0270
  • 国内刊号：11-5478/R
  • 出版周期：旬刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)，中国核心期刊遴选数据库期刊收录：维普收录(中), 国家图书馆馆藏, 知网收录(中), 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品安全导刊杂志2016年第24期文章

  • 3种搅拌型酸奶用变性淀粉的特性及应用探讨

    搅拌型酸奶是一种营养价值比较高的饮品,它通过鲜奶发酵然后采用独特工艺搅拌而成.搅拌型酸奶富含多种乳酸菌,对于消费者的肠道健康有较大帮助,并且能显著增强人的免疫力.在搅拌型酸奶生产过程中,加入变性淀粉,能够显著增强搅拌型酸奶的表现黏度、持水力和弹性模量,对于改善酸奶的品质和风味口感有一定的帮助.......

    作者：林泽宇；钟佳佳；彭阳 刊期： 2016- 24

  • 我国食品检测技术发展现状与未来发展

    食品检测技术的意义食品安全是全社会共同关注的话题,近年来,食品安全引发的问题在影响范围上也正在逐渐地扩大,通过加强食品安全检测,能够在生产环节对食品的安全性有一个理性的评估,并对其中所存在的隐患因素进行排除,这一点是传统方法中难以实现的,也是食品质量控制的重要环节之一.在检测期间,会严格按照国家规定的相关指标来进行对比,其中存在的问题也能够准确地发现,例如,食品制作环节的原料选择是否达到健康标准.......

    作者：成桂红；王涛；向春雷 刊期： 2016- 24

  • 植物油脂加热试验分析

    植物油是一种广泛存在于植物性食物中的物质,是由不饱和脂肪酸和甘油组成的化合物,营养丰富,含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、油酸等不饱和脂肪酸.人类的日常膳食中必须保证足够的油脂摄入量,否则会由于体内长期缺乏脂肪,出现营养不良、体力不佳、体重减轻等一系列不良症状,严重的甚至会丧失劳动能力.俗话说“早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,这些都是关系到国计民生的大事,因此,保证植物油脂的品质极其重要.......

    作者：刘赛；高晗 刊期： 2016- 24

  • 蔬菜与水果农药残留检测中的质量控制措施

    蔬菜与水果作为人们日常生活中不可或缺的食品,其农药残留检测的质量直接关系着人们的生命健康,鉴于此,本文主要是对蔬菜与水果农药残留检测中的质量控制措施进行分析和探讨.抽样工作的质量控制随着社会的不断进步,人们生活水平的提高.我国越来越注重食品安全问题.市场上的蔬菜、水果在进入市场之前都要经过检验.由于数量比较大,不能逐个进行检查.所以,相关工作人员对其进行抽样.这就要求相关工作人员对抽样的过程有一个......

    作者：龙超 刊期： 2016- 24

  • 擦亮眼睛辨真假加强监管保安康——食品添加剂醋酸和食醋存在的问题和监管对策

    食醋是人们在日常生活中广泛食用的调味品,为满足人们对食醋日益增长的需要,国家于2000年发布实施了配制食醋国家标准,食醋行业对醋酸的需求量和使用量也大大增加,由于利润丰厚,一些醋酸生产厂家蜂拥而上,造成醋酸生产经营企业数量众多、优劣不一、鱼龙混杂,市场上的“醋酸大战”越演越烈,而食品添加剂醋酸的质量合格与否又直接关系着人民的身体健康,所以笔者认为有义务、有责任把有关问题进行研究和探讨,以引起醋酸及......

    作者：王志强；何璞 刊期： 2016- 24

  • 蒜泥绿变抑制方法的分析

    大蒜具有较高营养价值,但在大蒜加工过程中,破碎后容易出现变绿现象,不易保存.本文阐述了蒜泥加工过程中变绿的原因及控制方法并对其进行研究,研究出有效的方法进行控制,以较好地解决蒜泥的护色问题.实验采用了维生素C(Vc)、植物油、食盐和盐酸羟胺进行护色.结果表明,采用Vc的护色效果佳.......

    作者：赵静；郑琳 刊期： 2016- 24

  • 进口食品检验中的风险管理

    现阶段,食品安全问题十分敏感,尤其是进口食品安全更为棘手.为确保进口食品的安全,必须加大食品检验力度,强化风险管理,运用专业化的风险管理理论对进口食品进行安全管理,把进口食品的不良因素围堵在国门之外,从根本上提高进口食品管理水平.本文就进口食品检验中的风险管理展开详细论述.......

    作者：李锋 刊期： 2016- 24

  • 基于快速检测技术在食品检测中的应用

    随着我国经济和科技的快速发展,食品安全问题日益突出,不仅给我国经济带来了巨大的损失,且极大地危害了人民群众的健康,受到了社会广大消费者前所未有的关注.食品安全问题关乎社会的可持续发展、人民的健康,为快速及有效地检测出食品中的有害物质,实现食品安全控制,快速检测技术被广泛应用.与传统的检测技术相比,快速检测技术具有快速、灵敏、准确、方便等特点,满足大量样品快速分析的需求,是监督管理食品安全问题的重要......

    作者：李翠芳；杨安 刊期： 2016- 24

  • 传统发酵食品中乳酸菌多样性及其功能特性分析

    所谓的乳酸菌,其实就是利用发酵糖类产生乳酸的无芽孢类细菌.在自然界中,该种细菌得到了广泛分布,包含乳杆菌属、肠球菌属和乳球菌属等多个属.在发酵中,乳酸菌可以产生重要的酶,从而使食品原料利用率得到提升,并且生成一系列芳香物质.而在传统发酵食品中,则存在有较多种类的乳酸菌,并且拥有优良的功能特性,能够为改善传统食品品质提供丰富的资源.......

    作者：柏旭 刊期： 2016- 24

  • 抗疲劳功能食品的研究分析

    疲劳主要分为运动性疲劳与慢性疲劳.其中,运动性疲劳是一种运动引起的机体功能暂时下降的现象,可通过补充氨基酸、中药或维生素类功能性食品进行缓解;慢性疲劳不会因补充机体机能和休息而缓解,它伴有咽喉痛、头痛、肌肉关节痛、注意力无法集中和记忆力减退等症状,发作反复,持续时间长,发病率高.其发病原因尚不清楚,但势必与运动性疲劳有关.现代化生活的节奏越来越快,近几年来人们的疲劳度持续增加,运动性疲劳的人群基数......

    作者：邱阳 刊期： 2016- 24

动态资讯

点击排行
友情链接

湘ICP备2022022905号-2

本站非《食品安全导刊杂志》杂志社官网，如需杂志社直投，请联系客服索取网站或者电话